26 mayo 2015 Estuvimos en..., Madrid

presentación ronqueo

Ficha

Menú Kobe de Mar-Kobe de Tierra en Rubaiyat

Calle Juan Ramón Jiménez 37

Madrid

Teléfono: 91.359.10.00

Tipo de cocina: brasileña

Precio medio: Menú completo 70€

rubaiyat.es

Puede parecer que este animal no existe, pero así es como han denominado en este restaurante al atún rojo, el auténtico atún, que al igual que en años anteriores estará presente en las mesas de este restaurante formando parte del menú “Kobe de Mar – Kobe de Tierra”, un clásico que siempre llega fiel a su cita a finales de Mayo. En esta ocasión, al igual que en años precedentes se ha procedido al ronqueo de un atún de más de 200kgs., el primero de los varios que se consumirán en los próximos meses.

El ronqueo (acción de despiezar el atún y que produce un sonido similar al ronquido, dada la dureza de su piel) se ha llevado a cabo en el restaurante ante más de 100 invitados que han tenido la oportunidad de disfrutar de este producto directamente, en crudo, pues la empresa que suministra el animal, Belfegó, garantiza que no contiene nada dañino para la salud, pues despiezan el mismo siempre antes de que trascurran 24 horas de su captura y el anisakis no pasa a las vísceras hasta las 72 horas.

espectacular ventresca de atún

Una vez finalizado el ronqueo se procedió a degustar algunas partes del mismo en un cóctel espectacular, diseñado por el chef ejecutivo del Grupo Rubaiyat, Carlos Valentí, consistente en varios platos de Tropical Kobe Beef y de atún rojo, al igual que siempre ofrece este restaurante, donde el servicio, la atención al cliente, la amplitud de su espacio y el ambiente acogedor del mismo invitan a repetir la agradable experiencia. Igual en la terraza, donde por la noche infinidad de velas transmiten un ambiente agradable e íntimo. Decimos sin ningún miedo a equivocarnos, que nos ofrecieron los mejores cortes (la ventresca espectacular, lomo, toro (la parte más solicitada del animal). Os presentamos el menú (se puede solicitar completo mínimo 2 personas o platos sueltos):

mesa restaurante Rubaiyat


Menú “Kobe del Mar, Kobe de Tierra”

Tataki de atún con fresas (16,00 €)
***
Ensalada de atún morrillo en escabeche de vinagres (15,50 €)
***
Atún a la parrilla con melocotones asados (31,90 €)
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Tirita de Kobe con patatas souflée (47,50 €)
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Hojaldre Rubaiyat con crema de vainilla y dulce de leche (7,00 €)

atún al limón

El menú completo tiene un costo de 70€ y se sirve a mesa completa. Este exquisito y selecto menú que presenta un año más este prestigioso restaurante especialista en carnes, consiste en una apasionante combinación de sabores y texturas que pocas veces tendremos la oportunidad de degustar.

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