Las Jornadas del Wagyu llegan a De Labra (Abuli – Oviedo)

Las Jornadas del Wagyu llegan a De Labra (Abuli – Oviedo)

Escrito por: Equipo    13 abril 2017     Sin comentarios     2 minutos

Ficha

Jornadas Gastronómicas del Wagyu De Labra

La Quinta, 11 - Abuli - Oviedo Asturias

Teléfono: 984 986 978

Recomendación: Disfrutar de esta carne

Precio medio: varios según plato

delabra.es

Hace pocos meses tuvimos la ocasión de disfrutar de esta magnífica carne en el restaurante De Labra, donde tienen un cuidado especial en la preparación de la misma y que además tiene una mini reserva de bueyes que campan a sus anchas en una zona reservada para ellos en los jardines, rodeados de árboles centenarios. El entorno permite disfrutar de la naturaleza, un precioso jardín con amplio aparcamiento y una buena mesa muy bien atendida. En esta ocasión son las III Jornadas Gastronómicas dedicadas al buey wagyu, raza Tajima 100% Full Blood, poseedora de unas magníficas cualidades en lo relativo a sabor, ternura y jugosidad.

Hasta el próximo 29 de Abril se podrá disfrutar del menú diseñado para estas jornadas, compuesto de los siguientes platos que harán las delicias de los comensales que tengan la suerte de acercarse a este restaurante durante el mes de abril:

Steak tartar con perlas de mostaza nitrogenada_De Labra_media


Niguiris ahumados con emulsión de wasabi (6 unidades/15€)
Steak tartar receta 1986 preparado en mesa (34€)
Hamburguesa (100 gr), queso Cueva Llonín, pack choy y mahonesa de kimchi (19€)

Costilla confitada a 65º durante 18 horas, lacado de tonkatsu y parmentier trufado con tirabeques (25€)
Lomo a la plancha (200 gr) con dos tipos de patata y tres tipos de sal (49€)
Solomillo a la plancha (200 gr) con dos tipos de patata y tres tipos de sal (56€)

Corte carne wagyu_De Labra_media

Miguel Álvarez –director de De Labra- cuenta entusiasmado cómo ha llegado a un acuerdo con Tajima Premium, que distribuye carne de la máxima calidad a los mejores restaurantes de España. Tras seis años de intensas investigaciones, dieron con una raza de wagyu tajima -variedad a su vez de las terneras negras-, de las pocas que certifican en Kobe con una infiltración de 9-11/12. Se trata de una réplica exacta de la carne de Kobe, de raza 100% Full Blood; es decir, que en su árbol genealógico solo hay wagyu tajima puro.

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