27 agosto 2014 Cosas Ricas

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Continuamos con los aceites de oliva virgen extra monovarietales más conocidos. Decimos que es equilibrado porque se encuentra en el centro de este tipo de aceites. Así el amargor es mediano, el picor también lo es, un aceite muy versátil para todo tipo de platos y elaboraciones en cocina, precisamente por esta característica.

Es de los aceite de recolección temprana (a principios de noviembre generalmente), un aceite frutado y complejo pues sus notas herbáceas a alcachofa, plantas aromáticas o hierba recién cortada nos transmite un sabor dulce finalizando con un ligero picor en boca.

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Tiene una composición de ácido oleico y antioxidantes muy equilibrada, por lo que se convierte en un “comodín” en la cocina. Consideramos que es ideal para ser utilizado en las siguientes elaboraciones:

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– Platos de sabor suave pero con personalidad (pastas, carpaccios de pescados blancos, verduras a la plancha).
– Cremas de verduras o ensaladas suaves.
– Salteados y conservas de pescado.
– Arroces y fideuás (excelente resultado).

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