14 May

CONSERVAS EMILIA (SANTOÑA-Cantabria)

Recuerdo cuando iba a veranear a la cercana Isla, que todos los años pasábamos el último día a hacer la compra de conservas, así como de quesadas y sobaos en la tienda ubicada en la Avda. Carrero Blanco 2 (el almirante nació aquí y sus paisanos le han dedicado la Avenida). En una pequeña trastienda, siempre a la vista, se podía ver como limpiaban y enlataban las anchoas, siempre a mano, con un exquisito cuidado y tratando con mimo y cariño a las mismas.

Empezó principalmente con anchoas, bonito y jurelillos. Al día de hoy la variedad, de los productos que se fabrican es extensa.

También recuerdo que después de la compra nos regalaba una lata de anchoas y una bebida (refresco o cerveza) “para el camino”, eran tiempos donde el aire acondicionado solamente existía en vehículos de categoría alta.

Hoy día, además de conservar la tienda original, ha abierto otras en Laredo (muy cerca de la lonja) y en Castro Urdiales. La fábrica, una magnífica nave de 1.500 m2s., donde en la actualidad hay en torno a los 30 empleados, siguen preparando las anchoas como antiguamente, a mano, quitando las espinas, tratándolas con mimo.

El capricho que hoy os presento es salado, pero solamente lo justo: “LAS ANCHOAS”.

Emilia fabrica muchas clases de anchoas, todas de gran calidad, pero os recomiendo para el “capricho” de hoy lo que se denomina la PANDERETA. Una lata de anchoas redonda, escogidas, grandes, saladas en su punto justo. Un placer y una delicia que desgraciadamente a corto plazo pueden desaparecer.

La actual fábrica de Conservas Emilia se encuentra en el Polígono Industrial las Marismas, nave 2. Santoña. El teléfono es 942 66 32 32.

Podéis intentar que os enseñen la fábrica, especialmente la parte de enlatado de las anchoas.