Valladolid

11 Motivos para que la cuesta de Enero sea hacia abajo
León

11 Motivos para que la cuesta de Enero sea hacia abajo

Escrito por: Equipo
18 enero 2018
Sin comentarios
8 minutos

Porque la denominada cuesta de Enero no tiene por qué ser hacia arriba por ello os presentamos estos motivos o propuestas para no quedarse en casa a base de lechuga, porque además los platos que os proponemos son compatibles con la dieta que lleváis después de estas fiestas ¿O quizás tu no?.

Y aunque lo que queda de invierno sea difícil, no queremos dejar de salir y disfrutar de la riquísima gastronomía de nuestros restaurantes. Por eso buscamos ofertas y las opciones más low cost de cada uno de ellos. Muchas, además, son light, ¡así que no hay excusa que valga! ¿Atacamos?

Castillo, 16. Madrid. Tel. 91 553 44 89. www.bacira.es

Tartar de atún picante con aguacate, alga wakame y pomelo rosa BACIRA

Con un precio medio de 35€ su exitosa carta une Asia y el Mediterráneo pasando por América, así que para seguir disfrutando de las propuestas de Gabriel, Vicente y Carlos y contrarrestar al polvorón, vamos a quedarnos con su lado más japo: Tartar de atún picante con aguacate, wakame y pomelo rosa; Tiradito de lubina a la bilbaína, Usuzukuri de hamachi con salsa ponzu; Ceviche de corvina… Su excelente relación calidad precio queda demostrada con el Bib Gourmad que lucen.

Ramón y Cajal, 5. León. Tel. 987 237 699. www.restaurantedelirios.com

General barra, Delirios

Con ubicación recién estrenada, el nuevo local cuenta con una gran sala y una acogedora barra ideal para cumplir con la tradición leonesa de irse de tapas y cortos. Locura y genialidad definen la cocina de mercado de su chef Javier Rodríguez Martínez, que sabe sorprender transformando el mejor producto de la zona en creaciones divertidas, irreverentes y de gran nivel. Así que quienes se escapen a León con la excusa de que es la Capital Gastronómica del 2018, que no dejen de tapear o de disfrutar de uno de los menús de este genial chef, de 18 € y 37 €. El precio medio en barra es de 20 €.

San Marcos, 28. Madrid www.behappygreen.com

Happy Salad Amazonas, espinaca, edamame, uvas, nueces, trigo sarraceno, alubias rojas, quinoa nefgra, kale, tofu tostado y manzana, Happy Green 2

Porque somos lo que comemos, este nuevo restaurante de Chueca es el aliado perfecto de aquí al verano –y siempre- porque se encargan de cuidarnos con una sabrosa y saludable oferta, basada en Happy salads –ensaladas en frío- y Fitbowls –en caliente-, combinando verduras, legumbres, cereales, para que cada comida sea completa y sana. Porque comer bien es rico, divertido y aquí ¡¡también barato!! Para los que sigan una dieta estricta, están indicadas las calorías de cada una de sus recetas… Precio medio 12 €

López de Hoyos, 327. Madrid. www.restaurantekanbun.com

Vista general, Kanbun

Esta taberna oriental reinventa el ‘tapeo’ con una cocina informal asiática en un entorno de lujo -con envolventes tonos amarillos y dorados- aunque a precios muy asequibles. En su extensa carta, presentada como un libro, todo apetece, pero pensando en cuidar la línea además del bolsillo, que para este último los menús del día son imbatibles, proponemos: Sushi de pez mantequilla y trufa, el exclusivo de Solomillo flambeado, Beef thai salad; Ensalada de quinoa bio; Sopa Miso; Dados de pollo con verduras; Langostinos con verduras y de postre su delicioso Carpaccio de piña. Los menús tienen un excelente precio, 10’75 € y 14’50 €.

Ballesta, 8. / General Pardiñas, 103. / Orense, 12. Madrid. Tel. 91 522 62 63. www.kitchenclub.es)

General, Kitchen Club Orense

El curso de Cocina sana y rica Kitchen Club es una reconocida escuela de cocina donde además de a ‘estudiar’, se va a disfrutar de lo que se aprende y es que en cada curso los alumnos terminan la sesión comiéndose el resultado. Tienen más de 40 propuestas y entre ellas no falta un curso de Cocina sana y rica para aprender a hacer platos como: Jardín de berenjena asada con tahina y sirope de granada; Paella de cuscús y quínoa con vegetales o Crema de coliflor asada, setas salteadas y peineta de jamón serrano. El precio de los cursos es de 70 €.

Camilo José Cela, 1. Las Rozas. Tel. 91 640 55 43 www.restaurante-kyoto.es

Mejillones con tomillo, Kyoto

Con un menú del día a 10 € no te puedes resistir. Llegó al noroeste de Madrid hace ya 15 años y fue el pionero en lo que hoy en día es todo un boom gastronómico: la cocina fusión entre el Este y el Oeste. El secreto para mantenerse en el top de su categoría es seguir ofreciendo calidad, aunque renovando sus platos y mezclando con maestría sabores de Japón, Tailandia y China con ingredientes y técnicas mediterráneas, donde juegan un papel especial las elaboraciones a baja temperatura y en horno Josper y precisamente, recomendamos una de las recetas que salen de este horno, los originales Mejillones con tomillo y sansido. Sus menús, tanto del día como degustación son deliciosos y muy variados y siempre cuentan con propuestas saludables como su Ensalada de algas con langostinos perfecta para abrir boca…

Botoneras, 5 - Plaza Mayor, 1. Madrid. Tel. 91 366 30 28. www.losgalayos.net

Salón Duque, Restaurante Los Galayos

Disfrutar de un excelente menú en el entorno de la Plaza Mayor de Madrid con un costo de 12,90€ es un doble placer. Un restaurante fundado en 1894, se encuentra en un escenario urbano de tanta belleza y relevancia urbanística como la Plaza Mayor y sentarse en una de sus mesas es siempre un acierto… Si se está por la zona entre semana, su menú del día es más que recomendable…

Antonio Pérez, 26 – semiesquina Velázquez, 150. Madrid. Tel. 91 562 66 60. www.oceanikafusionbarmadrid.es

General mesas de 2 - Oceanika

Es el relevo de La Panamericana y de su cocina vuelven a salir clásicos que enamoraron: La cafetera desestructuradora o Cardito Express, los deliciosos tiraditos, ceviches, tartares y demás especialidades de la fusión nikkei, que en muchas ocasiones se disfrazan de lo que no son, como el Sushi, Sweet sushi, que en apariencia es un nigiri y en realidad sabe a arroz con leche y membrillo de guayaba. Un rincón muy asequible, divertido, donde se come muy bien y se trata mejor. A mediodía su menú es todo un éxito y no faltan opciones para cuidarse, ensaladas – clásicas o de quinoa-, cremas, pescados y carnes a la plancha… , también tiene menú del día por 11’90 €

Infanta Mercedes, 62. Madrid Tel. 91 041 87 28. Avenida del Camino de Santiago, 1. Las Tablas. Tel. 918 31 02 07.www.shanghaimama.es

Sala con bicicleta - Shanghai mama

Siguiendo la estela vanguardista de la ciudad de la que toma su nombre, este restaurante le ha dado la vuelta al local del antiguo China Crown. Shanghai mama es el chino casual que viene a revolucionar Madrid a golpe de palillo a través de la gastronomía china de hoy y siempre, la que se come en las calles de Shanghái, con platos como el Pato Shanghai mama crujiente en salsa de almendras o el espectacular Ku Bak crujiente acompañado de pollo y mariscos con huevo de pita pinta. Destaca también su variedad de dumplings caseros. No nos engañemos… light light no es, pero sentarse en sus mesas es un auténtico placer para el paladar, sin que sufra el bolsillo. Gracias a su éxito acaban de abrir el segundo local en Las Tablas y tienen pensado seguir en expansión durante 2018. El menú del día tiene un costo de 12,90 €.

Y si quieres disfrutar en casa...

www.gambanatural.es

Gamba Natural Jumbo Hatchery

Esta empresa pionera en España comercializa unos langostinos ecológicos, frescos y llenos de sabor; sin conservantes, ni sulfitos, sin química ni antibióticos… Así que estamos ante un producto sano y con poquísimas calorías, 100 gramos son poco más de 100 calorías, por lo que serán el aliado perfecto para cuidarse disfrutando. Pueden encontrarse en grandes superficies y en la tienda online de la marca, para que lleguen recién pescados a la puerta de casa.

Mercamadrid. Mercado Central de Carnes, módulo 13. Madrid. Tel. 91 507 12 32. www.solobuey.com

Web multidispositivo, Solobuey

Esta empresa madrileña es un referente en la alta gastronomía y es que distribuye selectas carnes y otros productos gourmet a los principales restaurantes de España así como a particulares. Unos particulares que desde hace poco más de un mes pueden disfrutar de toda la oferta de la centenaria firma a través de su web. En ella no falta una sección de ofertas con distintos productos para ayudar al bolsillo; y para contribuir a la causa de la dieta, tienen un excelente pollo de corral, ternera blanca… y una infinidad de carnes que, bien elaboradas, encajan perfectamente en una dieta equilibrada.

Apuntes Gastronómicos Enero 2018
Madrid

Apuntes Gastronómicos Enero 2018

Escrito por: Equipo
14 enero 2018
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5 minutos

Es una joya de la naturaleza, la trufa negra que aporta con su extraordinario perfume y textura un sabor superior a los platos que la incluyen. Sutileza, dominio técnico, equilibro, sabor y un dosis justa de creatividad están presentes en cada uno de los platos que salen de los fogones de Apicius, un elegante comedor ubicado en el barrio de Mestalla que, tras diez años de andadura, se ha posicionado como una de las direcciones gastronómicas más importantes de Valencia con dos soles Repsol, una entrada en la Guía Michelin y el reconocimiento del público y del sector.

Pero si hay algo por encima de todo que define y distingue a su cocina, dirigida por el joven chef Enrique Medina, es sin duda el uso reverencial que hace del producto de estación. Prueba de ello son las jornadas gastronómicas que el restaurante inicia ahora y hasta fin de temporada (aproximadamente a mediados de febrero) en torno a la trufa silvestre. Un tesoro de la naturaleza que este año se presenta particularmente escaso pero con una calidad muy superior a la de otras campañas.

Paco Hostal Restaurante (Valladolid)
Nacionales

Paco Hostal Restaurante (Valladolid)

Escrito por: Maximo
3 abril 2017
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3 minutos

En los viajes siempre nos gusta encontrar un establecimiento cómodo, con facilidad de acceso con el vehículo, con una barra bien surtida y además de que la limpieza en general sea correcta, debe ser también en los baños, pues cuando se para de viaje también se hacen por el motivo de "parada técnica", como nosotros las denominamos.

Para nosotros además de todo lo anterior, nos gusta un amplio aparcamiento evidentemente, si es posible con sombra, una estación de servicio por si no queremos volver a realizar otra parada al poco tiempo y sobre todo unos precios y atención correctos, que no pienses que como no vas a volver pues todo vale. En este caso se puede decir que cubre todas las buenas espectativas (lo de la sombra para el vehículo no, pero en el mes de marzo no es muy importante).

Noticias Breves – Marzo 2017
Cádiz

Noticias Breves – Marzo 2017

Escrito por: Equipo
4 marzo 2017
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4 minutos

Por segundo año consecutivo, los Nuevos Ministerios acogen la segunda edición de Expo Food Trucks donde 22 food trucks nacionales e internacionales aparcan a la salida de la estación de Metro y Cercanías Renfe. Hasta el domingo 5 de marzo se podrá disfrutar de todas estas especialidades de "comida callejera". Así el chef argentino Javier Brichetto presenta su Pulled Pork Ibérico, carne de cerdo mechada que se acompaña de ensalada coleslow con col, pepinillos dulces, zanahoria, mostaza y mahonesa.

Ibericoteca presenta sus bartolillos salados con picadillo de jamón y carne, recuperación de una olvidada receta madrileña del siglo XIX. Irrintzi Food realiza la versión callejera de todo un clásico, el bacalao al pil pil. Street Experience pincha cervezas artesanas y las marida con raviolis rellenos variados. Además de otras muchas ofertas.

XII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ciudad de Valladolid
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XII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ciudad de Valladolid

Escrito por: Equipo
26 octubre 2016
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3 minutos

De nuevo cuando llega el mes de Noviembre, Valladolid desde hace una docena de años se convierte en la capital mundial de la tapa y el pincho, pues desde el sábado 5 al domingo 13 de Noviembre se celebra este concurso, siendo del 7 al 9 de noviembre cuando se celebra la final a nivel Nacional. El concurso más popular de España.

Siempre preside el jurado un cocinero de gran nivel, en este caso es María Marte, del restaurante Club Allard de Madrid, Premio Nacional de Gastronomía, poseedora de dos estrellas Michelin y dos soles en la Guía Repsol. Es la primera vez que una señora preside este Jurado ante el que competirán los 46 cocineros finalistas de todas las comunidades autónomas españolas.

Apuntes Gastronómicos – Septiembre 2016
Madrid

Apuntes Gastronómicos – Septiembre 2016

Escrito por: Equipo
17 septiembre 2016
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6 minutos

Este excepcional queso suizo, del que ya hemos dado amplia información, nos muestra su aspecto más tradicional denominado Alpage, que consiste en subir al principio de verano a cumbres más altas en busca de pastos frescos, donde pasan todo el verano alimentándose de pastos frescos que no se encuentran a menor altura. Exclusivamente durante el verano, se elabora este queso.

Con la llegada del otoño, más de 2.000 vacas son conducidas cada año a los Alpes y los Pre-Alpes del cantón de Vaud y este octubre bajarán para ser recibidas por los lugareños y curiosos. El queso suizo L’Etivaz AOP es una clara muestra de naturalidad y artesanía, puesto que mantiene viva la tradición de conducir a las vacas hacia los Alpes y los Pre-Alpes para que puedan alimentarse de hierba fresca durante los meses de verano. Cuando finaliza la época estival, a principios de octubre se celebra el Désalpe de L’Etivaz, una ceremonia que recibe cálidamente a las vacas que han pasado el verano en las alturas.

Convocatoria del XII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ciudad de Valladolid
Remitido

Convocatoria del XII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ciudad de Valladolid

Escrito por: Equipo
27 agosto 2016
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2 minutos

Este concurso nacional enciende los fogones y convoca a cocineross de todas las Comunidades Autónomas del pais a participar en el mismo que se celebra en su duodécima edición. La fase final tendrá lugar en la ciudad los días 7, 8 y 9 de Noviembre y el vencedor percibirá 6.000 euros y el testimonio de ser Campeón de Tapas de España. Solamente 45 finalistas llegarán a la final en el encuentro presencial de cocineros más concurrido de España.

La tapa, formato y seña de identidad culinaria de España y emblema de su gastronomía en el mundo, se dispone a revisar su actualidad creativa y competitividad profesional en el mayor desafío presencial de cocineros que se celebra. Especialistas en tapas de todos los puntos de nuestra geografía propondrán sus candidaturas y medio centenar de ellos serán elegidos finalistas por un jurado profesional que analizará cualidades de los ingredientes, el concepto culinario, su costo y viabilidad comercial, el aspecto y la originalidad de las tapas y pinchos propuestos.

Apuntes gastronómicos Julio 2016 (IV)
Asturias

Apuntes gastronómicos Julio 2016 (IV)

Escrito por: Equipo
23 julio 2016
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4 minutos

Seguro que tu receta del gazpacho es la ideal, la que más te gusta, la que ya hacían tu madre y abuelas pues es un plato veraniego que se elabora desde hace muchos años. Una sopa fría que además es una de las mejores formas de preparar nuestro cuerpo para el calor. Una parte fundamental de su composición es agua, esencial para recuperarnos de los excesos del calor. El tomate, el pepino, el pimiento o la cebolla nos aportan, además, las vitaminas y los minerales que nuestro cuerpo necesita.

Pero no te vamos a pedir que modifiques la receta, te vamos a proponer que hagas una pequeña variación y así tendrás opciones diferentes según sea el tipo de tomate, según los platos que compongan el menú que vas a preparar o dependiendo del gusto de cada uno, que es variado. Cuatro variedades de gazpacho con los cuatro aceites monovarietales más comunes y siempre hablando de Aceites de Oliva Virgen Extra. Veamos las propuestas de Juan Pozuelo:

Platos de Cuaresma 2016
León

Platos de Cuaresma 2016

Escrito por: Equipo
9 marzo 2016
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5 minutos

Estamos en plena Cuaresma, una celebración religiosa que como muchas, está muy ligada a la gastronomía. En muchos casos tienen el nombre del santo o personajes (Roscón de Reyes, rosquillas del santo, corona de la Almudena,...) y en otros simplemente porque es costumbre que en esas fechas se consuman una serie de platos. Os presentamos una serie de restaurantes en los que se sigue la costumbre y nos ofrecen platos de cuaresma, principalmente bacalao, potajes, torrijas y alguna sorpresa más.

Ubicado en la última planta del Centro Comercial Zielo Shopping en Pozuelo de Alarcón. Una oferta gastronómica de origen vasco en la que consigue una mezcla perfecta con la cocina mediterránea. El segundo restaurante del chef Íñigo Urrechu cuenta, además, con unas magníficas vistas de la ciudad de Madrid desde su terraza.

Gamba Natural, frescura en la mesa
Cosas Ricas

Gamba Natural, frescura en la mesa

Escrito por: Equipo
24 febrero 2016
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2 minutos

Y si además de recién pescados los preparamos según la receta del reconocido Sergi Arola, dos estrellas Michelín, habremos logrado sorprender a nuestros invitados, aunque nosotros los disfrutemos con cierta frecuencia. Llegan fresquísimos porque están recién "pescados", 100% naturales sin aditios ni químicos y obtenidos de una forma sostenible.

Sergi Arola desde el primer momento se percató de la calidad del producto y confió en esta firma noruega afincada en Valladolid y diseñando platos deliciosos en su buque insignia, Sergi Arola Restaurante. En esta ocasión presentamos una de sus recetas con trucos para explotar al máximo su sabor. Os la presentamos:

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