Desengaño 13 Fusión de tres culturas

Desengaño 13 Fusión de tres culturas

Escrito por: Equipo    15 abril 2017     Sin comentarios     2 minutos

Ficha

Desengaño 13

C/ Desengaño nº 13 - Madrid

Teléfono: 915 328 087

Precio medio: 18-20€

Pues son tres cocinas, (española, japonesa y peruana), las que tenemos la oportunidad de conocer en la visita a este restaurante, donde una carta renovada nos ofrece la posibilidad de degustar medias raciones, facilitando el probar una mayor cantidad de platos. Situado en el barrio de Malasaña, en pleno centro de la ciudad, donde su carta la encontraremos dividida en varias categorías: de la huerta, del mar, de la granja …

Junto a platos típicos del picoteo español: croquetas (de boletus o de calamares en su tinta) o papas arrugás con mojo picón, se unen otros del recetario japonés: bao de ternera confitada en vino o gyozas de panceta ibérica. Croquetas… sin duda, uno de sus puntos fuertes; que le mereció ser el local ganador de la ruta gastronómica de croquetas organizada por triball el año pasado.

torreznos a baja temperatura

La cocina está abierta todo el día, por eso cualquier momento es bueno para degustar las elaboraciones del chef Juan Manuel Alvárez, que empezó su carrera en el Nodo de Chicote. Bocados comunes se convierten en platos de excepción gracias a la creatividad e innovación del cocinero y a la materia prima con la que trabaja. Sorprenden los canelones de rabo de toro con shichimi togarashi, el picantón a la brasa o el salmón macerado en teriyaki envuelto en hoja de banana. Sabores más españoles podemos encontrar en las costillas de cordero a baja temperatura o en los huevos rotos con jamón ibérico y trufa. Y los amantes del ceviche pueden elegir entre el vegetal de champiñones, alcachofas y espárragos; el clásico peruano y el tiradito nikkei de corvina y pulpo.

costillas de cordero a baja temperatura

Siempre hay que dejar sitio para el postre, una tarea difícil, al tener que elegir entre platos como milhojas de suspiro limeño, falso cheescake con galleta Oreo, torrija con helado de vino tinto o crumble de manzana con helado de arándanos y almendras, una de las estrellas de la casa.

tiradito nikkei de corvina y pulpo

Cuenta con dos salones: el de la entrada proporciona un ambiente más desenfadado que invita al picoteo o a tomar alguno de sus deliciosos cócteles, y un salón en el interior con un toque más elegante donde disfrutar de cenas o comidas en grupo o para una ocasión más especial y sorprender con una velada romántica. Al lado de la Plaza de la Luna y rodeado de espacios dedicados a la cultura, la moda, y la restauración.

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