Fiel a su cita el bacalao skrei en nuestra mesa

Fiel a su cita el bacalao skrei en nuestra mesa

Escrito por: Maximo    15 febrero 2016     Sin comentarios     2 minutos

Un año más llega a nuestra mesa un bacalao sibarita, pues en su viaje desde el Mar de Barents a las Islas Lofoten para desovar solamente consume pequeños mariscos por lo que su carne, junto a las gélidas aguas que atraviesa y sorteando las fuertes corrientes lo convierten en el bacalao más exquisito. Solamente de Enero a Abril de cada año.

Desde hace veinte años no ha faltado a su cita, siempre puntual, siempre fresco, siempre con todas las garantías de que está capturado en plena temporada así como su origen: Noruega. Después de un largo viaje migratorio para desovar, entre los miles de kms que separan el Mar de Barents del archipiélago de las Islas Lofoten, desarrolla su carne blanca y firme, que llega al consumidor español con el distintivo de garantía que supone lucir el Sello de Calidad Skrei.

Entre los meses de Enero y Abril se puede disfrutar de este pescado del que se consumenn 4.000 toneladas anuales en España, un pais donde el pescado está en todas las mesas y abre un hueco a esta delicia que ha sorteado las bravías aguas y confiere una textura especial al mismo.

Skrei lenguas

Es un pescado que se disfruta en cada corte. Solamente hay que cuidarlo (como a resto de los pescados), pues las frías aguas y las fuertes corrientes marinas han convertido el mismo en una carne dura, con una textura exclusiva y un sabor sorprendente. Un manjar en la mesa que se puede disfrutar solamente de Enero a Abril cada año

Skrei Despiece

La importancia del tiempo a la hora de cocinar el Skrei de Noruega, es esencial respetar el tiempo de cocción y no superarlo. Un termómetro, para controlar que la temperatura interior oscile entre 38 y 42 grados, ayuda a sacar el máximo partido a nuestro Skrei. El mejor bacalao del mundo es tan bueno que siempre queda bien. Solo hay que seguir los consejos básicos de elaboración para obtener los mejores resultados al horno, a la sartén, a la plancha, en salmuera o en caldo corto.

Podéis encontrar más información, forma de elaborarlo y recetas en www.skrei.com

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