Seis ensaladillas rusas para disfrutar en Madrid
Madrid

Seis ensaladillas rusas para disfrutar en Madrid

Escrito por: Maximo
26 septiembre 2017
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3 minutos

Un invento de un cocinero ruso que nació como ensalada Olivier, si bien estaba elaborada con ingredientes muy caros y de difícil elaboración por lo que no llegó a ser tan popular como en Madrid. Desde hace 150 años se disfruta de ella en restaurantes, bares, en el hogar, porque puede decirse que es de las tapas más populares. Os presentamos seis establecimientos donde se pueden degustar unas ensaladillas de excelente calidad.

El restaurante Bacira, donde Gabriel Vicente y Carlos, un trío de ases que convierten en emoción cada plato por sencillo que sea no podía ser menos en este caso de la ensaladilla. Su truco es cocer los ingredientes con piel para que se mantenga mejor el sabor de cada uno. La fusión entre Japón y el Mediterráneo de su cocina les lleva a improvisar también con los sabores, y en este caso ellos añaden un toque picante que realza los sabores. El resultado: Ensaladilla de ají amarillo, tobiko y carpaccio de gambas. Precio 12 € la ración y 7 la media ración.

Santamanía la ginebra urbana estrena barra y sabrosas especialidades (Las Rozas -M)
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Santamanía la ginebra urbana estrena barra y sabrosas especialidades (Las Rozas -M)

Escrito por: Maximo
26 septiembre 2017
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2 minutos

Una destilería urbana que nació en el año 2013 y que dimos rendida cuenta al poco tiempo de su apertura. Siempre respetando la calidad del producto y dedicando el tiempo necesario para elaborar cada botella, tuvieron que trasladarse a otra ubicación más amplia, aproximadamente hace un año. Siempre con innovaciones dirigidas a satisfacer al cliente, han inaugurado una barra abierta al público, con un grifo para 16 ginebras distintas.

En la nueva ubicación ya se creó una zona de barra, al fondo los alambiques y un espacio donde poder reservar para eventos y otras actividades. Dada la originalidad del lugar, la calidad y variedad de combinados que se degustaban en el mismo y los maridajes que se efectuaban con aperitivos y platos apropiados para la ocasión, surgieron las necesidades de querer volver. Ante dicha insistencia de los clientes han aperturado esta barra "de entrada libre", con un horario para disfrutar de la misma.

Noticias Breves Septiembre 2017 (II)
Noticias Breves

Noticias Breves Septiembre 2017 (II)

Escrito por: Equipo
25 septiembre 2017
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3 minutos

Pero no los vehículos, sino algo más acorde con el entorno gastronómico como es un conjunto de sales y pimientas gourmet (imaginamos que a futuro se ampliará con más productos). A través de su firma Peugeot Saveurs, comercializa desde su boutique online sal húmeda de Guérande, sal rosa del Himalaya y pimienta Sikara de Madagascar, inaugurando así su nueva línea de productos comestibles gourmet.

A través de diferentes divisiones ha fabricado, durante su dilatada historia de más de dos siglos, todo tipo de productos industriales que destacan por su calidad y su durabilidad. Pero lo que nunca había hecho hasta ahora es lanzar su propia línea de productos comestibles gourmet para usar, preferentemente, con sus mundialmente conocidos molinillos de cocina.

Nordikos la fruta natural convertida en helado
Caprichos

Nordikos la fruta natural convertida en helado

Escrito por: Maximo
25 septiembre 2017
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2 minutos

En formato de los clásicos polos pero donde cada bocado nos permite disfrutar de unas frutas, muchas conocidas y de cercanía, pero otras originarias de los paises del norte de Europa (la uva espinosa, la flor de saúco, la mora ártica o el espino amarillo) entre otras y que además tienen excelentes propiedades nutricionales y antioxidantes.

Si se unen una italiana, Vanessa Fabiano, con un danés, Jacob Gotfredesen, el origen del helado o al menos uno de los más conocidos, los italianos, más un médico que conoce a la perfección las frutas de su pais de origen han llegado a la elaboración de estos polos de excelente calidad y donde la base son las frutas, en muchos casos silvestres y ecológicas como la grosella roja, el espino amarillo o el arándano que provienen de pequeños productores . Por ello vamos a encontrar en este rincón danés estas deliciosas elaboraciones, que también nos pueden llevar a casa.

Apuntes Gastronómicos Septiembre 2017
Córdoba

Apuntes Gastronómicos Septiembre 2017

Escrito por: Equipo
24 septiembre 2017
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5 minutos

Durante dos fines de semana (del 22 al 24 de septiembre y del 29 de septiembre al 1 de octubre) 9 establecimientos ofrecen sus creaciones culinarias para dar a conocer la gastronomía iznajeña. En este enlace podéis encontrar la lista de los establecimientos participantes. “Pumuki de fideos y verduras”, “Miniburguer de calamares en pan de albahaca”, “Bombones de jamón ibérico”, “Estofado de albóndigas de higo y chocolate picante” y “Tarta Guinness” son tan sólo algunos ejemplos de las delicatesen que podemos saborear al precio de 1,50€ cada tapa. Ya se me hace la boca agua.

La Ruta de la Tapa contará con dos actividades paralelas gratuitas: un taller de gastronomía y una cata de vino. Durante seis jornadas gastronómicas (del 22 al 24 de septiembre y del 29 de septiembre al 1 de octubre), nueve restaurantes y establecimientos hosteleros de la localidad cordobesa de Iznájar prometen sorprendernos con sus minimenús creativos, formados por dos tapas saladas y una dulce, en la III Ruta de la Tapa.

La Clave nos presenta su Semana de la Cocina Madrileña
Estuvimos en...

La Clave nos presenta su Semana de la Cocina Madrileña

Escrito por: Maximo
22 septiembre 2017
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3 minutos

Un restaurante que a pesar de llevar pocos meses aperturado (Junio 2017) registra muchos días un número de reservas que supera la capacidad del local, por lo que es necesario reservar con antelación. Además siempre nos va a sorprender con sus platos, bien elaborados, productos de primera calidad y en muchos casos con recetas casi olvidadas. Para comenzar el Otoño, su jefe de cocina Pepe Filloa ha diseñado esta Semana de la Cocina Madrileña donde presenta 12 platos algunos que se pueden encontrar en las mesas habitualmente (callos a la madrileña, cocido madrileño, ...) si bien con unas recetas que nos han parecido sorprendentes, pues hacía mucho tiempo que no teníamos la suerte de disfrutar como con estas elaboraciones. Más información en este enlace.

Pero igualmente recupera recetas olvidadas que prepara con la mayor dedicación y que se refleja en los platos. Así el pollo en pepitoria (que grandes recuerdos nos trae de nuestra infancia y juventud), los pimientos rellenos de manitas de lechal (la dedicación que se hacía, y se hace, para elaborarlos, el empedrado La Clave - cordero troceado con dados de patata - el besugo a la madrileña, los soldaditos de Pavía, ...

Exclusivo menú diseñado por María Marte para el Restaurante Isla de Lobos
Las Palmas

Exclusivo menú diseñado por María Marte para el Restaurante Isla de Lobos

Escrito por: Equipo
21 septiembre 2017
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2 minutos

Uno de los hoteles más representativos de la isla de Lanzarote es el hotel Princesa Yaiza, en el que se celebrarán unas jornadas gastronómicas de la mano de María Marte, chef del Club Allard, con dos estrellas Michelín. Estas jornadas tendrán lugar del 5 al 7 de octubre en el restaurante gourmet Isla de Lobos.

El Restaurante Isla de Lobos ha sido recientemente galardonado con el premio al Mejor Restaurante de Hotel en los premios Mahou la Provincia, reconocimiento que se une al recibido el pasado mes de febrero en los premios Que bueno Canarias. Estas jornadas son una ocasión única para probar la cuidada cocina de las chef dominicana que cuenta con dos estrellas Michelin en el restaurante Club Allard de Madrid. María Marte, que cuenta con diversos premios entre los que destacan el Premio Nacional de Gastronomía 2014 o la Estrella de la Comunidad de Madrid, ha diseñado un menú exclusivo en el que seguro que no podrán faltar los sabores latinos y una presentación de exquisita delicadeza.

Casona del Judío y su nueva propuesta gastronómica (Santander-CA)
Cantabria

Casona del Judío y su nueva propuesta gastronómica (Santander-CA)

Escrito por: Equipo
20 septiembre 2017
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3 minutos

Toda la esencia del creativo chef Sergio Bastard se transmite a los nuevos platos de su nueva cocina, impregnada de los sabores de su tierra adoptiva y su genialidad. Si su cocina ya sobresalía, ahora se sitúa en otro nivel. Porque su objetivo es que los comensales disfruten como nunca la experiencia, buscando la sorpresa continua y personalizando la propuesta gastronómica al máximo es el cliente quien diseña en cierta medida su menú, orientando al chef con sus gustos personales y sus posibles alergias e intolerancias alimentarias.

La carta se reduce a doce productos de temporada, que se escogen cuidadosamente y se trabajan en diferentes preparaciones (más clásicas y más creativas, en función de lo que prefiera el comensal). Es el caso de los exquisitos guisantes lágrima, que se sirven con yema de huevo ecológico e hinojo marino, o con jugo de Caricos. O la gamba roja, que puede tomarse en ensaladilla, arroz o tartar.

Go Sushing para disfrutar de comida asiática donde desees
Remitido

Go Sushing para disfrutar de comida asiática donde desees

Escrito por: Equipo
19 septiembre 2017
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3 minutos

Unos establecimientos que desde hace bastantes años surten a sus clientes tanto en la oficina, el domicilio, en fiestas, ... porque su variada y actualizada carta nos ofrece todos los platos de vanguardia de la cocina asíatica actual. Con 23 locales en Madrid (seguro que hay uno cerca de ti), dos en Barcelona y uno en Alicante llega en un breve espacio de tiempo después de realizar su pedido en la web.

Los clientes más antiguos recordarán desde sus comienzos los tartares, sushis y sashimis, ampliando su carta para seguir conquistando paladares. Una de sus últimas propuestas está en boca de todos y no es otra que el tan de moda Poke, un plato de origen hawaiano que ofrecen en dos versiones: atún o salmón. El pescado se marina al estilo de Hawai y se sirve acompañado de taquitos de aguacate sobre base de arroz sushi, con toppings de cebolla morada, alga nori y cacahuetes. Se trata de una creación muy saludable y nutritiva que desde su llegada a la carta se ha convertido en un imprescindible de los pedidos.

Sargo cocina mediterránea de mercado (Madrid)
Madrid

Sargo cocina mediterránea de mercado (Madrid)

Escrito por: Equipo
18 septiembre 2017
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2 minutos

Un restaurante que nos sorprende con la calidad de sus productos tanto del mar como de la montaña, pues son de primera calidad y procedentes de lonjas gallegas pescadas la tarde anterior y las carnes son compradas directamente en un matadero que surten a restaurantes con estrellas Michelín. El chef Pucho Landin, nacido en Pontevedera y con más de 9 años de experiencia en restaurantes de la talla de El Culler de Pau, Streetxo, Diverxo, Lúa y Barra Atlántica es el responsable del diseño de la carta y director del equipo de cocina.

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