10 julio 2017 Cantabria, Otros Países, Remitido

Sergio Bastard_Santorini

Nuestro apreciado Sergio Bastard, alma de Casona del Judío en Santander, ha tenido el privilegio de cocinar en Andronis Suites, uno de los hoteles más lujosos y famosos de la isla de Santorini.

Fueron únicamente 60 comensales, repartidos en dos servicios, los que pudieron disfrutar de una cena en la que Bastard elaboró algunos de los platos más emblemáticos de su carta y que fueron armonizados con bodegas de gran renombre como Moët et Chandon y otras del país heleno. El menú, que se sirvió a un precio de 125€ (maridado por 55€ más), contaba con gran protagonismo de verduras, hortalizas y aromáticas, elementos tan característicos de la cocina del chef catalán afincado en Santander. El menú estaba compuesto por los siguientes platos:

Platos Santorini_1


Ostra kombu con salmuria, tagete y mertensia
Steak tartar de cerdo ibérico con bacon
Espárragos blancos con holandesa de laurel y raíz de capuchino
Bacalao al café, tomillo y acedera
Paletilla de lechazo, patata dulce y mini zanahoria
Tomate y perejíl

Platos Santorini_2

Nota: Las fotografías están cedidas por Tryfon Georgopoulos Photography.

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