Primavera-Verano – Bonito, Sardinas, Bocartes, Anchoas, … en su mejor momento

Escrito por: Equipo    28 junio 2014     Sin comentarios     2 minutos

Llegado este tiempo todos estos pescados están plenos de sabor, se cotizan al alza sus capturas, son los preferidos de las conserveras cuando comentan “Anchoa primavera” y no digamos nada si se pueden degustar al natural, frescos, recién pescados ¡¡¡Un manjar!!!. Os presentamos algunos restaurantes y sus preparados, donde podréis encontrar esas joyas que nos brinda el mar.

Restaurante Arbidel (1 Estrella Michelin) – Calle Oscura, 1. Ribadesella. 985 86 14 40

Nos presenta uno de los platos estrella del restaurante de Jaime Uz y que nunca podrían faltar en su carta:

Bocartes rellenos con crema suave de cabrales y vinagreta de manzana y tomillo_Arbidel

Bocartes rellenos con crema suave de Cabrales y vinagreta de manzana y tomillo, que podéis ver en la fotografía superior.

Casa Gerardo (1 Estrella Michelin. 3 Soles Repsol) – As 19, km 9. Prendes. 985 88 77 97

Sardina-Casa-Gerardo

En su carta, recién actualizada para comenzar la temporada de verano, se encuentran estas dos versiones de sardina y bonito:

Sardina con pepino encurtido y aceite de cebollino

Bonito en su consomé ahumado

Casona del Judío (1 Sol Repsol) – Repuente, 20. Santander. 942 34 27 26

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En el menú de El Gastronómico de la Casona del Judío, Sergio Bastard presenta dos exquisitos platos ideales para sacar el mejor partido al producto de temporada:

Sardina ahumada, PX y hoja de acelga marina
Lomo de chicharro negro, verdolaga, rabanito y nuez moscada

Y en El Bistró…:<7h2>

Anchoas elaboradas en Cantabria con tomate y pan de cristal_Casona del Judío (1)

Anchoas elaboradas en Cantabria con tomate y pan de cristal

El Retiro (1 Sol Repsol) – Dirección: Pancar s/n. Llanes. 985 40 02 40

Crema de maíz con sardina salada 2

Ricardo Sotres elabora un delicioso plato con el tradicional maíz de la zona oriental asturiana y uno de los pequeños grandes pescados de la temporada:

Crema de maíz con sardina salada

La Playa-Luanco – Avda. del Gayo, 82. 985 88 12 02

Sardinas con tartare de tomate y fresas_La Playa Luanco

Justo a los pies de la playa, no podrían faltar los platos marineros:

Sardinas con tartare de tomate y fresas
Ventresca de bonito del Cantábrico
Ensalada de ventresca

María Manuela Bistró – Manuel Caso de la Villa, 20. Ribadesella. 985 84 08 14

Sardina desespinada a la brasa, emulsión de aceituna verde, ajetes y mini cebolletas a la brasa_María Manuela Bistró

Javier del Blanco sorprende con este original y elaborado plato:

Sardina desespinada a la brasa, emulsión de aceituna verde, ajetes y mini cebolletas

Quince Nudos – Avelina Cerra, 6. Ribadesella. 984 11 20 73

Lomo de bonito marinado con fresas y encurtidos_Quince Nudos

Dos son los platos que, con mucho mimo, prepara Bruno Lombán con sardinas y bonito:

Lomo de bonito marinado con fresas y encurtidos
Boquerones con brotes

Ronda 14 – Alfonso VII, 20. Avilés. 985 56 94 09

Ceviche de bonito_Ronda 14

Como no podía ser de otra forma, Mario Céspedes imprime su toque personal al estilo nikkei:

Ceviche de bonito

Platos que podremos disfrutar con toda su calidad y con toda su frescura pues es un producto que todos los días llega a La Lonja y de allí a los establecimientos donde se consume de inmediato. Del mar a su mesa, pues todos son establecimientos de costa o muy cerca de ella, Asturias y Cantabria.

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