Jornadas de los Ingredientes en Rooster (Madrid)

Jornadas de los Ingredientes en Rooster (Madrid)

Escrito por: Equipo    21 febrero 2016     Sin comentarios     1 minuto

Unas jornadas que darán mucho que hablar pues son monográficas sobre un ingrediente (en este caso la carne de cerdo), en distintas variantes y componiendo un menú donde hay diversos cortes que no son muy conocidos. Se comienza por las que se celebran del 22 de Febrero al 5 de Marzo pero llegarán otras, en total cuatro al año. No dudamos del éxito que obtendrán este tipo de jornadas.

Ficha

I Jornadas de los ingredientes en Rooster

c/ Juan Bravo, 25 - Madrid

Teléfono: 91 546 59 96

Recomendación: Del 22 Febrero al 5 de Marzo

Precio medio: menú jornadas 40€ incluído vino

rooster-restaurante.com

Este restaurante que siempre se ha ocupado de buscar unos buenos proveedores, pequeños productores, con productos artesanales en muchos casos, quiere rendir homenaje a una serie de ingredientes, creando las Jornadas correspondientes a cada uno de ellos, comenzando por las Jornadas del cerdo, con tres de las razas más extendidas en España (el ibérico, el negro mallorquín y el blanco de granja).

Alfonso Castellano, chef y propietario de Rooster es un apasionado de los productos naturales, de tratar los mismos con el mayor cariño, así la trazabilidad es una de sus principales primicias. Estas I Jornadas de los ingredientes se celebrarán del 22 de Febrero al 5 de Marzo, para las que se ha preparado un menú especial.

Longaniza artesanal de cerdo negro mallorquín con salsa de mostaza  y trufa negra1 - Rooster

Es un menú que incluye algunas piezas poco conocidas como son las castañuelas o la costilleta. Dicho menú tendrá un precio de 40€ vino incluído y que servirá tanto en comidas como cenas. Alfonso estará disponible para contestar a todas las preguntas que se quieran realizar sobre los productos que se están degustando, referente a las razas o cortes de carne que se han preparado para este variado y escogido menú, que os presentamos:

Castañuelas salteadas con setas - Rooster

Carpaccio de cerdo ibérico
Longaniza artesanal de cerdo negro mallorquín con salsa de mostaza y trufa negra
Castañuelas salteadas con setas
Chuleta de cerdo blanco de granja de cría artesanal
Costilleta estofada al PX

-Postre-
Manzana asada fría y caliente

-Bodega-
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