15 noviembre 2015 Barcelona, Cádiz, GuiaMaximin, Madrid, Noticias Breves, Valladolid

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La Cena de los Doce

Este exclusivo evento que organiza Garum Club Gourmet es la cena de presentación oficial de este prestigioso club que une a cocineros y productores, aportando su toque personal e innovador en el sector de la Gastronomía Gourmet. Su filosofía se basa en tres pilares: Gastronomía, Emprendimiento y Conciencia Social.

La cita será el próximo sábado 21 de Noviembre, en un chalet de Somosaguas en el que se han rodado distintas películas y series como Velvet. El precio del cubierto es de 200 € y puede reservarse llamando al 607 521 051 o por correo electrónico, info@clubgarum.com. Una velada ineludible en un entorno mágico… Son doce platos diseñados para la ocasión por los cocineros participantes y que solamente podrán disfrutar 120 personas. Veamos la composición de este menú:

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Consomé Garum por Iñaki Camba

Tándem de salmón y queso por Rubén Sánchez Camacho

Presa ibérica de Extremadura ahumada en abedul por Unai Camba

Carpaccio de ternera retinta de Cádiz aromatizada por Alberto Moreno

Ajoblanco/negro, huevas de mujol y fenoll marí por Kristian Lutaud

Tartar de tomate, trucha ecológica de Naturix ahumada, huevas y emulsión de rucula por Toni Canales

Sardina mediterránea con verduras de otoño por Bernd H. Knöller

Menestra de verduras por Borja Letamendía

Bacalao Santymar de Irún, crema de purrusalda y crujiente de gamba por Félix Manso

Conchiglione relleno de rabo de toro estofado y demi-glace por Roberto Capone

Queso cremoso, galleta y coulis de frutos rojos por Rebeca Hernández

Chocolate dark por Ramiro Buj Fuster

Petit-fours por Ramiro Buj Fuster y Kristian Lutaud

Además de los cocineros son protagonistas algunos de los productos como el aceite, Oliva Virgen Extra de Sierra Mágina; los quesos, todos ellos españoles, que han sido seleccionados por el afinador José Luis Martín; los salazones, de Vicente Leal y las verduras y hortalizas, todas ecológicas, de Dehesa El Milagro.

Los langostinos de Gamba Natural en el Super

Camión Gamba Natural

Ahora los langostinos naturales se pueden obtener de dos formas: En la web, donde los sirven vivos y se reciben en casa en 48 horas o bien en los supermercados Plaza, donde ya vienen cocidos en dos formatos, bien en bandeja de 300 grs. o a granel, pero siempre con la garantía de haber sido “pescados” 48 horas antes, sin congelar, sin recorrer medio Mundo y con todas las garantías de calidad. En principio se pueden encontrar en estos supermercados a un precio de 9’90 € la bandeja de 300 gramos o a 29’90 € el kg. a granel en sus pescaderías. Para conocerlos habrá varias degustaciones hasta diciembre en diferentes supermercados de la cadena, los viernes de 10:00 a 14:00 y de 17:00 a 21:00 horas y los sábados solo por la mañana. Las citas son las siguientes:

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Plaza Canillejas (C/ Boltaña, 64. Madrid) 13 y 14 de noviembre
Plaza López de Hoyos (C/ López de Hoyos, 301. Madrid) 20 y 21 de noviembre
Plaza La Rambla (C/ Honduras, 23. Coslada) 27 y 28 de noviembre
Plaza Zocoslada (Av. De España, 23. Coslada) 4 y 5 de diciembre
Plaza Mejorada del Campo (C/ Castilla, 2. Mejorada del Campo) 11 y 12 de diciembre
Plaza Arganda del Rey (Av. Del Ejército, 17. Arganda del Rey) 18 y 19 de diciembre

Presentación nueva botella Ponche Caballero en el Castillo de San Marcos

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Ponche Caballero cumple 185 años y ha querido celebrarlo de dos maneras especiales. En principio, para que llegue a todo el mundo, diseñando una botella con un formato más actual y moderno además de un etiquetado en el que incluye, por primera vez, los cinco ingredientes principales de la receta. Además ha querido hacerlo en el mítico Castillo de San Marcos en El Puerto de Santa María (Cádiz), lugar de confección del primer mapamundi de Juan de la Cosa y alojamiento de Cristóbal Colón antes de su primer viaje a las Américas.

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Los asistentes a la fiesta de presentación descubrieron, a través de una cuidada exposición histórica, las distintas botellas que la marca ha lanzado al mercado en las últimas décadas, desde que en los años 40 apareciera la tan característica botella plateada, color que adquirió en honor a las tradicionales poncheras de plata, una presentación que permitió a los invitados realizar un recorrido sensorial por los cinco botánicos predominantes en la receta de Ponche Caballero, a través de sus lugares de procedencia: naranjas de Andalucía, canela de Sri Lanka, vainilla de México, clavo de Madagascar y la nuez moscada de Indonesia.

Presentamos los finalistas del Swiss Master Cheese 2015

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Destacando sobre los más de 500 catadores que participaron el pasado 31 de octubre en el edificio histórico de la Universidad de Barcelona para asistir a este concurso, Anahid Cekem, Martí Padrisa y Anna Rey demostraron sus conocimientos queseros en una cata a ciegas de complejas preguntas que sólo un auténtico catador de quesos suizos podía responder correctamente. Saber el nombre de la fermentación del primer proceso de maduración de Emmentaler AOP en cavas calientes o cuál es el alcohol de base que se emplea en la preparación de la salmuera “sulz” con la que se refriega el Appenzeller® les ha valido convertirse en los finalistas de Swiss Master Cheese 2015.

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En la final participaron 80 personas que habían sido previamente preseleccionadas a través de un cuestionario publicado en el Facebook de Quesos de Suiza. También se invitó a participar a los alumnos de todas las Escuelas de Restauración y Hostelería de Cataluña. “El nivel ha sido muy alto y hemos tenido que recurrir al cuestionario de desempate para obtener los nombres de los tres finalistas. Esto nos alegra enormemente ya que vemos que a la gente le gusta y conoce la cultura de los Queso de Suiza”, explica Frederic Corbacho, Director de Switzerland Cheese Marketing.

Noticias ya casi rozando la Navidad y para orientar en algunas compras. Unos langostinos que se pescan cuando tú los necesitas y te los envían a casa. El Ponche Caballero que presenta su nueva botella de su 185 aniversario y que te recomendamos pienses en ella para ese regalo que tienes que hacer. Los quesos de Suiza que celebran un concurso de catadores de queso y la denominada Cena de los Doce, pues son doce cocineros y doce platos. ¡¡¡A divertirse!!!.

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