24 julio 2014 Asturias, Remitido

Sala Arbidel_2

Ficha

Arbidel

Calle Oscura, 1

Ribadesella (Asturias)

Teléfono: 985 86 14 40

Precio medio: menú degustación 30€

Seguro que este verano querrás disfrutar de un buen paisaje, un buen clima y por supuesto una buena gastronomía y si es un chef con estrella Michelín mejor que mejor. Pues te proponemos este restaurante, donde el chef Jaime Uz, que ha recibido este año su primera estrella Michelín, ofrece un menú por un precio imbatible ¡¡30€!!(bodega y pan artesanal aparte).

Un menú degustación con sabores y técnicas tradicionales, compuesto de 9 platos y 2 postres. Un menú del que llama la atención, además de su precio, su calidad y sobre todo que es inferior que si se come a la carta, cuyo precio medio es de 37 euros.

Bocartes rellenos con crema suave de cabrales y vinagreta de manzana y tomillo_Arbidel

Os presentamos el Menú degustación en primer lugar porque su atractivo es espectacular, por la originalidad de los platos, la variedad y la calidad de los mismos. Estos son los platos que componen el mismo:

Aperitivos y snacks
Ensalada líquida de maíz y guacamole
Tartar de salmón y algas
Brandada de bacalao, tofe de tomate y almendras
Crema de patata y coliflor con cúrcuma y berberecho

Platos
Gazpacho de manzana verde, sardina marinada y Pría (matices de la tierrra)
Tomate raff y cebolla roja en ensalada de anchoas ahumadas y Varé
Cus-cus trufado con huevo, setas y repollo
Bacalao, jugo rustido de pulpo, verdinas y vegetales
Carrillera tostada, puré de apionabo y remolacha en ensalada

Postres
Cremoso de plátano, piña confitada, cascara de limón helada y manzana
Migas de chocolate, crema de calabaza y naranja y helado de yogur

Lomo de cordero relleno, espuma de patata trufada y brotes frescos_Arbidel

Pero quizás os apetezca comer a la carta, así podréis degustar entrantes como el Gazpacho de manzana, sardina marinada y queso de Pría, la Ensalada líquida de maíz y guacamole o el Tomate Raf en ensalada, cebolla roja, sardina ahumada y queso de Varé.

Jaime Uz_color_Arbidel_2

De los principales destacan carnes y pescados de la tierra y el mar asturianos como el Jarrete de cordero deshuesado, espuma de patata trufada y brotes frescos o el Pixín asado con cuscús, caramelo de cigala y tallarines de calamar. Y entre los postres algunos nuevos como el Cremoso de plátano, piña confitada, cáscara de limón helada y manzana.

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