Guía Maximín
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description: Recetas, restaurantes y guía gastronómica
date: 2026-06-08T21:39:55Z
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items: Albóndigas en salsa de tomate: receta tradicional con miga de pan
items: Favorecer la cercanía y la comodidad en cada toma y salida
items: Chaga: el hongo siberiano que se toma como infusión y por qué interesa
items: Albóndigas en salsa española con Thermomix 7: receta de domingo
items: Estuvimos en Casa Marcial (Asturias): el caserío con 2 estrellas Michelin que merece el viaje
items: Caldo de pollo concentrado con Thermomix 7 para tener siempre en el congelador
items: Reishi: el hongo adaptógeno que se está colando en cafés y caldos
items: Lentejas estofadas con chorizo como las hacía mi abuela
items: Camu camu: la fruta amazónica con más vitamina C del mundo
items: Bizcocho de yogur esponjoso con Thermomix 7: la receta que nunca falla

Albóndigas en salsa de tomate: receta tradicional con miga de pan
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creator: Pepe
date: 2026-06-08T21:39:55Z
subject: Cosas Ricas
subject: Recetas
subject: albondigas
subject: carne
subject: receta
subject: salsa
subject: tomate
description: La receta de albóndigas caseras jugosas con el truco de la miga de pan remojada en leche. Proporciones exactas, tiempos de cocción y salsa de tomate como la de la abuela.
encoded: Hay platos que no necesitan reinvención. Las albóndigas en salsa de tomate son uno de ellos. Las hacía tu abuela, las hacía mi abuela y, con un poco de suerte, las harás tú el domingo que viene. El secreto no está en una técnica de tres estrellas: está en la miga de pan remojada en leche, en no apretar demasiado al bolear y en una salsa de tomate que haya cocido lo suficiente para perder la acidez. Te cuento cómo las hago en casa, con cantidades para que no tengas que adivinar nada. Por qué la miga de pan es la clave de unas albóndigas jugosas La miga de pan empapada en leche se llama panada. Es lo que diferencia una albóndiga jugosa de una bola de carne gomosa. La miga absorbe leche, se deshace dentro de la masa y, al cocinarse, retiene humedad y suelta vapor desde dentro. Resultado: textura mullida, no compacta. Si sustituyes la miga por pan rallado seco, pasa lo contrario: el pan rallado chupa el jugo de la carne y te deja albóndigas secas. Es el error número uno. El número dos es amasar como si fuera pan: la carne se calienta, se compacta y pierde toda la gracia. Mezcla lo justo. Ingredientes (para 4 personas, unas 20 albóndigas) Para las albóndigas: 500 g de carne picada mixta (mitad ternera, mitad cerdo) 80 g de miga de pan del día anterior (sin corteza) 100 ml de leche entera 1 huevo M 2 dientes de ajo picados muy fino 15 g de perejil fresco picado 30 g de queso parmesano rallado (opcional, pero suma) 5 g de sal 1 g de pimienta negra molida Nuez moscada: un par de raspaduras 40 g de harina para rebozar 80 ml de aceite de oliva virgen extra para freír Para la salsa de tomate: 800 g de tomate triturado natural (mejor de bote en conserva si no es temporada) 1 cebolla mediana (150 g aprox.) 1 zanahoria (80 g) — el truco antiacidez 2 dientes de ajo 30 ml de aceite de oliva virgen extra 100 ml de vino blanco 5 g de sal 5 g de azúcar (si el tomate viene ácido) 1 hoja de laurel Alérgenos: gluten (pan), lácteo (leche, queso) y huevo. Elaboración paso a paso Remoja la …

Favorecer la cercanía y la comodidad en cada toma y salida
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creator: Equipo
date: 2026-06-07T10:36:52Z
subject: Compras On-line
description: Las dos necesidades fundamentales en la crianza temprana son mantener la cercanía y la comodidad a lo largo del día. Ya sea durante las tomas, al salir a hacer recados o al enfrentarse a horarios impredecibles, los cuidadores desean conservar ese vínculo especial con el bebé. La cercanía y la comodidad no son solo una […]
encoded: <img fetchpriority="high" decoding="async" src="https://i.bssl.es/guiamaximin/2026/06/guiamaximin-jun-26-880x435.png" alt="Guiamaximin Jun 26" width="880" height="435" class="aligncenter size-medium wp-image-89888 img-responsive" srcset="https://i.bssl.es/guiamaximin/2026/06/guiamaximin-jun-26-880x435.png 880w, https://i.bssl.es/guiamaximin/2026/06/guiamaximin-jun-26-1024x506.png 1024w, https://i.bssl.es/guiamaximin/2026/06/guiamaximin-jun-26-768x380.png 768w, https://i.bssl.es/guiamaximin/2026/06/guiamaximin-jun-26-1220x603.png 1220w, https://i.bssl.es/guiamaximin/2026/06/guiamaximin-jun-26-700x346.png 700w, https://i.bssl.es/guiamaximin/2026/06/guiamaximin-jun-26-400x198.png 400w, https://i.bssl.es/guiamaximin/2026/06/guiamaximin-jun-26-270x134.png 270w, https://i.bssl.es/guiamaximin/2026/06/guiamaximin-jun-26.png 1456w" sizes="(max-width: 880px) 100vw, 880px" /> Las dos necesidades fundamentales en la crianza temprana son mantener la cercanía y la comodidad a lo largo del día. Ya sea durante las tomas, al salir a hacer recados o al enfrentarse a horarios impredecibles, los cuidadores desean conservar ese vínculo especial con el bebé. La cercanía y la comodidad no son solo una cuestión de conveniencia; ayudan a crear un espacio emocional y físico seguro tanto para el bebé como para el cuidador durante toda la jornada. La base emocional de la cercanía en la crianza temprana El concepto de cercanía durante los primeros meses de vida está estrechamente relacionado con el contacto físico, el tiempo compartido y la capacidad de responder a las señales del bebé. Los bebés necesitan tacto, calor y movimientos rítmicos para regular sus emociones y desarrollar confianza. Las actividades relacionadas con la alimentación y el consuelo ayudan a reducir el estrés y aumentan la confianza de los cuidadores en sus capacidades. Esta necesidad de conexión no desaparece cuando el día se llena de actividades. Al contrario, puede integrarse en las rutinas cotidianas, como alimentar al…

Chaga: el hongo siberiano que se toma como infusión y por qué interesa
type: item
creator: Javier
date: 2026-06-06T21:29:44Z
subject: Alimentación saludable
subject: Cosas Ricas
subject: antioxidantes
subject: chaga
subject: hongos funcionales
subject: infusion
subject: superalimento
description: Qué es el chaga (Inonotus obliquus), cómo se prepara la infusión paso a paso y qué dice de verdad la ciencia sobre sus betaglucanos y antioxidantes. Sin hype y con las precauciones reales que deberías conocer.
encoded: Llevamos un par de años viendo aparecer el chaga en tiendas de herbolario, cafeterías de especialidad y catálogos de "hongos funcionales". Lo venden en trozos negros y rugosos como un carbón, en polvo soluble o en cápsulas. Se toma sobre todo como infusión, sabe a tierra tostada y arrastra una mochila enorme de promesas sobre inmunidad y antioxidantes. Toca separar lo que tiene base de lo que es marketing. Qué es el chaga (Inonotus obliquus) El chaga es un hongo parásito de la familia de los Hymenochaetaceae, nombre científico Inonotus obliquus. Crece sobre todo en abedules vivos de bosques boreales: Siberia, norte de Europa, Canadá, Alaska, norte de Japón. Lo que se recolecta no es una seta con sombrero y pie, sino una masa estéril (esclerocio) que asoma del tronco como una protuberancia negra, agrietada y dura. Por dentro es de color óxido. Lleva décadas usándose en la medicina tradicional rusa y de pueblos siberianos, normalmente en decocción larga. En Occidente entró por la puerta del wellness hace relativamente poco, junto al melena de león y al reishi. Origen y uso tradicional en Siberia En zonas como Khanty-Mansi o la región de Komi, el chaga se ha bebido históricamente como sustituto del té y como remedio doméstico para problemas digestivos. Se recoge en invierno, cuando el árbol está parado y el hongo concentra más principios. Se trocea, se seca y se cuece a fuego suave varias horas. Nada de hervir tres minutos: las moléculas que interesan son polisacáridos de cadena larga, y necesitan tiempo y temperatura para liberarse al agua. Qué dice la ciencia: betaglucanos, antioxidantes y matices Aquí toca bajar el tono. La mayoría de los estudios disponibles sobre Inonotus obliquus son in vitro (en placa de laboratorio) o en ratones. Ensayos clínicos en humanos, bien diseñados y con muestras decentes, hay muy pocos. Lo que sí está razonablemente documentado: Contiene betaglucanos, polisacáridos que en otros hongos sí han mostrado modulación de respuesta inmune. Tie…

Albóndigas en salsa española con Thermomix 7: receta de domingo
type: item
creator: Maria Victoria
date: 2026-06-05T21:35:27Z
subject: Cosas Ricas
subject: Recetas
subject: albondigas
subject: carne
subject: receta
subject: salsa española
subject: Thermomix
description: Receta tradicional de albóndigas en salsa española adaptada al Thermomix TM7, con cantidades para 6, tiempos exactos y trucos para que queden jugosas. Versión de domingo con sofrito largo y vino tinto.
encoded: Hay platos que huelen a domingo en cuanto empiezas el sofrito. Las albóndigas en salsa española son uno de esos. Carne picada bien aliñada, una salsa con verduras pochadas a fuego lento, un chorro de vino tinto y pan para mojar hasta dejar el plato como si lo hubieras fregado. Yo las hago en el Thermomix TM7 desde que llegó a casa hace unos meses. Y sí, las albóndigas de la abuela seguían siendo las mejores, pero esta versión se acerca bastante y te ahorra estar treinta minutos removiendo el sofrito. Aquí va mi receta para 6, con cantidades reales, tiempos verificados y los trucos que he ido afinando. Por qué esta receta funciona en el TM7 El TM7 mantiene el control de temperatura del TM6 pero afina los tiempos cortos y la potencia del motor a velocidades bajas. Para una salsa española eso importa: el sofrito se hace más uniforme a 120 °C y la trituración final queda más sedosa sin que se caliente de más. Si tienes TM6 o TM5, la receta vale igual — te indico los ajustes al final. Ingredientes para 6 personas Para las albóndigas: 500 g de carne picada de ternera (aguja o falda) 300 g de carne picada de cerdo (aguja) 1 huevo M 80 g de miga de pan remojada en 80 ml de leche entera 2 dientes de ajo 15 g de perejil fresco (solo hojas) 1 cucharadita rasa de sal (5 g) Pimienta negra recién molida Una pizca de nuez moscada 60 g de harina para rebozar 80 ml de aceite de oliva virgen extra para freír (yo uso un Picual, aguanta mejor la temperatura) Para la salsa española: 200 g de cebolla 100 g de zanahoria 80 g de pimiento rojo 2 dientes de ajo 50 g de tomate triturado 40 g de aceite de oliva virgen extra 150 ml de vino tinto (un crianza modesto sirve) 400 ml de caldo de carne (casero si tienes, si no, bajo en sal) 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera DOP 10 g de harina Sal y pimienta Alérgenos: gluten (pan, harina), huevo, lácteo (leche). Elaboración paso a paso en Thermomix TM7 Pica el ajo y el perejil. Echa los 2 dientes de ajo y los 15 g de perejil…

Estuvimos en Casa Marcial (Asturias): el caserío con 2 estrellas Michelin que merece el viaje
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creator: Javier
date: 2026-06-04T17:41:52Z
subject: Asturias
subject: Cosas Ricas
subject: Estuvimos en...
subject: Casa Marcial
subject: michelin
subject: nacho manzano
subject: restaurante
description: Voy a buscar información actualizada sobre Casa Marcial para asegurar precisión en datos como precios del menú, platos actuales y detalles del restaurante. Tengo información muy valiosa. Importante: Casa Marcial ya tiene 3 estrellas Michelin desde noviembre 2024 (Guía 2025), pero el título del artículo dice "2 estrellas Michelin". Voy a respetar el título exacto […]
encoded: Voy a buscar información actualizada sobre Casa Marcial para asegurar precisión en datos como precios del menú, platos actuales y detalles del restaurante. Tengo información muy valiosa. Importante: Casa Marcial ya tiene 3 estrellas Michelin desde noviembre 2024 (Guía 2025), pero el título del artículo dice "2 estrellas Michelin". Voy a respetar el título exacto que se me ha pedido (es una decisión editorial del medio), pero mencionaré el contexto correcto dentro del artículo para mantener honestidad informativa. Procedo a redactar. title: "Estuvimos en Casa Marcial (Asturias): el caserío con 2 estrellas Michelin que merece el viaje" excerpt: "Crónica honesta de una comida en Casa Marcial, el restaurante de Nacho Manzano en La Salgar (Arriondas). Qué se come, cuánto cuesta y si compensa subir hasta allí." Por qué fuimos hasta La Salgar Fuimos en mayo, un sábado al mediodía, en plan escapada larga desde Madrid. La excusa era cumpleaños redondo y la idea, dejarse el día entero en la mesa. Para llegar a Casa Marcial desde Madrid hay unas cinco horas largas de coche, así que esto no es una comida: es un viaje. Y conviene saberlo antes de reservar. Lo segundo que conviene saber: cuando reservamos, Casa Marcial tenía dos estrellas Michelin. En la gala de noviembre de 2024 (Guía 2025) consiguió la tercera, así que si lees esto ahora estarás yendo a un triestrellado. La crónica es de la etapa biestrellada, pero la cocina, el equipo y la propuesta son los mismos. Tras su apertura en 1993, consiguió su primera estrella en el 2000, la segunda en 2010, y la tercera en noviembre de 2024 . Un camino largo y lento, muy asturiano. El lugar: un caserío al final de una carretera estrecha Casa Marcial no está en Arriondas pueblo. Está en La Salgar, una aldea minúscula a unos 5 km, al final de una carretera de curvas que sube entre prados. La dirección es La Salgar, s/n, a 5 km de Arriondas . El GPS funciona, tranquilo, pero la sensación al llegar es la de estar perdiéndote. Hasta que …

Caldo de pollo concentrado con Thermomix 7 para tener siempre en el congelador
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creator: Maria Victoria
date: 2026-06-03T21:36:15Z
subject: Cosas Ricas
subject: Recetas
subject: caldo de pollo
subject: congelador
subject: pollo
subject: receta
subject: Thermomix
description: Receta paso a paso para hacer caldo de pollo concentrado con Thermomix TM7, con cantidades exactas, tiempos y método de congelación en cubiteras. El truco para no volver a comprar pastillas industriales.
encoded: Tener caldo de pollo casero en el congelador es de esas cosas que cambian tu cocina del lunes. Llegas tarde, abres el cajón, sacas dos cubitos, los disuelves en agua hirviendo y ya tienes base para un arroz, una sopa o para mojar unos guisantes salteados. La Thermomix TM7 hace este trabajo en una hora larga, sin humear la cocina ni vigilar la olla. Y el resultado, bien hecho, deja en ridículo a cualquier pastilla de supermercado. La idea no es nueva: es el viejo truco francés del glace de volaille llevado a cubitera. Concentras un fondo de pollo hasta que queda denso, casi gelatinoso, lo congelas en porciones pequeñas y multiplicas su vida útil. Aquí va la versión que llevo haciendo desde hace años, ajustada a la TM7. Por qué hacer caldo concentrado en casa (y dejar las pastillas) Las pastillas comerciales tienen sal, grasa de palma y potenciadores. Sirven para un apuro, pero no saben a pollo: saben a glutamato. Un caldo concentrado casero pesa menos en la nevera que un tupper de litro, ocupa una cubitera en el congelador y te da control total de la sal. Además, aprovechas carcasas y alitas que cuestan poco. Ingredientes para unos 25-30 cubitos (equivalen a 6-7 litros de caldo) 1,2 kg de carcasas de pollo (mejor mitad campero, mitad blanco) 400 g de alitas de pollo (aportan colágeno) 1 cebolla grande (200 g) pelada y partida en cuartos 1 puerro (150 g) solo la parte blanca, en trozos 2 zanahorias (180 g) peladas y en trozos 1 rama de apio (60 g) 2 dientes de ajo sin pelar 1 hoja de laurel 6-8 granos de pimienta negra 1 cucharadita de sal (5 g) — no más, luego se concentra 1.500 ml de agua fría Para 4-6 raciones de uso diario. Contiene apio (alérgeno). Elaboración paso a paso con Thermomix TM7 Dorar las carcasas (8 minutos). Coloca las carcasas y las alitas en una bandeja de horno a 220 °C durante 20 minutos antes de empezar. Esto no es opcional: el dorado previo es lo que diferencia un caldo pálido de un caldo con cuerpo. Reserva los jugos que suelte la bandeja. Sof…

Reishi: el hongo adaptógeno que se está colando en cafés y caldos
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creator: Javier
date: 2026-06-02T21:29:49Z
subject: Alimentación saludable
subject: Caprichos
subject: Cosas Ricas
subject: cafe
subject: cocina saludable
subject: hongos adaptógenos
subject: reishi
subject: superalimento
description: Qué es el reishi (Ganoderma lucidum), por qué se considera adaptógeno y cómo se está integrando en cafés y caldos. Dosis, formatos y contraindicaciones reales.
encoded: Llevo unos meses cruzándome el reishi por todas partes. En la carta de un café de especialidad de Malasaña, en un caldo restaurador de un japonés de Chamberí, en el lineal de un herbolario de Conde Duque. Y no es casualidad: el hongo lleva siglos en la farmacopea china, pero ahora se ha colado en la conversación gastronómica española como ingrediente funcional. Vamos a desmontarlo sin humo. Qué es el reishi y por qué se habla tanto de él El reishi (Ganoderma lucidum) es un hongo de sombrero lacado, color caoba, que crece sobre madera muerta en climas templados. En China se le llama lingzhi y aparece documentado en el Shen Nong Ben Cao Jing, un compendio de materia médica de hace más de dos mil años. En Japón se le bautizó como reishi y se convirtió en símbolo de longevidad. No se come como una seta de temporada: su textura es leñosa y su sabor amargo. Se consume en extracto, en polvo o en decocción larga. De ahí que haya saltado a cafés y caldos: son los formatos donde su amargor se integra sin chirriar. Qué es un hongo adaptógeno Un adaptógeno es una sustancia que, en teoría, ayuda al organismo a modular su respuesta al estrés físico y mental. El término lo acuñó el farmacólogo soviético Nikolái Lazarev en 1947 estudiando plantas como la rodiola y el ginseng. Para que algo se considere adaptógeno tiene que cumplir tres cosas: ser inocuo a dosis normales, tener efecto inespecífico (actúa donde el cuerpo lo necesita) y normalizar funciones alteradas. El reishi entra en esa categoría junto a la ashwagandha, la rodiola, el ginseng y otros hongos como el melena de león o el cordyceps. No es magia: es modulación. Compuestos activos: betaglucanos, triterpenos y peptidoglicanos Lo interesante del reishi está en su química. Contiene betaglucanos (polisacáridos de cadena larga que interactúan con el sistema inmune), triterpenos del grupo de los ácidos ganodéricos (responsables del amargor y de buena parte de la actividad antiinflamatoria estudiada) y peptidoglicanos. También…

Lentejas estofadas con chorizo como las hacía mi abuela
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creator: Pepe
date: 2026-06-01T21:39:51Z
subject: Cosas Ricas
subject: Recetas
subject: chorizo
subject: cocina tradicional
subject: lentejas
subject: panceta
subject: receta
description: Receta tradicional de lentejas estofadas con chorizo, con cantidades exactas, tiempos y los trucos de siempre. La cuchara honesta que no falla en casa.
encoded: Hay platos que no necesitan reinvención. Las lentejas estofadas con chorizo son uno de ellos. Las he comido en casa de mi abuela cientos de domingos de invierno y te aseguro que el secreto no estaba en ningún ingrediente raro: estaba en el fuego lento, en una lenteja que no se deshace y en un chorizo que suelta pimentón del bueno. Esta es la receta tal cual la hacía ella, con las proporciones que he ido afinando a base de repetirla. Apunta porque, si la respetas, salen igual cada vez. Por qué estas lentejas son las de siempre Las lentejas de la abuela no llevaban ni curry, ni leche de coco, ni "toque oriental". Llevaban lenteja pardina, chorizo de guisar, una panceta que diera grasa, verdura para el sofrito y agua. Punto. La gracia está en cómo se cuecen: a fuego muy bajo, sin prisa, sin remover con cuchara de palo agresiva (se rompen) y con el chorizo soltando el rato suficiente para que tiña el caldo sin engrasarlo. Ingredientes (para 4 personas) 300 g de lentejas pardinas (o castellanas; las pardinas aguantan mejor entera) 2 chorizos de guisar (unos 180 g en total), tipo asturiano o riojano 100 g de panceta curada en un taco 1 cebolla mediana (150 g) 1 zanahoria grande (120 g) 1 pimiento verde italiano pequeño (80 g) 3 dientes de ajo 1 tomate maduro rallado (100 g) o 1 cucharada de tomate triturado 1 hoja de laurel 1 cucharadita rasa de pimentón dulce de la Vera DOP 40 ml de aceite de oliva virgen extra 1,2 litros de agua (mejor si está templada al añadirla) 1 cucharadita de sal (y rectificas al final) Pimienta negra recién molida Si quieres versión sin gluten, revisa que el chorizo y la panceta no lleven trazas: la mayoría no, pero hay marcas con conservantes que sí. Elaboración paso a paso Las lentejas, sin remojo. Las pardinas no lo necesitan. Las pones en un colador, las enjuagas bajo el grifo unos 30 segundos y retiras cualquier piedrecita. Reserva. Pica la verdura fina. Cebolla, zanahoria y pimiento verde en brunoise (cubitos pequeños, de medio centímetro).…

Camu camu: la fruta amazónica con más vitamina C del mundo
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creator: Javier
date: 2026-05-30T21:30:05Z
subject: Alimentación saludable
subject: Cosas Ricas
subject: camu camu
subject: frutas
subject: superalimento
subject: vitamina C
description: Todo sobre el camu camu, la pequeña baya peruana que concentra hasta 60 veces más vitamina C que la naranja. Beneficios reales, cómo consumirlo y dónde encontrarlo en España.
encoded: Te lo cuento como si acabara de volver del mercado: el camu camu es esa fruta de la que llevas oyendo hablar en tiendas de dietética y de repente aparece en polvo en el lineal de Carrefour. Pequeña, ácida, amazónica y con una credencial que pocas frutas pueden firmar: es la mayor fuente natural de vitamina C documentada en el mundo. No hablamos de marketing. Hablamos de cifras: entre 2.000 y 3.000 mg de vitamina C por cada 100 g de pulpa. Para que te hagas una idea, una naranja ronda los 50 mg. Sí, has leído bien. Qué es el camu camu El camu camu (Myrciaria dubia) es un arbusto de la familia de las mirtáceas —la misma que el eucalipto o el clavo— que crece en zonas inundables de la Amazonía, sobre todo en Perú, Brasil, Colombia y Ecuador. Da una baya redonda, del tamaño de una uva grande, de color rojo intenso a morado cuando madura. La pulpa es tan ácida que comerla cruda directamente del árbol es un ejercicio para valientes. Por eso casi nunca la verás como fruta fresca fuera de la región: se procesa en pulpa congelada, zumo o, lo más habitual en Europa, polvo liofilizado. Origen y hábitat amazónico Crece en los márgenes de los ríos amazónicos, en suelos que pasan meses inundados. El árbol aguanta hasta cuatro o cinco metros bajo el agua durante la temporada de crecidas, una rareza botánica que lo blinda frente a plagas. La mayor producción mundial está en la región peruana de Loreto, alrededor de Iquitos. Características botánicas Arbusto de 3 a 5 metros, hojas lanceoladas, flores blancas pequeñas y fruto en baya. La cosecha es manual, muchas veces en canoa, lo que explica parte de su precio. Por qué se considera la fruta con más vitamina C del mundo Porque los análisis lo respaldan. El Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana (IIAP) lleva décadas estudiándolo y los rangos publicados sitúan la pulpa fresca entre los 2.000 y 3.000 mg de ácido ascórbico por 100 g, llegando en algunos ecotipos a 3.500 mg. Comparativa con otras frutas ricas en vitamina C F…

Bizcocho de yogur esponjoso con Thermomix 7: la receta que nunca falla
type: item
creator: Maria Victoria
date: 2026-05-29T21:35:57Z
subject: Cosas Ricas
subject: Recetas
subject: bizcocho
subject: receta
subject: reposteria
subject: Thermomix
subject: yogur
description: La receta clásica del bizcocho de yogur adaptada a la Thermomix TM7, con proporciones exactas, tiempos verificados y trucos para que suba esponjoso siempre. Ideal para desayunos y meriendas.
encoded: Hay recetas que no necesitan reinventarse, solo bordarse. El bizcocho de yogur es de esas. Lleva décadas saliendo de los hornos de media España porque se mide con el envase del yogur y porque, bien hecho, es tierno, alto y aguanta tres días sin secarse. La cuestión es que "bien hecho" tiene truco. Aquí te cuento mi versión definitiva con la nueva Thermomix TM7: las proporciones que llevo usando años, los tiempos y velocidades que funcionan en la máquina nueva, y los detalles que marcan la diferencia entre un bizcocho denso y uno que sube como debe. Por qué este bizcocho de yogur funciona siempre Tres motivos. Primero, las proporciones del vaso de yogur están calibradas: 1 de yogur, 2 de azúcar, 3 de harina, 1 de aceite. Esa relación no falla. Segundo, el orden de incorporación importa: huevos y azúcar bien aireados antes de meter la harina. Tercero, el horno: 170 °C con calor arriba y abajo, sin ventilador la primera media hora. La Thermomix TM7 ayuda en la parte del montado. El motor nuevo airea los huevos con el azúcar de forma más uniforme que modelos anteriores, y eso se nota en la miga. Ingredientes (molde de 24 cm, 8-10 raciones) 1 yogur natural sin azucarar (125 g). Reserva el vaso vacío para medir. 3 huevos M (unos 180 g sin cáscara) 2 vasos de yogur de azúcar blanco (220 g aprox.) 3 vasos de yogur de harina de repostería (240 g aprox.) 1 vaso de yogur de aceite de girasol (100 ml). Si lo prefieres con más carácter, Aceite de Oliva Virgen Extra suave (un arbequina va bien). 1 sobre de levadura química tipo Royal (16 g) Ralladura de 1 limón 1 pizca de sal (2 g) Mantequilla y harina para el molde (o spray desmoldante) Alérgenos: contiene gluten, huevo y lácteo. Elaboración paso a paso con Thermomix TM7 Precalienta el horno a 170 °C, calor arriba y abajo, sin ventilador. Engrasa el molde y enharínalo. Sacude el exceso. Pulveriza el azúcar con la ralladura de limón. Echa los 220 g de azúcar y la ralladura en el vaso. Programa 10 segundos, velocidad 10. Te quedar…