jamon serrano

Noticias Breves – Marzo 2020 (III)
Noticias Breves

Noticias Breves – Marzo 2020 (III)

Escrito por: Equipo
15 marzo 2020
Sin comentarios
4 minutos

Este maravilloso plato asturiano estará formando parte de un excelente menú dentro de las Jornadas del Cachopo de este restaurante, por lo que durante todo el mes de Marzo podrá disfrutarse el mismo. Y es que, aunque en este mítico de Malasaña siempre está en carta, elaborado con materias primas de 10 como es la ternera asturiana, durante este mes tiene un menú especial para 2 personas la mar de jugoso.

Seguir leyendo
Apuntes Gastronómicos – Enero 2019 (IV)
Ciudad Real

Apuntes Gastronómicos – Enero 2019 (IV)

Escrito por: Equipo
20 enero 2019
Sin comentarios
4 minutos

Será su chef ejecutivo, Víctor Bossecker, el que junto a Arminda García, veterinaria de Finca de Uga, ofrecerán una ponencia con el título Sabor de Lanzarote, el tesoro escondido. Una experiencia basada en la experiencia Km Cero que ofrecen a los huéspedes. El chef dirige junto a su equipo los fogones del restaurante gastronómico Isla de Lobos, ubicado dentro del hotel, donde dan rienda suelta a recetas que aúnan a la perfección la tradición de Lanzarote con las nuevas técnicas culinarias.

Seguir leyendo
Apuntes Gastronómicos – Noviembre 2018 (IV)
Jaén

Apuntes Gastronómicos – Noviembre 2018 (IV)

Escrito por: Equipo
14 noviembre 2018
Sin comentarios
4 minutos

La aceituna destinada a producir aceite de oliva se recolecta en el otoño, dependiendo del tiempo (frío-calor, lluvia, geografía del olivar,...) oscila entre los meses de Octubre y Febrero. En dicha época es cuando el fruto se encuentra en su mejor momento para obtener su zumo. Son las primeras aceitunas recolectadas las que producen el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). El proceso mágico de formación del aceite de oliva dentro de la pulpa de la aceituna, se conoce técnicamente como lipogénesis. Veranos muy calurosos con temperaturas extremas que superan los 40ºC, pueden interrumpir momentáneamente la lipogénesis y retrasar la formación del aceite. Igualmente, la ausencia de riego y lluvias durante este período retrasa el proceso como ocurre precisamente en un olivar tradicional de secano.

Seguir leyendo
Noticias Breves – Las primeras del verano 2013
Noticias Breves

Noticias Breves – Las primeras del verano 2013

Escrito por: Equipo
23 junio 2013
Sin comentarios
3 minutos

En esta época estival apetecen platos que sean refrescantes, cómodos de preparar y sobre todo que sean lo suficientemente agradables al gusto como para disfrutar con ellos. Os presentamos algunos de los mismos.

Seguir leyendo
Noticias Breves Mayo 2013 (I)
Noticias Breves

Noticias Breves Mayo 2013 (I)

Escrito por: Equipo
20 mayo 2013
Sin comentarios
4 minutos

De varios tipos, con varios temas, de distintas zonas, así son las noticias breves que publicamos en este artículo, pero todas ellas interesantes y relacionadas con nuestro tema, la gastronomía.

Seguir leyendo
Vieiras al horno gratinadas
Recetas

Vieiras al horno gratinadas

Escrito por: Javier
13 diciembre 2012
2 Comentarios
1 minuto

El nombre de la concha en castellano es venera, aunque se suele usar el de vieira para referirse al conjunto animal-concha, que proviene del gallego. Ambos provienen de Venus, la diosa del amor. Gastronómicamente hablando, son muy ricas y exquisitas y pertenecen a la familia de los moluscos bivalvos, igual que los mejillones, almejas o zamburiñas. Muy ricas también en empanadas o a la plancha.

Seguir leyendo