25 agosto 2011 Madrid, Remitido

Calidez, pasión y mucho ron son los tres pilares de un rompedor espacio que acaba de abrir sus puertas en pleno barrio de Chueca.

La Candelita ofrece ese espíritu relajado y alegre propio de la personalidad latina, a través de una carta pensada para probar y descubrir la auténtica gastronomía criolla del más alto nivel y de una botillería consagrada al ron, con más de 50 referencias para disfrutar on the rocks o en una docena de cócteles caribeños entre los que no faltan los mojitos, clásicos y de autor.

En el número 30 de la calle Barquillo, en el corazón de una de las zonas más cosmopolitas de Madrid, se alza una atípica fachada de madera envejecida cuyo interior transporta al comensal a otro tiempo, a otro lugar.

La Candelita cuenta con tres ambientes diferenciados que permiten
desde comer y cenar relajadamente, picotear a base de raciones o
hacer el after work hasta tomar las primeras copas de la noche e
incluso el brunch de los domingos. En lo gastronómico, ofrece una carta de medias raciones a precios asequibles que permite probar los diferentes sabores de una cocina “aun bastante desconocida en Madrid”: la cocina latinoamericana en sus diferentes vertientes y en formato delux.

Ceviche de corvina con leche de coco, tiradito de atún, causa de ventresca, tequeños de queso blanco criollo, empanadillas y arepas variadas, -de buey, de pollo con aguacate o de queso con frijoles-, ropa vieja, parrilla criolla, mini hamburguesas de carne picada de buey, ternera y cerdo con mayonesa de cilantro o pescado frito “como en la playa” con tostones de plátano macho y ensalada son algunas de las especialidades que Valerie elabora “al estilo libre latino”.

Esto es, en base a las recetas tradicionales de la gastronomía hispanoamericana pero con una chispa de creatividad en las presentaciones, en las guarniciones y en la combinación de ingredientes y sabores, en los que predominan los contrastes dulces y picantes.

Para acompañar la comida, el nuevo local cuenta con una selecta
bodega en la que no faltan vinos argentinos y chilenos y referencias
muy buscadas de pequeños productores.

Dirección: Barquillo, 30. Teléfono: 91 523 85 53.
Precios:
– Precio medio: 35 €.
– Menú Del dia: 12 €.
– Brunch: 18 €.

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  1. Bitacoras.com 26 agosto 2011

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