MARISQUEO EN O’GROVE - PARTE II (EL GROVE-PO)

En la primera parte describimos como se recogían los moluscos en el marisqueo (al menos los que nosotros vimos), siendo principalmente la almeja y el berberecho.

Una vez que se han recogido, son llevadas a la lonja, una dependencia especial, diferente al de resto de pescados o mariscos. Allí son verificadas en cuanto a calidad, medidas, etc. Las que no cumplen dichas características vuelven al mar. La medición se efectúa mediante la bandeja que podéis apreciar en la fotografía inferior, en la que solamente quedan las que cumplen las medidas. El resto cae y no se comercializan, pues se envían al mar para que alcancen la medida correcta.

Las almejas que reúnen las condiciones, se depositan en unas bolsas de malla, de color negro, pasando a su pesaje. Por término medio una bolsa tiene 3 kgs. de almejas.

Todas las almejas pasan a subasta posteriormente, en dichas mallas con una tarjetita con el peso. La subasta se realiza a la baja, es decir, se comienza en un precio y se va descendiendo.

Con los berberechos ocurre igual, si bien las bolsas son más grandes, conteniendo un promedio de 10 kgs. por bolsa.

Una vez que han pasado la subasta son llevadas a las depuradoras, con el fin de eliminar cualquier elemento no deseado.

Posteriormente las volveremos a ver en la mesa, disfrutando de ellas, bien al natural si son de mayor tamaño y si tenemos el bolsillo fuerte. Lo más normal y más asequible son a la marinera o a la sartén, con un poco de ajo y perejil.

Que disfrutéis con estos manjares.