12 febrero 2017 Remitido

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En esta época lo oportuno es disfrutar de un plato consistente, que ha sido durante muchos años el alimento diario en muchas familias, pues se preparaba con productos propios (los productos del cerdo con la matanza, las hortalizas y verduras del propio huerto, …). Al día de hoy es casi un plato de lujo, no por el precio, sino porque se prepara aprovechando todas las técnicas de cocina actuales. Se trata de: El cocido madrileño.

Casa Carola

Este restaurante del céntrico barrio de Salamanca lleva 20 años conquistando y lo hace con un único plato: un espectacular Cocido madrileño. Famoso en la capital, el buen hacer se nota en cada cucharada y es que aquí eligen con mimo cada uno de los ingredientes que lo conforman y además los garbanzos son segovianos ¡y de cosecha propia! El menú, con un precio fijo de 29 € por persona, lo completan aperitivo, varios aliños y condimentos, pan recién horneado, unos ricos postres caseros y el café.

Salón, Casa Carola


Copa de cava y croqueta del cocido
Sopa de fideos recién hecha
Garbanzos de cosecha propia, patata nueva y verduras frescas
Carnes de añojo y pollo, chorizo de sarta, morcilla casera, tocino ibérico, codillo de jamón y huesos de caña
Postre, café y chupito

Comala, un cocido madrileño a la mexicana

Plaza de la Lealtad, 3. Madrid. Tel. 91 504 78 27

Cocido madrileño a lo Comala, Comala

Una forma original del disfrutar de una cuidada cocina mexicana con toques españoles a través de una carta apetecible de principio a fin. Con una ubicación privilegiada, en la señorial Plaza de la Lealtad, entre los edificios del Hotel Ritz y La Bolsa, cuenta también con una agradable terraza. Por su lado más castizo, propone con la llegada del frío un espectacular cocido. Disponible miércoles y jueves a mediodía, con la contundente sopa no faltan las piparras ni la hierbabuena –sí, un toque del sur- y con los garbanzos y la carne va la habitual salsa de tomate, a la que añaden cilantro además de comino. Ah, ¡y lleva pelota! Su precio es de 19 € con una bebida.

Cocido madrileño al estilo de Comala

El Mendrugo

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Un bonito y acogedor restaurante en pleno corazón de Chueca con el producto como protagonista. Este restaurante no podía dejar de ofrecer un cocido, por lo que durante la primera semana del mes lo convierte directamente en el protagonista de su menú del día. El precio, 13’90 €.

Cocido madrileño

Jota Cinco

Alcalá, 423. Madrid. Tel. 917429385. www.jotacinco.com

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Sus puertas llevan abiertas desde 1970 y hoy sigue siendo un punto de referencia en la calle Alcalá. Mezcla la tradición y el buen hacer con la innovación tanto en los espacios como en su cocina, cuidada pero ‘de toda la vida’, y entre la cocina de siempre… un sabroso cocido que preparan con mimo y esmero cada miércoles por 18 €.

Cocido madrileño en tres vuelcos

La Rollerie, con un toque chic

Cocido Madrileño La Rollerie (Mayor, 24)

La Rollerie no deja de conquistar corazones y paladares, por lo que cada vez se acerca a más gente, desde la ciudad del Turia hasta Alcalá de Henares. Su Cocido… para disfrutarlo hay que acercarse a La Rollerie de Mayor, 24 (Madrid capital), donde lo sirven cada jueves con un formato de menú del día que incluye pan, bebida y café o postre por 12’50 €.

Cocido completo

Los Galayos, como manda la tradición

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Servido en puchero de barro como toda la vida. Un restaurante fundado en 1894, se encuentra en un escenario urbano de tanta belleza y relevancia urbanística como es la Plaza Mayor. Un restaurante centenario que conjuga magistralmente la cocina castellana con recetas más modernas, acordes con las nuevas tendencias. Eso sí, lo que es clásico es clásico y lleno de tradición, como su delicioso cocido madrileño que sirven a diario, solo en almuerzo. Su precio, 18’75 €.

Su célebre Cocido madrileño de la casa en puchero de barro

Restuarante Ponzano

Cocido madrileño completo. Rte. Ponzanzo.

Se puede disfrutar el cocido madrileño todos los miércoles, también en reserva para grupos. Situado en una de las calles más animadas del barrio de Chamberí y es todo un referente cuando lo que se busca es cocina ‘de toda la vida’. Con un excelente producto y un precio realmente ajustado, lleva más de 25 años ofreciendo su buen hacer a la clientela que quiere comer como si lo hiciera en su casa. Un ejemplo, su tentador cocido madrileño, servido en tres vuelcos, con mucha sustancia y poca grasa, que preparan cada miércoles con mucho amor. Además, puede encargarse cualquier día de la semana para grupos a partir de 10 personas para tomar allí y para llevar. Su precio, 16’50 € e incluye pan, postre, bebida y café.

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