Madrid

La Malaje, del mercado a la mesa en Madrid
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La Malaje, del mercado a la mesa en Madrid

Escrito por: Javier
8 noviembre 2017
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La cocina de mercado que nos propone el chef cordobés Manu Urbano sigue evolucionando estación tras estación, llenando de sabor y buen producto los platos de temporada que componen su carta; sus platos tradicionales se convierten en modernos al pasar por su cocina.

La cocina se prepara a diario para recibir los productos que vienen directamente del mercado, por lo que es probable que lo que encontramos un día no lo encontremos al siguiente; la cocina es ágil y está preparada para ofrecer la mejor combinación de sabores con los productos más frescos y la mejor materia prima del día.

Inauguración Sercotel Alcalá 611 (Madrid)
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Inauguración Sercotel Alcalá 611 (Madrid)

Escrito por: Maximo
4 octubre 2017
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Aunque lleva funcionando algunos meses y después de una reforma total, fué inaugurado días pasados este hotel que cuenta con 94 habitaciones que aún estando situado en un enclave estratégico madrileño, es un remanso de paz y tranquilidad con todas las comodidades para que después de una jornada de turismo o laboral se pueda disfrutar sin salir del mismo, especialmente en verano donde una piscina, una excelente terraza, un gimnasio o excelente cafetería nos permitirán elegir nuestra opción preferida.

Apuntes Gastronómicos Septiembre 2017 (II)
Madrid

Apuntes Gastronómicos Septiembre 2017 (II)

Escrito por: Equipo
30 septiembre 2017
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En la Despensa de Madrid: Un mercado organizado por M Producto Certificado, la marca de calidad de los productos de Madrid. Un mercado itinerante que lleva varios meses recorriendo la Comunidad de Madrid para mostrar la enorme cantidad de alimentos que se cultivan o producen en esta tierra. Cervezas Enigma se elabora en Alcalá de Henares, pero, además, sus materias primas se cultivan también en la zona, por lo que es auténticamente madrileña. Además, tienen la marca de garantía M Producto Certificado que avala su calidad.

El sábado 30 de septiembre, la Despensa de Madrid estará en Alcalá de Henares, cuna de Cervezas Enigma. Es el momento ideal para tomarlas y llevártelas a casa. Las tienes todas: Enigma Complutum, Enigma Premium, Enigma Origen, Enigma Cervantes 400 y Dry Hidromiel Enigma Valkiria. Roja, dorada, tostada, rubia… Tienes para elegir; todas elaboradas a partir de materias primas seleccionadas y de alta calidad, sin aditivos ni conservantes y con un proceso totalmente artesanal. Cervezas Enigma te espera en Alcalá de Henares, el sábado 30, de 10:30 a 15:00.

Fiesta de la cosecha Medio Otoño Chino
Madrid

Fiesta de la cosecha Medio Otoño Chino

Escrito por: Equipo
29 septiembre 2017
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O de la Octava Luna Llena, una tradición de más de 3.000 años y la segunda en importancia tras el año nuevo. Con este motivo, restaurantes de cocina china en Madrid ofrecen, del 4 al 11 de octubre, un menú festivo con platos típicos de temporada. En 2017 será el 4 de octubre la noche de la octava luna llena. El fundamento de esta tradición es agradecer la cosecha del año y la recolección de los frutos que da la tierra, ofreciéndoselo a la luna, símbolo de paz y de prosperidad familiar. Por este motivo, coincidiendo la época de cosecha con la luna llena, las familias chinas se reúnen a la mesa y celebran esta fiesta del Medio Otoño o de la Octava Luna Llena, siendo la segunda fiesta más popular del país tras el año nuevo.

Con este motivo, y en la semana a partir del 4 de octubre, varios restaurantes chinos de Madrid, como El Bund, Casa Lafu o Pato Laqueado, servirán un menú especial para un mínimo de 4 personas, con platos característicos del repertorio chino de diferentes regiones reunidos con ocasión de la armonía festiva.

El Secreto de Velázquez de La Clave (Madrid)
Caprichos

El Secreto de Velázquez de La Clave (Madrid)

Escrito por: Maximo
28 septiembre 2017
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Hace algunas semanas resumíamos nuestra excelente experiencia gastronómica en La Clave, indicando al final que había un rincón muy acogedor en el sótano que se convertiría en un espacio donde disfrutar de la coctelería de moda, un rincón donde además las ostras y el caviar se armonizan con el champagne Taittinger. Todo ello en una centenaria carbonera del madrileño barrio de Salamanca, siendo el área ambiental de aperitivo, afterwork y nightime de La Clave.

El Chardonnay Taittinger ocupa su propio rincón en uno de los dos íntimos salones. Le acompañan las ostras francesas Spéciales Fines de Claire Nº2 de Live Fish y la variedad siberiana Baerii de Caviar Per Sé. La carta armoniza productos Premium a precios asequibles. Por sólo 99€ se combina una botella ¾ de Taittinger Brut Réserve con seis ostras y 20 gr de caviar. La oferta incluye el champagne Nocturne (110€) y Prestige Rose (128€) del fabricante de Reims.

El oso deja el madroño para tomar la Ensalada Gourmet de Rodilla-Florette (Madrid)
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El oso deja el madroño para tomar la Ensalada Gourmet de Rodilla-Florette (Madrid)

Escrito por: Maximo
27 septiembre 2017
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Es una broma lo del título pero no nos extrañaría porque en el restaurante Rodilla de la Puerta del Sol (frente a la estatua del oso y el madroño), se ha presentado la nueva ensalada Gourmet que con base de productos Florette se elabora exclusivamente en los 133 restaurantes de Rodilla. Siempre con la idea de ofrecer a sus clientes una alimentación saludable fuera de casa. La presentación ha contado con la presencia de Miguel Angel Muñoz, actor y amante de la vida saludable. Una ensalada diseñada por Bárbara Buenache, presidenta de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (Acyre).

La ensalada estaba compuesta por una base vegetal que proporciona Florette compuesta por mezcla de lechugas y brotes (escarola rizada, radicchio, brotes de lechuga roja y brotes de espinaca), brócoli, queso parmesano, almendras, anchoas y salsa de queso y ajo.

Seis ensaladillas rusas para disfrutar en Madrid
Madrid

Seis ensaladillas rusas para disfrutar en Madrid

Escrito por: Maximo
26 septiembre 2017
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Un invento de un cocinero ruso que nació como ensalada Olivier, si bien estaba elaborada con ingredientes muy caros y de difícil elaboración por lo que no llegó a ser tan popular como en Madrid. Desde hace 150 años se disfruta de ella en restaurantes, bares, en el hogar, porque puede decirse que es de las tapas más populares. Os presentamos seis establecimientos donde se pueden degustar unas ensaladillas de excelente calidad.

El restaurante Bacira, donde Gabriel Vicente y Carlos, un trío de ases que convierten en emoción cada plato por sencillo que sea no podía ser menos en este caso de la ensaladilla. Su truco es cocer los ingredientes con piel para que se mantenga mejor el sabor de cada uno. La fusión entre Japón y el Mediterráneo de su cocina les lleva a improvisar también con los sabores, y en este caso ellos añaden un toque picante que realza los sabores. El resultado: Ensaladilla de ají amarillo, tobiko y carpaccio de gambas. Precio 12 € la ración y 7 la media ración.

Santamanía la ginebra urbana estrena barra y sabrosas especialidades (Las Rozas -M)
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Santamanía la ginebra urbana estrena barra y sabrosas especialidades (Las Rozas -M)

Escrito por: Maximo
26 septiembre 2017
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Una destilería urbana que nació en el año 2013 y que dimos rendida cuenta al poco tiempo de su apertura. Siempre respetando la calidad del producto y dedicando el tiempo necesario para elaborar cada botella, tuvieron que trasladarse a otra ubicación más amplia, aproximadamente hace un año. Siempre con innovaciones dirigidas a satisfacer al cliente, han inaugurado una barra abierta al público, con un grifo para 16 ginebras distintas.

En la nueva ubicación ya se creó una zona de barra, al fondo los alambiques y un espacio donde poder reservar para eventos y otras actividades. Dada la originalidad del lugar, la calidad y variedad de combinados que se degustaban en el mismo y los maridajes que se efectuaban con aperitivos y platos apropiados para la ocasión, surgieron las necesidades de querer volver. Ante dicha insistencia de los clientes han aperturado esta barra "de entrada libre", con un horario para disfrutar de la misma.

Nordikos la fruta natural convertida en helado
Caprichos

Nordikos la fruta natural convertida en helado

Escrito por: Maximo
25 septiembre 2017
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2 minutos

En formato de los clásicos polos pero donde cada bocado nos permite disfrutar de unas frutas, muchas conocidas y de cercanía, pero otras originarias de los paises del norte de Europa (la uva espinosa, la flor de saúco, la mora ártica o el espino amarillo) entre otras y que además tienen excelentes propiedades nutricionales y antioxidantes.

Si se unen una italiana, Vanessa Fabiano, con un danés, Jacob Gotfredesen, el origen del helado o al menos uno de los más conocidos, los italianos, más un médico que conoce a la perfección las frutas de su pais de origen han llegado a la elaboración de estos polos de excelente calidad y donde la base son las frutas, en muchos casos silvestres y ecológicas como la grosella roja, el espino amarillo o el arándano que provienen de pequeños productores . Por ello vamos a encontrar en este rincón danés estas deliciosas elaboraciones, que también nos pueden llevar a casa.

Apuntes Gastronómicos Septiembre 2017
Córdoba

Apuntes Gastronómicos Septiembre 2017

Escrito por: Equipo
24 septiembre 2017
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5 minutos

Durante dos fines de semana (del 22 al 24 de septiembre y del 29 de septiembre al 1 de octubre) 9 establecimientos ofrecen sus creaciones culinarias para dar a conocer la gastronomía iznajeña. En este enlace podéis encontrar la lista de los establecimientos participantes. “Pumuki de fideos y verduras”, “Miniburguer de calamares en pan de albahaca”, “Bombones de jamón ibérico”, “Estofado de albóndigas de higo y chocolate picante” y “Tarta Guinness” son tan sólo algunos ejemplos de las delicatesen que podemos saborear al precio de 1,50€ cada tapa. Ya se me hace la boca agua.

La Ruta de la Tapa contará con dos actividades paralelas gratuitas: un taller de gastronomía y una cata de vino. Durante seis jornadas gastronómicas (del 22 al 24 de septiembre y del 29 de septiembre al 1 de octubre), nueve restaurantes y establecimientos hosteleros de la localidad cordobesa de Iznájar prometen sorprendernos con sus minimenús creativos, formados por dos tapas saladas y una dulce, en la III Ruta de la Tapa.

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