TABERNA ALIPIO RAMOS (MADRID)

Una taberna casi centenaria, inaugurada en 1916 y que nos ha llamado la atención, casi más por el continente que por el contenido. Nos explicamos.

Es una taberna que ha sido adquirida recientemente (10 años) por el establecimiento de al lado, la pulpería taberna O’conxuro, pero que ha sabido conservar detalles de la decoración anterior. Uno de los “aparatos” que hemos visto ha sido un cargador de mecheros, surtidor de gasolina, donde se ponían 10 céntimos de peseta y se apretaba un botón, salía un chorrito de gasolina que cargaba el mechero. ¡¡¡Qué complicado, pero así era!!!. Podéis ver la fotografía del mismo en la galería que figura al pie.

También nos ha llamado la atención un marco, donde figuran letras de cambio, un documento mercantil utilizado durante muchos años y que al día de hoy no se utiliza. ¡¡¡Pobre D. Alipio los vinos que debía vender para poder pagar la letra!!!. Con él se comprometía el pagador a abonar la cantidad correspondiente al nominal de la misma, en una fecha determinada. Hemos visto efectos librados por proveedores (Lanjarón, por ejemplo).

Entrando en el contenido, parte gastronómica, decir que al igual que han conservado instrumentos o aparatos antiguos (también hay una caja registradora manual, una cafetera, etc.), han conservado una cocina clásica, donde una de las reinas es la tortilla, tanto española como de morcilla, aunque hay hasta siete variedades de la misma. También como especialidades, encontramos solomillo en dos versiones y el denominado “colesterol riquísimo”, cuyo contenido podéis imaginar (pimientos, chistorra, huevos, patatas).

Podemos elegir tostas, donde encontraremos desde anchoas hasta solomillo, pasando por las de ensaladilla, paté o cabrales.

En las raciones destacan muchos productos de León, choricitos picantes, morcilla (insuperable), cecina, y otras muchas variedades hasta cerca de una treintena, donde los torreznos con huevo y pimientos, así como las migas, oreja guisada, etc. pueden animaros a degustar productos difíciles de encontrar hoy día.

Los fines de semana está muy lleno, sobre todo por la tarde-noche, por lo que os recomendamos, si queréis disfrutar, no ir en esas horas. El establecimiento se comunica por la parte interior con el establecimiento O’conxuro, pues hemos visto comedores “comunes” a los dos, por lo que pueden pedir productos de ambos.

La Taberna de Alipio Ramos se encuentra en la calle Ponzano nº 30. 28003 Madrid. Tel.: 91.44.19.61

Taberna Alipio Ramos