18 julio 2016 Remitido, Toledo

Terraza trasera_Casa Elena_2

Ficha

Casa Elena restaurante

Calle Nueva, 15

Cabañas de la Sagra (Toledo)

Teléfono: 925 35 54 07

Tipo de cocina: tradicional renovada

Para adaptarse a la temporada han preparado nuevos platos, más veraniegos, más frescos, con más elaboración pero manteniendo la máxima de calidad superior en todos los casos. En algunos casos integran productos de su propia huerta, para elaborar platos como el salmorejo de melón que preparan con sardina ahumada, caviar de lima y polvo de ibérico o las Verduras de temporada de diferentes texturas con crujiente de flores de calabacín. Y todo con un sabor especial pues las especias también son recogidas a diario de plantas frescas: tomillo limonero, menta, flores comestibles…

La nueva propuesta, que estará hasta finales de septiembre, también destaca por haber dado un paso adelante en la técnica elaborando platos como la Semiesfera de queso de cabra, gelatina de café, mermelada de frutos rojos y crujiente de queso; o la Macedonia de frutas osmotizadas con jarabe de sandía, fresa y helado de yogur. Pero siempre respetando las tradiciones regionales gastronómicas, sus productos, sus métodos de cultivo y la forma de trabajo de los productores locales.

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Pero hay platos estrella que son fijos porque así lo demandan los clientes aunque adaptados a la época. Elaboraciones con toques fríos y cítricos como el Pulpo a la brasa con ensalada de papaya, patata asada y pimentón de la Vera; las Mollejas de lechal glaseadas con huevo a baja temperatura y seta de temporada; la Terrina de cochinillo a baja temperatura con espuma de manzana y quinoa de piñones; o la Costra de arroz meloso de carrillada ibérica con cigalas y crema de mariscos.

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Su Menú Degustación consta de 6 aperitivos, 2 entrantes, 2 segundos platos y 2 postres. Un recorrido por el más puro estilo Casa Elena en el que se pueden encontrar platos como el Buñuelo de perdiz roja con mousse de morcilla y membrillo; la Papada de cerdo a baja temperatura con salsa de miel, soja y sésamo; la Presa ibérica marinada y rebozada en alga nori con melón osmotizado a la menta; entre otros. Podéis ver el menú completo en este enlace.

Salon 1

Si queréis consultar la carta completa podéis hacerlo en este enlace pero os recomendamos alguno de los menús que tienen diseñados pues os permiten hacer un recorrido por la gastronomía de Casa Elena, ¡¡¡Un excelente recorrido!!!. Y si sois un grupo que queréis celebrar algo o simplemente porque queréis pasar una buena velada, además del menú degustación a 40 euros, existen otros tres menús, a 35€, 45€ y 60€ que podéis consultar en este enlace. Cualquier opción que elijáis os dejará satisfecho.

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