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Apuntes Gastronómicos – Abril 2017
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Apuntes Gastronómicos – Abril 2017

Escrito por: Equipo
12 abril 2017
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4 minutos

Seguros que ya estáis preparando el merecido homenaje a la madre, en un establecimiento donde disfrutar toda la familia, con una alta calidad de cocina y productos y sobre todo una amable y correcta atención, además de poder disfrutar de una sobremesa acompañada de ese puntito especial que transmiten los cócteles. En este caso os proponemos el denominado Amor de Nai, que como podéis imaginar es Amor de Madre.

Por este motivo, durante el mes de mayo y como homenaje a las mujeres más generosas, Los Montes de Galicia, #ElMejorGallegoDeMadrid, presenta el Cóctel “Amor de Nai”, una delicia, dulce y tierna como ellas, a base de crema de Orujo, Vodka, licor de melón y nata. Los Montes de Galicia obsequiará a cada madre que acuda al restaurante durante todo el mes con un Cóctel “Amor de Nai”. ¡Venid a probarlo!.

Bodegas Valdemar – El Sueño de cinco generaciones (Oyón-AL)
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Bodegas Valdemar – El Sueño de cinco generaciones (Oyón-AL)

Escrito por: Maximo
1 diciembre 2016
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4 minutos

En Rioja Alavesa, una gran bodega que elabora todos sus vinos en base a las uvas que provienen de sus viñedos, distribuidos en varios Pagos que producen 1.400.000 botellas de vino anuales, en el conjunto de sus diversas calidades. Son dos bodegas las que finalmente acogen toda la producción, cuya vendimia se realiza en el momento adecuado en que la uva llega a su maduración idónea para conseguir unos vinos de calidad.

La vendimia se realiza manualmente en un 80%, transportándose en cajas hasta la bodega, siendo el trayecto corto pues los viñedos están cerca de la misma. Hemos dicho que hay dos bodegas, Conde Valdemar, las joyas de la bodega, que aúnan la tradición, el buen hacer y su enorme personalidad. Reconocidos internacionalmente especialmente por sus vinos de Crianza y Gran Reserva.

Apuntes Gastronómicos Noviembre 2016 (II)
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Apuntes Gastronómicos Noviembre 2016 (II)

Escrito por: Maximo
20 noviembre 2016
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4 minutos

Siempre lo bueno gusta, es por ello que en este mes de noviembre se va a proceder a un nuevo ronqueo de un atún procedente de la firma Balfegó, de la Ametlla de Mar en Tarragona, que son capturados en su época de paso por el Mediterráneo y que con toda serie de cuidados y garantias sanitarias y legales los mantienen en un vivero de donde son servidos a los clientes.

El atún que se sirve en El Chiringuito del Sr. Martín, entre 160 y 200 kgs. de peso se procede al impecable despiece del mismo por el chef Beltrán Alonso siendo posteriormente degustado en diversos cortes y preparaciones en una cena para los clientes que tengan la reserva efectuada (imprescindible), pues la asistencia está limitada a 35 comensales, con un costo de 60€ por persona. La experiencia se completa con los Vinos de Pago de Arínzano, la única denominación Vino de Pago del norte de España y con la presencia de su prestigioso enólogo y creador, Manuel Louzada.

Noticias Breves – Septiembre 2015 (III)
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Noticias Breves – Septiembre 2015 (III)

Escrito por: Maximo
18 septiembre 2015
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3 minutos

Los próximos 25 a 27 de Septiembre tendrá lugar este evento que aúna gastronomía y diseño en el que participan varios establecimientos de reconocido prestigio con sus aportaciones. Os mostramos una selección de ellos pero hay bastantes más.

El chef de Atalanta, Javier del Castillo, ha convertido cinco de sus platos más representativos en formato tapa, con el fin de que se puedan degustar en este evento. Así el Tartar de salmón; la Sardina marinada con fruta de la pasión y crema de nueces, Ensaladilla rusa con pollo de corral en escabeche; Foie mi-cuit casero con chutney de mango y Tarta de manzana al momento con espuma de vainilla y tendrán un precio de 5 €. Por su parte, Fernando Subirats, interiorista, se ha encargado del diseño del puesto a través de preciosos origamis con forma de león (animal vinculado directamente a la historia de Atalanta) como imagen de la marca.

Noticias Breves Septiembre 2015 (II)
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Noticias Breves Septiembre 2015 (II)

Escrito por: Equipo
12 septiembre 2015
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1 minuto

Una noticia que esperábamos desde hace tiempo pues ya la habíamos visitado y viendo el éxito que están teniendo los productos se ha quedado pequeña. Se traslada a un local más grande, muy cerca del actual. Como bien dicen las puertas se abren. Os informaremos de la nueva ubicación.

Pero esta no es la única sorpresa, agradable por supuesto, sino que han diseñado una caja que contiene un pack para que elabores tu combinado perfecto. Incluye la London Dry Reserva de Santamanía y todo lo necesario para hacer coctelería como un profesional.

Noticias Breves – Diciembre 2014
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Noticias Breves – Diciembre 2014

Escrito por: Equipo
5 diciembre 2014
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3 minutos

Como no podía ser menos empezamos por una noticia con relación navideña, pues Mediterránea agua de mar depurada nos recuerda que el agua de referencia tiene la sal correcta para cocer el marisco que seguro vais a consumir estas navidades, aunque al día de hoy digamos que ya es un plato, no corriente, pero si frecuente en las mesas españolas.

Seguro que has puesto toda la ilusión para una de las cenas de estas Navidades, has preparado el cordero, el besugo o cualquier segundo plato que es costumbre en vuestra casa y de primero, pues casi seguro que algún marisco cocido (langostino, nécoras, gambas y si el bolsillo está boyante, hasta percebes), pero cuidado con el agua que utilizas y cómo, por eso te damos unos consejos:

Casa Primicia (Laguardia – AR)
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Casa Primicia (Laguardia – AR)

Escrito por: Maximo
11 febrero 2014
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2 minutos

El nombre proviene del uso que se daba al edificio donde se encuentran parte de las bodegas, pues data del siglo XV. Considerado el edifico más antiguo de Laguardia, en él la Iglesia cobraba los diezmos (el 10% de la cosecha) y las primicias (los primeros frutos). Al día de hoy es un Museo del vino donde se puede ver una parte de esta interesante Historia además de contener numerosas barricas.

Los viñedos se encuentran en una de las tres lagunas naturales que existen en Laguardia, en la de Carravalseca, zona de paso de aves migratorias en su migración hacia el sur. Los vinos, en algunos casos, se comercializan de acuerdo con la uva de origen, así el Casa Primicia Tempranillo figura con una T en la etiqueta.

Bodega Gontes (Labastida – AR)
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Bodega Gontes (Labastida – AR)

Escrito por: Maximo
1 febrero 2014
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2 minutos

Podemos decir que esta bodega recoge la pasión de su propietario, Jesús González Teso, que desde su juventud tenía muy claro un objetivo: la enología. Se hizo enólogo para poder conocer a la perfección todas las posibilidades y posteriormente recuperar una antigua bodega familiar.

La visita no puede ser muy numerosa, limitada como máximo a 10 o 12 personas, dado que las instalaciones son antiguas, los calados son los originales (siglo XIII) y no ha habido ningún tipo de ampliación, de hecho los depósitos de acero que existen en los mismos han tenido que ser montados in situ, en su lugar de emplazamiento, pues no había hueco suficientemente grande para llevarlos montados.

Almuerzo en Bodegas Viña Real – Cune (Laguardia – AR)
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Almuerzo en Bodegas Viña Real – Cune (Laguardia – AR)

Escrito por: Maximo
30 enero 2014
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2 minutos

Ya hemos escrito sobre la visita a las bodegas en Rioja Alavesa. Como en otras bodegas se puede disfrutar de una excelente comida en sus instalaciones, en este caso con un catering preparado para la ocasión. Al igual que el resto de las instalaciones, el comedor y el servicio impecables, armonizadas con unos vinos escogidos de las propias bodegas y que resultaron un éxito.

Un menú que recoge toda la riqueza gastronómica de la región, pues ha quedado patente, como ya es conocido y reconocido, que la cocina es excepcional en cualquiera de los establecimientos que visitemos. Ha comenzado con un aperitivo de espárragos y crujientes de morcilla. Han sido acompañados del vino White fermentado en barrica, un vino 100% viura y con cinco meses en barrica.

Restaurante Cosme Palacio (Laguardia-AR)
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Restaurante Cosme Palacio (Laguardia-AR)

Escrito por: Maximo
28 enero 2014
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2 minutos

Al igual que en numerosas bodegas, que fueron el origen de la actividad familiar, aquí encontramos la bodega inicial convertida en un pequeño hotel de 12 habitaciones, cada una de ellas diferente y con nombre de uva, así como la suite Tempranillo, la uva más utilizada para la elaboración de los vinos Rioja Alavesa. La bodega data del siglo XIX, siendo el edificio que ocupa actualmente el hotel, renovado en el año 1990. Aunque efectúa visitas guiadas nosotros solamente hemos visitado el restaurante, cuya experiencia relatamos.

El restaurante dispone de unas consistentes columnas de roble, construído sobre los antiguos depósitos donde se almacenaba el vino. Una cocina regional donde encontramos platos de procedencia entre el Cantábrico y el Mediterráneo. Siempre acompañados por los vinos de cosecha propia.

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