Apuntes Gastronómicos – Diciembre 2017 (VI)

Brix el chocolate para armonizar con vino

Unos chocolates de categoría Premium diseñados para que armonicen con vinos que Lavinia ha seleccionado. Son cuatro variedades -a base de cacao auténtico originario de Ghana- que permitirán alargar la comida con un maridaje perfecto. Así, la versión “Extra Dark” es idónea para degustar con tintos maduros y la “Smooth Dark” con espumosos.

Brix se comercializa en exclusiva en Lavinia, tienda especializada en vinos y famosa por la búsqueda de productos únicos que permiten disfrutar del mundo del vino desde todas sus vertientes. Los chocolates Brix llegan a España en cuatro variedades y con diferentes formatos para degustar según la ocasión: Milk (46%), Smooth (54%), Medium Dark (60%) y Extra Dark (70%) junto con la recomendación de vino con el que maridar cada uno y según el gusto del cliente, ya sea tinto, rosado, blanco o espumoso.

Su versión “hanger” (5,90 €) es perfecta para acompañar una botella de vino para dos. En cambio el formato “barra” permite disfrutar en grupo (por 11,40 €) de esta experiencia. Ambos tipos de productos tienen un aroma embrigador, una textura que no deja indiferente y diversos tipos de dulzor. Cuanto más cacao, más amargor y menos porcentaje de azúcares y grasas. Por esta regla de tres, cuanto más cacao, más cuerpo ha de tener el vino; y cuanto más ligero sea el chocolate también lo debería ser el vino.

Ponche Caballero nos presenta el cóctel Atolito de la Abuela

Ponche Caballero nos invita a preparar este cóctel que genera sabores que traen recuerdos, textura de terciopelo, elegancia hogareña… con notas de chocolate, anís, canela y pimienta que casan a la perfección con este licor con tanta tradición e historia.
El nombre del cóctel hace alusión al atole, una bebida elaborada con maíz, leche, galletas y canela muy popular en la época navideña y en las fiestas de fin de año en Latinoamérica y en muchos hogares españoles. Para su elaboración se han fusionado a la perfección Ponche Caballero con un licor especiado de chocolate y un batido de galletas basado en una sencilla mezcla de leche y galletas María. El resultado es un trago dulce y sabroso, nada empalagoso, ideal para deleitar a familiares y amigos en estas fechas tan especiales del año. Te presentamos la receta:

Para hacer este cóctel necesitamos preparar previamente dos elaboraciones: el batido de galletas y el licor de chocolate especiado.

Dejamos enfriar con hielo una copa de tipo coupette. Agitamos en una coctelera, con hielo, todos los ingredientes: 6 cl. de Ponche Caballero, 3.5 cl. de batido de galletas casero, 1.5 cl. de licor de chocolate especiado. Vaciamos el hielo de la copa y vertemos el contenido de la coctelera con colador dentro de la copa. Opcionalmente podemos decorar el exterior de la copa, cogiéndola del revés tras vaciar el hielo y esparciendo purpurina por fuera del vaso (se pegará con la escarcha). Felices Fiestas.

Montes de Galicia incluye en su carta la Queimada

“Mouchos, coruxas, sapos e bruxas. Demos, trasgos e diaños (…)” Es la letra del conjuro que espanta maleficios y que se entona antes de sorber la bebida más ancestral y popular de Galicia: la Queimada.Este original brebaje gallego tiene como fin ahuyentar cualquier tipo de encantamiento o mala suerte (en este enlace encontrarás el conjuro). Por ello, y con motivo de celebrar estas fiestas, Los Montes de Galicia, ha integrado en su carta esta famosa y misteriosa bebida, que deja sin palabras a quien la prueba. Además, explica paso a paso los mejores trucos para elaborar la tuya propia sin salir de casa… ¿Te atreves a entrar en este mundo de hechizos y fantasía estas fiestas? Precio: 30 €/ 2 personas. En este enlace encontrarás la receta para prepararla en casa.

Galifresh nos presenta los purés de frutas naturales

El primer puré, como postre o para llevar a la oficina son algunas de las funcionalidades de la mejor fruta de cuchara que presenta Freshcut en dos tarrinas individuales con una cuidada selección de productos de la huerta 100% naturales. Así son los purés de frutas Galifresh, que aúnan innovación y alimentación saludable con el valor añadido de la funcionalidad y comodidad. El formato de dos tarrinas individuales de 150 gramos cada una de la mejor fruta de cuchara que presenta la empresa Freshcut es apropiado para todas las edades, desde la infancia hasta la tercera edad, y es perfecto como primer puré de los bebés, para las meriendas de los niños, el maridaje con platos salados, postres o, en el caso de los adultos, llevar a los centros de trabajo, e incluir en los menús de las residencias de la tercera edad y hospitales.

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