croquetas

La Parrilla del Pesca – Calidad constante (Torrelodones – M)
Dos jamones

La Parrilla del Pesca – Calidad constante (Torrelodones – M)

Escrito por: Javier
17 julio 2017
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4 minutos

Primero nació El Pesca, en los años 70 aproximadamente, donde la terraza por las noches en el verano estaba al completo, por su calidad, ambiente y buena atención. Ubicado en un chalet señorial, donde el mismo era el restaurante durante todo el año, especialmente en invierno. El resto, es decir el jardín del mismo, constituía la terraza. Como su propio nombre indica, la especialidad era el pescado, tanto platos consistentes (cogote de merluza, pescados a la sal, a la plancha,...) como alguna carne.

En la terraza además de poder solicitar los mismos platos de la Sala, se utilizaba más para compartir entre amigos, vecinos, familiares,... donde los calamares, boquerones fritos, pulpo, ... y todos estos platos tan típicos de las mesas españolas eran los más solicitados. Al día de hoy, en el chalet de al lado, funciona lo que se denomina La Parrilla del Pesca, con una carta clarísima y cuatro apartados: Para Picar, Ensaladas y cremas, Carnes y Sugerencias diarias. Nosotros lo hemos celebrado a lo grande porque éramos nueve personas.

Sagasta 28 Bistro – Los platos que estabas esperando (Madrid)
Dos jamones

Sagasta 28 Bistro – Los platos que estabas esperando (Madrid)

Escrito por: Maximo
5 junio 2017
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3 minutos

Porque de la mano del chef Javier Grigou, (graduado en las mejores escuelas de Europa y formado en el Akelarre de Pedro Subijana y en el equipo creativo de Paco Roncero), vais a disfrutar de una mesa con unos platos sorprendentes, elegantemente presentados, con productos de cercanía que significan frescura, con elaboraciones trabajadas que consiguen unos sabores exclusivos y sobre todo una atención muy correcta que colaboran a disfrutar mucho más de los platos. Una carta muy bien seleccionada, con productos de temporada y suficientemente variada como para complacer a todos los comensales.

Siempre lo decimos y así lo ponemos en práctica, es mejor compartir los platos pues así se pueden degustar más especialidades, si hay posibilidad de que sirvan medias raciones pues también, nos permite un recorrido más amplio por su cocina y en la próxima visita tendremos una parte adelantada. Pero relatamos nuestra experiencia, dos personas y "tocando" la mayor parte de los apartados de la carta. Agregar que la experiencia fué fantástica. Comenzamos.

El Mentidero de la Villa – Homenaje a las madres durante todo el año (Madrid)
Dos jamones

El Mentidero de la Villa – Homenaje a las madres durante todo el año (Madrid)

Escrito por: Maximo
25 abril 2017
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4 minutos

Normalmente se celebra el día de la Madre un día al año, el 1 de Mayo, pero en este restaurante opinan que las madres tienen su día los 365, por lo que han diseñado un menú que estará disponible en comidas y cenas del 1 al 7 de Mayo, continuando el resto del año todos los martes. Un menú ligero, sano y saludable que está compuesto por platos de la carta que más se solicitan, siendo el atún rojo la estrella pues es el más solicitado por las mujeres que visitan El Mentidero de la Villa.

El menú comienza con unas croquetas cremosas de jamón ibérico de bellota, como indica en su definición cremosas por dentro y crujientes por fuera. Un agradable comienzo. El menú incluye una copa de champán Mumm Rosé, la bebida más de moda, que sirven al comenzar a degustar el menú.

Menú generación del 27 en Los Galayos (Madrid)
Madrid

Menú generación del 27 en Los Galayos (Madrid)

Escrito por: Equipo
21 abril 2017
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3 minutos

En homenaje a los pertenecientes a esta generación, que celebraron una cena (desgraciadamente la última juntos), el 29 de Abril de 1936 con motivo del éxito de la publicación del quinto poemario de Luis Cernuda, ‘La realidad y el deseo’, un grupo de amigos y escritores (entre los que se encontraban Vicente Aleixandre, Federico García Lorca, Pedro Salinas, Rafael Alberti, Pablo Neruda, José Bergamín, Manuel Altolaguirre, María Teresa León, Maruja Mallo y, naturalmente, el propio Luis Cerduda), se reunieron en el salón Duque de este centenario restaurante. Eran la Generación del 27.

90 años después de la creación del grupo y 81 desde aquella significativa cita, el evento se rememora con un homenaje que une cultura y gastronomía en el mismo lugar histórico, el restaurante Los Galayos. Un menú denominado ‘Menú Generación del 27’ se podrá disfrutar del 19 de abril al 7 de mayo. Se trata de una retrospectiva que incluye platos fetiche de los poetas, los más afamados del Madrid de la época y seguramente algunos de los que los protagonistas cenaron aquel día.

La Vaca y la Huerta (Madrid)
Madrid

La Vaca y la Huerta (Madrid)

Escrito por: Equipo
3 febrero 2017
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4 minutos

Un restaurante a dos pasos de la Puerta de Alcalá, con platos elaborados con productos de temporada, cortes de carne que se destacan por la excelencia de los animales que proceden y por supuesto, productos de la tierra recién cortados. Todo ello se puede disfrutar en un agradable ambiente y un acogedor local. Y nos adelantamos, pero hay un plato que no se encuentra en la carta y que no podéis quedaros sin degustar: Tuétano al horno con guarnición de patata asada con salsa ají amarillo y huacatay o las Setas de cardo salteadas con ajito y guindilla.

En sus cambios habituales, acorde siempre a la temporada, se puede disfrutar de sus famosas Alcachofas en flor con aceite de arbequina; su curiosa Tortilla de collejas; los sabrosos Callos a la madrileña con pata y morro; y el sencillo pero excelente Consomé de vaca gallega con borrajas. Unos platos fieles, tanto a la huerta como a la “niña de sus ojos”, la vaca rubia gallega.

Finca Los Valdespinos – Tres menús contundentes y más… (Arcicollar – TO)
Dos jamones

Finca Los Valdespinos – Tres menús contundentes y más… (Arcicollar – TO)

Escrito por: Maximo
15 noviembre 2016
6 Comentarios
6 minutos

Cuando se descubre un restaurante donde parece que se ha detenido el tiempo, en medio del campo, rodeado de árboles y vegetación, con utensilios de labranza, trabajo agrícola y elaboración de vino, así como otros elementos restaurados y recuperados pues la verdad, se siente una cierta emoción. Posteriormente en el comedor, amplio, con mesas que tienen espacio suficiente para acoger los platos, fuentes, cacerolas, ... y resto de recipientes donde dispondremos de alguno (o todos) de los menús que han preparado. Existe carta, que se compone de muchos de los platos de los menús, pero hemos visto, al menos las mesas que estaban en nuestro entorno, que las comandas se orientaban a los menús, especialmente al de El Gran Cocido. Pero no nos adelantemos, vayamos por partes.

Como hemos dicho hay una carta que recoge principalmente las entradas, con una quincena de platos variados y atractivos. El siguiente apartado se denomina "Nuestras alhajas - El fogón de perola y sartén". Y aquí empieza el festín, pues empezarán a traernos los distintos platos, siempre preguntando previamente, con el fin de no "presionar" al comensal y disfrutar tranquilamente de cada uno de ellos. Productos de primerísima calidad elaborados con todo el cariño (el pisto lleva una elaboración de más de cinco horas). Pero veamos las Joyas.

Madrid Fusión 2017 – Calentando los fogones (Madrid)
Madrid

Madrid Fusión 2017 – Calentando los fogones (Madrid)

Escrito por: Maximo
13 noviembre 2016
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3 minutos

Madrid Fusión es el congreso gastronómico que desde hace años reúne a los principales chefs mundiales que presentan sus nuevas tendencias, donde la cocina evoluciona de una forma espectacular y que en muchos lugares del mundo es uno de los motores del turismo, siendo en el caso de España de los más elevados. La XV edición de la Cumbre Gastronómica Madrid Fusiñon se celebrará los días 23, 24 y 25 de Enero de 2017.

En dicha cumbre gastronómica, además de ponencias, talleres, exposiciones,... se celebran las finales de concursos que se han estado celebrando durante meses antes, pues se celebran normalmente a nivel nacional y se van realizando distintas eliminaciones hasta que llegan a la final los seleccionados. Esta operativa cada año es mayor, tanto en calidad como en cantidad. Ya hemos publicado las bases de algunos de los concursos, hoy presentamos otros dos, uno incorporado hace pocos años y el otro una modalidad de la empresa Lactalis, pues en este caso es con leche en lugar de queso. Pero veamos los mismos.

El Retiro, disfrutando de su cocina con estrella (Llanes – AS)
Asturias

El Retiro, disfrutando de su cocina con estrella (Llanes – AS)

Escrito por: Maximo
10 noviembre 2016
Comentario
5 minutos

Desde hace tiempo hemos seguido este restaurante, siempre destacando por su buen hacer (segundo puesto cocinero revelación Madrid Fusión, un sol Repsol y desde el pasado año una estrella Michelín). Una cocina asturiana evolucionada que satisface a propios y extraños, en un local que es como retroceder en el tiempo, pues la pura roca conforma la parte final de la sala, distribuída en tres partes: Dos salas a distinto nivel y un reservado para 4 personas con una privacidad total. Ricardo Sortres en la cocina elaborando los mejores productos de proximidad pero sin desnaturalizar estas excelentes materias primas.

Partiendo del negocio familiar, una casa de comidas, su evolución le ha llevado a ser una referencia de la cocina asturiana de autor, donde la fabada es fabada y todos los productos se tratan con el máximo cariño. Una amplia bodega con vinos clasificados para su fácil elección "Blancos afrutados originales y descarados", "Rosados atrevidos y gastronómicos", "Tintos ajenos al tiempo", "Burbujas y más burbujas",... Una carta seleccionada que varía con frecuencia, donde vamos a encontrar algunos platos como las croquetas cremosas, la fabada asturiana, cigala en costra de sal, rape asado con estofado de calamar, arroz con leche, ... hasta una serie de manjares que harán difícil la elección.

El Señor Martín y el primer chirinquito en Madrid
Madrid

El Señor Martín y el primer chirinquito en Madrid

Escrito por: Equipo
3 agosto 2016
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2 minutos

Porque el aspecto es divertido, pues los profesionales de la cocina son pescaderos, que conocen como tratar cada tipo de pescado para que resulte lo más apetecible. Con productos de primera calidad que recoge directamente de las pescadería del Mercado de San Miguel, un referente de la calidad en los productos del mar.

Aunque no esté precisamente cerca de la costa, es un digno centro de peregrinaje para los sibaritas que aprecian y distinguen la calidad, y es que la estética moderna no está para nada reñida con una buena oferta. En este caso, el aval lo aporta la pescadería de El Señor Martín, con varios reconocimientos en su labor durante los ocho años que lleva en funcionamiento. El restaurante es la versión más gourmet del negocio.

Panenka, un rincón para las noches estivales (Madrid)
Madrid

Panenka, un rincón para las noches estivales (Madrid)

Escrito por: Equipo
21 julio 2016
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2 minutos

Madrid tiene muchos atractivos, aunque no te hayas marchado de vacaciones encuentras espacios donde disfrutar de un buen combinado, unos buenos platos de los que te gustan, con música y con un ambiente agradable. Si además está en una excelente ubicación la opción no tiene ninguna duda. Para cenar o picotear ricos y sabrosos platos, reír, beber y vivir el comienzo de una prometedora noche. Por supuesto hablamos de Panenka.

Uno de los locales de moda de la zona y un punto de encuentro donde poner en marcha la coctelera: Mojito, Mojito de fresa, Daikiri de fresa, Caipirinha, Piña colada o Margarita a 7 €… o todo tipo de combinados entre 7 y 10 €, cualquier opción líquida hará su labor de refrescar y satisfacer el paladar, tanto dentro del moderno local, el lugar perfecto para ver y ser visto desde, como en la animada terraza. Los que deseen más intimidad y celebrar cualquier momento con amigos y alguna botella para brindar, también tienen un ‘refugio’ en el interior: el reservado con capacidad para 35 personas y donde, si se desea, pueden organizarse eventos privados.

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