Estuvimos en…

Relatamos nuestras visitas a eventos (inauguraciones de establecimientos, presentación de productos, Ferias de Alimentación, Eventos gastronómicos)


Reale Seguros Madrid Fusión
Estuvimos en...

Reale Seguros Madrid Fusión

Escrito por: Maximo
16 enero 2018
Sin comentarios
3 minutos

Un nuevo apoyo de una empresa que apuesta por la calidad y el prestigio de este congreso gastronómico de alta cocina reconocido en el mundo que este año celebra su XVI edición los próximos días 22, 23 y 24 de enero bajo el lema La “Cuarta Generación de cocineros: los dueños del futuro” es el tema central del evento y Japón es el país invitado. Más información en este enlace.

Madrid Fusión, el congreso de vanguardia más reconocido del mundo, suma un nuevo apoyo: Reale Seguros, una de las compañías líderes del sector en Europa, con quien ha firmado un acuerdo de patrocinio del encuentro con el objetivo de reforzar el impulso de la cultura y la industria culinaria. A partir de esta XVI edición, la cita anual refuerza su programa y pasa a llamarse ‘Reale Seguros Madrid Fusión.’

“Estamos muy contentos de suscribir un acuerdo de colaboración global entre Vocento y Reale Seguros centrado en el mundo gastronómico. logoPorque no sólo vinculamos nuestras marcas, sino una afición de buena parte de nuestros clientes”, dijo Ignacio Mariscal, consejero delegado de la aseguradora presente en más de 50 provincias de España, después de rubricar el documento de la alianza entre las dos empresas. Esta no es la primera vez que la compañía filial de la italiana Reale Mutua Assicurazioni apoya una cumbre de alta cocina, pues su marca también se incluye entre los patrocinadores de ‘San Sebastián Gastronómika.’

Los fogones de ‘Reale Seguros Madrid Fusión’ se encenderán los próximos 22, 23 y 24 de enero para dar cabida a los mejores representantes de las vanguardias culinarias internacionales en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. Es su edición número XVI y se centrará en la nueva generación de cocineros que, con las enseñanzas de sus maestros y su creatividad disciplinada están marcando tendencia, como Paco Morales o Eduard Xatruch (nacidos en la década de los 80). “Se trata de una generación que pertenece a corrientes muy distintas, que tienen técnica y conocimientos heredados, pero también personalidad y una línea de trabajo propias”, señala José Carlos Capel, crítico gastronómico y presidente del congreso.

marcos-moran-mario-sandoval-y-fernando-del-cerro

Durante los tres intensos días en los que se llevará a cabo, varias conferencias, talleres y demostraciones de cocina abordarán los sabores, las texturas y las técnicas más innovadoras, pero también se hablará de temas como la influencia de las aplicaciones, las redes sociales y las páginas webs especializadas en las relaciones entre los clientes, los restaurantes y los chefs. La delegación de Japón, el país invitado, estará capitaneada por Zaiyu Hasegawa, chef del restaurante tokiota ‘Den’, famoso por su “rebeldía” dentro de la cocina y por integrar a varias mujeres en su equipo, “porque ellas han sido las que trasmiten las recetas de generación en generación”, suele decir.

Madrid Fusión 2018 ya tiene los finalistas de los concursos
Estuvimos en...

Madrid Fusión 2018 ya tiene los finalistas de los concursos

Escrito por: Equipo
1 enero 2018
Sin comentarios
6 minutos

Como es habitual en los meses anteriores a la celebración de la Cumbre Internacional de Gastronomía, este año coincidiendo con la XVI edición se han celebrado los distintos concursos previos para elegir los finalistas, siendo elegidos los ganadores en el trascurso de la misma, este año los días 22, 23 y 24 de Enero. Podéis consultar el programa completo en este enlace. Suerte para todos y os presentamos los distintos concursos y finalistas:

El jurado, formado por grandes figuras de la gastronomía y del periodismo gastronómico proclamarán un ganador único el miércoles 24 de Enero de 2018. El ganador recibirá el título como “IV Campeón Internacional Joselito a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo” además de un exclusivo Jamón Joselito Vintage 2008.

croquetas-cremosas-de-ibérico-fritas-en-pan-japonés-1024x768-700x525

  • Javier Farpón – Casa Farpón – Mamorana, Pola de Lena (Asturias)
  • Miguel Carretero – Santerra - Madrid
  • Alberto Lareo – Manso – Santiago de Compostela (Coruña)
  • Carlos Crespo – Bodega Del Riojano – Santander (Cantabria)
  • Antonio Pérez Rubio – Casa Zaldierna – Zaldierna-Ezcaray (La Rioja)
  • José De Dios – La Primera - Madrid

torreblanca

Dos categorías engloban los finalistas del I Concurso Pastelero Revelación madridfusión convocado por Síbari Food Service: “Pastelero de Restaurante” y “Pastelero de Obrador”. El concurso llega para reconocer la desconocida figura y el gran trabajo de estos profesionales dentro del mundo de la gastronomía. Madrid Fusión ya tiene seleccionados los candidatos que competirán por el reconocimiento de “Pastelero de Restaurante” y “Pastelero de Obrador” para el I Concurso Pastelero Revelación Madrid Fusión 2018 convocado por Síbari Food Service. Muchos han sido los reposteros que han enviado sus recetas para optar a competir en ambas categorías de este nuevo concurso que viene a reconocer la gran labor de estos profesionales tan desconocidos. Los pasteleros seleccionados por el jurado han sido:

En la categoría de Pastelero de Restaurante

  • Fran Segura (Rest. Els Vents, Alicante)
  • Toni Clusella (Rest. AbAC***, Barcelona)
  • Víctor De Castro (Rest. Boroa*, Amorebieta)

En la categoría de Pastelero de Obrador

  • Alexis García (100% Pan y Pastelería, Santa Cruz de Tenerife)
  • Estela Gutiérrez y Jimena Cardoso (La Hojaldrería, Madrid)
  • Lluís Pérez (Lluís Pérez Pastisser, Palma de Mallorca)

La final se celebrará el martes 23 de enero de 2018 en el escenario de la sala polivalente de madridfusión y vendrá a confirmar el alto nivel de repostería que hay en nuestro país y que debe ser reconocido. El objetivo de este concurso es apoyar y dar valor a un colectivo que nunca ha tenido el reconocimiento suficiente y potenciar así el aumento de profesionales de esta compleja disciplina gastronómica. El jurado de la final estará presidido por Paco Torreblanca (Bombonerías Torreblanca) y contará, entre otros, con Jordi Butrón (EspaiSucre) y Esteban Capdevila como miembros del mismo.

V edición del Concurso de Bocadillos de Autor Fripan

Fripan

Fripan ha dado a conocer los nombres de los seis finalistas de la V Edición de su Concurso de Bocadillos de Autor. Un año más, el concurso está dirigido a los profesionales del mundo de la hostelería y la restauración con un perfil creativo y entusiasta. Los finalistas que buscarán sorprender al jurado con recetas basadas en cualquiera de las tres referencias de la gama Cristalina -Media Cristalina, Media Cristalina Centeno y Media Cristalina con Espelta- son los siguientes:

  • Carlos Peguero y Daniel Reyes – Bocata de Sardinas by Lizarran
  • Johan Manuel Pelloni – El pulpo caribeño
  • Javier Olmedo – Cristalina al estilo Thai
  • José Manuel Vázquez – Cristal con langostinos al ajillo con panceta ibérica, ajos tiernos y huevo roto
  • Vanessa Lledo – Comerte Asia
  • José Cortés – Un bocado de Oriente

El próximo 22 de enero, durante el evento madridfusión 2018, el jurado del concurso, compuesto por figuras y expertos de la gastronomía nacional, valorará la pieza individual, el maridaje y también la presentación de cada una de las seis recetas que cada finalista deberá elaborar en un máximo de tiempo de una hora. De estas seis recetas, el jurado elegirá a las tres ganadoras, dotándolas de un cheque de 1.500€ para el primer premio, y de un cheque por valor de 300€ para los ganadores del segundo y tercer puesto. Además, las seis recetas finalistas formarán parte del recetario de Fripan.

    piononos-1220x915

  • Tiramisú deconstruido, de Daniel Codón (Escuela Superior de Hostelería de Barcelona –ESHOB-)
  • Mousse de guanábana con cremoso de maracuyá y crujiente de almendra, de Natalia Riera (Escuela Bellart, Barcelona)
  • Esencia de castaña con chantilly, de Alicia Cruzado (Escuela Superior de Hostelería de Sevilla)
  • Labores de pistacho y chocolate, de Marc Casanova (Escuela CDEA-CEBANC- de Donostia)
  • Nata tropical, de Samanta Margoth Álvaro (Escuela G.S.D. Buitrago, Madrid)
      Mousse de otro planeta, de Valeriia Sergeeva (Escuela de Hostelería de Salamanca)

    El miércoles 24 de enero de 2018, un jurado, formado por reconocidas personalidades de la pastelería/repostería y de la hostelería, valorando el sabor, la calidad estética, la originalidad y el nivel técnico de las elaboraciones, elegirá a los 3 ganadores que conseguirán:

    1er premio: Beca de estudio de hasta 3.000 € 2º premio: Beca de estudio de hasta 2.000€ 3er premio: Beca de estudio de hasta 1.000 €. Las Escuelas de Pastelería/Hostelería a las que pertenezcan los 3 ganadores, recibirán un premio económico del mismo valor que sus alumnos para invertirlo en el desarrollo de sus instalaciones o equipamientos.

    Quesos-de-Lactalis

    Tras recibir más de 50 recetas al concurso, de ámbito nacional, el comité de selección ha decidido cuales son los cinco platos que optarán al premio de 2.000 euros. Por su parte, el público, a través de redes sociales, ha votado por el sexto finalista.
    Javier Olmedo con "Nitro Casota"; Carlos Alcalá con "Otoño en Suecia"; Rubén Cabreara con "Tentación Marantoña"; Toño Rodríguez con “Tentación de chocolate, fresas y yema líquida de Crema de Queso La Casota” y Ángel Rengel con "Gachas dulces de queso manchego, guarnición láctica y cítricos" son los cinco seleccionados por el comité del jurado. Por su parte, Antonio José Martín con "Crême brulée de Queso La Casota con bizcocho de almendra y toques cítricos" ha obtenido el mayor número de votos en las redes sociales.

    La final del concurso tendrá lugar en madridfusión 2018. Concretamente será el día 24 de enero a las 12:30 horas. Ese día se conocerá el ganador de la III edición de este concurso de ámbito nacional y de gran prestigio donde ha habido recetas procedentes desde todos los puntos del país.

Odkhuu’s Kitchen, el primer Spanish Ramen de Barcelona
Barcelona

Odkhuu’s Kitchen, el primer Spanish Ramen de Barcelona

Escrito por: Javier
5 diciembre 2017
Sin comentarios
2 minutos

Los más televisivos podremos recordar a Odkhuu, un entrañable cocinero de Mongolia que consiguió aparecer en la quinta edición de Masterchef y que se caracterizaba por una cocina tradicional, de sabores y que nos transportaban a la niñez, lejos de una cocina moderna donde las técnicas y las texturas son las protagonistas.

Odkhuu llegó hace 11 años a España, tras recorrer varios países, y se ganó la vida como diseñador de moda en una conocida marca de Barcelona. Había estudiado cocina en su país y este año no pudo evitar volver a sus orígenes participando en el programa de cocineros amateurs. Allí destacó por hacer los mejores callos que se habían hecho nunca, cautivando a un jurado sorprendido por su capacidad de cocinar tan bien los platos tradicionales españoles.

Madrid Fusión 2018 XVI edición – Noticias
Estuvimos en...

Madrid Fusión 2018 XVI edición – Noticias

Escrito por: Equipo
30 noviembre 2017
Sin comentarios
3 minutos

La cita gastronómica sobre la evolución y nuevas tendencias de la cocina llega a Madrid los próximos días 22 al 24 de enero de 2018. Como siempre, antes de su celebración, se convocan una serie de concursos con el fin de que jóvenes promesas o profesionales ya confirmados presenten sus creaciones, de muy alto nivel. La entrega de premios se celebra durante la celebración de Madrid Fusión.

Os presentamos los distintos concursos que seguro marcan la fecha de comienzo del evento gastronómico de mayor categoría. Elegid el tema que más os guste y no dudéis en presentar vuestra solicitud. Este año el país invitado es Japón, pero ya completaremos información en los próximos días.

Inauguración Sercotel Alcalá 611 (Madrid)
Estuvimos en...

Inauguración Sercotel Alcalá 611 (Madrid)

Escrito por: Maximo
4 octubre 2017
Sin comentarios
2 minutos

Aunque lleva funcionando algunos meses y después de una reforma total, fué inaugurado días pasados este hotel que cuenta con 94 habitaciones que aún estando situado en un enclave estratégico madrileño, es un remanso de paz y tranquilidad con todas las comodidades para que después de una jornada de turismo o laboral se pueda disfrutar sin salir del mismo, especialmente en verano donde una piscina, una excelente terraza, un gimnasio o excelente cafetería nos permitirán elegir nuestra opción preferida.

El oso deja el madroño para tomar la Ensalada Gourmet de Rodilla-Florette (Madrid)
Estuvimos en...

El oso deja el madroño para tomar la Ensalada Gourmet de Rodilla-Florette (Madrid)

Escrito por: Maximo
27 septiembre 2017
Sin comentarios
3 minutos

Es una broma lo del título pero no nos extrañaría porque en el restaurante Rodilla de la Puerta del Sol (frente a la estatua del oso y el madroño), se ha presentado la nueva ensalada Gourmet que con base de productos Florette se elabora exclusivamente en los 133 restaurantes de Rodilla. Siempre con la idea de ofrecer a sus clientes una alimentación saludable fuera de casa. La presentación ha contado con la presencia de Miguel Angel Muñoz, actor y amante de la vida saludable. Una ensalada diseñada por Bárbara Buenache, presidenta de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (Acyre).

La ensalada estaba compuesta por una base vegetal que proporciona Florette compuesta por mezcla de lechugas y brotes (escarola rizada, radicchio, brotes de lechuga roja y brotes de espinaca), brócoli, queso parmesano, almendras, anchoas y salsa de queso y ajo.

Santamanía la ginebra urbana estrena barra y sabrosas especialidades (Las Rozas -M)
Estuvimos en...

Santamanía la ginebra urbana estrena barra y sabrosas especialidades (Las Rozas -M)

Escrito por: Maximo
26 septiembre 2017
Sin comentarios
2 minutos

Una destilería urbana que nació en el año 2013 y que dimos rendida cuenta al poco tiempo de su apertura. Siempre respetando la calidad del producto y dedicando el tiempo necesario para elaborar cada botella, tuvieron que trasladarse a otra ubicación más amplia, aproximadamente hace un año. Siempre con innovaciones dirigidas a satisfacer al cliente, han inaugurado una barra abierta al público, con un grifo para 16 ginebras distintas.

En la nueva ubicación ya se creó una zona de barra, al fondo los alambiques y un espacio donde poder reservar para eventos y otras actividades. Dada la originalidad del lugar, la calidad y variedad de combinados que se degustaban en el mismo y los maridajes que se efectuaban con aperitivos y platos apropiados para la ocasión, surgieron las necesidades de querer volver. Ante dicha insistencia de los clientes han aperturado esta barra "de entrada libre", con un horario para disfrutar de la misma.

La Clave nos presenta su Semana de la Cocina Madrileña
Estuvimos en...

La Clave nos presenta su Semana de la Cocina Madrileña

Escrito por: Maximo
22 septiembre 2017
Sin comentarios
3 minutos

Un restaurante que a pesar de llevar pocos meses aperturado (Junio 2017) registra muchos días un número de reservas que supera la capacidad del local, por lo que es necesario reservar con antelación. Además siempre nos va a sorprender con sus platos, bien elaborados, productos de primera calidad y en muchos casos con recetas casi olvidadas. Para comenzar el Otoño, su jefe de cocina Pepe Filloa ha diseñado esta Semana de la Cocina Madrileña donde presenta 12 platos algunos que se pueden encontrar en las mesas habitualmente (callos a la madrileña, cocido madrileño, ...) si bien con unas recetas que nos han parecido sorprendentes, pues hacía mucho tiempo que no teníamos la suerte de disfrutar como con estas elaboraciones. Más información en este enlace.

Pero igualmente recupera recetas olvidadas que prepara con la mayor dedicación y que se refleja en los platos. Así el pollo en pepitoria (que grandes recuerdos nos trae de nuestra infancia y juventud), los pimientos rellenos de manitas de lechal (la dedicación que se hacía, y se hace, para elaborarlos, el empedrado La Clave - cordero troceado con dados de patata - el besugo a la madrileña, los soldaditos de Pavía, ...

Jornadas gastronómicas TASTVM Vila-Seca (Tarragona)
Estuvimos en...

Jornadas gastronómicas TASTVM Vila-Seca (Tarragona)

Escrito por: Rebeca
19 julio 2017
Sin comentarios
4 minutos

El pasado fin de semana, del 14 al 16 de julio, se celebraron en Vila-Seca, municipio de Tarragona, las primeras jornadas para promover el vino y la gastronomía del territorio bajo el nombre TASTVM Vila-Seca. Durante los tres días, los visitantes pudieron asistir a showcookings de chef reconocidos de la zona, catas de vinos y cavas, actuaciones musicales en directo y mucho más.

Como padrino de esta primera edición, las jornadas contaron con uno de los chefs catalanes del momento: Eduard Xatruch, de los restaurantes Compartir (Cadaquès) y Disfrutar (Barcelona); este último premiado recientemente con su primera estrella Michelin.

San Fermín de los Madriles con Floren Domezain (Madrid)
Estuvimos en...

San Fermín de los Madriles con Floren Domezain (Madrid)

Escrito por: Maximo
9 julio 2017
Sin comentarios
1 minuto

Hoy no vamos a hablar de la maravillosa cocina que se puede disfrutar en el restaurante de Floren Domezain que nos trae todos los productos de la huerta, en temporada, para disfrutar de los mismos. Hoy vamos a hablar de un tema festivo, pues Floren es natural de Arguedas (Navarra), donde tiene una parte de las huertas y el resto en Tudela. El 7 de Julio, como todos sabéis, es San Fermín.

Una fiesta donde uno de los atractivos principales son los encierros de los toros que serán lidiados por la tarde. En este caso Floren prepara la música para animar el evento, hace una invitación general a la asistencia, las lechugas del huerto urbano que se encuentra dentro del restaurante lucen el pañuelo rojo, es decir, "se vive San Fermín".

Parece que tienes habilitado AdBlock.

Te pedimos que lo deshabilites para
seguir disfrutando de contenido sin coste.