Salamanca

Las tapas de Gonzalo (Salamanca)
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Las tapas de Gonzalo (Salamanca)

Escrito por: Equipo
8 julio 2013
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El hostelero salmantino Gonzalo Sendín ha convertido su restaurante Plaza23 en una Gastrococtelería en la que los vinos por copas, la barra de coctelería, una espléndida terraza con cortador de jamón (Carrasco-Guijuelo) y un carrito de gin tonic, deja de ser el típico bar de pinchos convirtiéndose en el espacio acogedor con ofertas desde el desayuno hasta las primeras copas de la noche.

Pinchos elaborados al momento, con las mejores materias primas, cuidadas presentaciones y un precio no superior a 4 euros. Los clásicos como el pepito de ternera, el pan de cristal con jamón ibérico, o las patatas bravas que conviven con otros más atrevidos como la brocheta de pollo marinado y fideos de arroz o las mini hamburguesas de rabo con cebolla roja.

Alma de Julian Becerro (Madrid)
Caprichos

Alma de Julian Becerro (Madrid)

Escrito por: Maximo
25 mayo 2012
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En la típica y clásica Cava Baja madrileña, donde los establecimientos hosteleros ocupan casi todos los portales, cada uno con su especialidad pero todos con una gran calidad y en algunos casos, platos que se han hecho famosos a todos los niveles, encontramos un nuevo establecimiento donde el producto estrella es el jamón ibérico en todas sus calidades.

Madrid Fusión 2012 – Matrimonio Jamón Ibérico y queso
Estuvimos en...

Madrid Fusión 2012 – Matrimonio Jamón Ibérico y queso

Escrito por: Maximo
6 marzo 2012
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Nosotros los hemos maridado así, pero ¿quién no ha puesto a sus invitados un plato o bandeja con estos dos manjares?. Y si nos los han puesto ¡¡¡como hemos disfrutado!!!. Pues bien, en Madrid Fusión, el evento gastronómico de alto nivel, los dos productos más numerosos, por productores como por empresas distribuidoras, han sido el jamón ibérico de bellota y el queso.

Asociación Española del Lujo – Nuevas incorporaciones
Barcelona

Asociación Española del Lujo – Nuevas incorporaciones

Escrito por: Equipo
26 enero 2012
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La Asociación Española del Lujo, www.luxuryspain.es, reúne a los profesioales de las empresas y marcas de lujo españolas. Nació por la necesidad de potenciar y promover aquellos productos exclusivos y de alta calidad de nuestro país, tanto a nivel nacional como Inernacional, ocupándose igualmente de proteger y defender la imagen de sus marcas.

El emblema Luxury Spain pretende servir de paraguas a las empresas que comparten los valores de excelencia, calidad y exclusividad, con el objetivo de elevar la percepción del lujo español y contribuir a impulsar y elevar la imagen como pais de España. Igualmente impulsa diversas actividades, como la presencia en ferias nacionales e internacionales, la organización de eventos, o la elaboración de informes sobre las tendencias en el sector del lujo.

Las recientes incorporaciones gastronómicas han sido :

Cava Recaredo :

Noticias esperando la primavera
Guadalajara

Noticias esperando la primavera

Escrito por: Equipo
18 enero 2012
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Noticias para comenzar bien el año y disfrutar de este invierno primaveral.

Jamonturismo VIP :

La empresa Julian Martín, de Guijuelo (Salamanca), después del éxito de su Jamonturismo, sube otro peldaño en la calidad del mismo con la versión VIP, que aúna la comodidad, el placer y el lujo de poder disfrutar de todas las instalaciones en su visita a la fábrica.

Es una visita guiada de 4 horas de duración, donde se visita la fábrica de embutidos (Lomos, chorizos, salchichones), la Fábrica de Jamones y Paletas (salazón , secaderos y bodegas naturales) y terminando en la Bodega Familiar de la familia Julian Martín Sánchez, donde disfrutaremos de una degustación/comida que incluye 2 calidades de Jamón Ibérico (Ibérico puro de Bellota e Ibérico de Bellota), Lomo, chorizo, slachichón reserva de familia, calidad bellota y cortados in situ por el maestro cortador.

Despedimos Noviembre
Barcelona

Despedimos Noviembre

Escrito por: Maximo
27 noviembre 2011
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Despedimos noviembre, ya casi en navidades, con tres noticias, por supuesto gastronómicas, en las que por su variedad vais a encontrar alguna que os va a satisfacer (quizás sean todas). La fotografía que figura en la cabecera nos ha sorprendido, nos ha gustado mucho, entendemos que debe encabezar este artículo. Damos paso a las noticias.

PLAZA 23 (SALAMANCA)
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PLAZA 23 (SALAMANCA)

Escrito por: Equipo
16 agosto 2011
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Citarse en este amplio escenario al aire libre y tomar una copa preparada con mimo, resulta un lujo cotidiano y al alcance de todos. Al llegar la época estival, se incrementan las ofertas con coctelería clásica, tropical y sugerente de la mano de un barman que mezcla los mejores ingredientes y bebidas Premium. Desde Daiquiri de fresa a Caipiroska o el sorprendente Mojito Antioxidante con frutos rojos y tan delicioso como revitalizante.

EL MESON DE GONZALO (SALAMANCA)
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EL MESON DE GONZALO (SALAMANCA)

Escrito por: Equipo
18 julio 2011
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Una nueva apuesta de Gonzalo Sendín, reivindicando para Salamanca su espacio en el mapa culinario español.Es por lo que con el Mesón de Gonzalo (C/Poeta Iglesias, 10. Tel. 923 217 222. Salamanca. www.elmesondegonzalo.com) y su otro proyecto PLAZA 23 (Plaza Mayor, 23. Tel. 923 271 353. Salamanca. www.restauranteplaza23.es), ha sorprendido a gourmets que viven y visitan esta ciudad monumental.

steak tartar

Gonzalo es la tercera generación de una saga hostelera que, en 1947, fundó el negocio que, precisamente, lleva su nombre y el de su padre. Ahora él lo transforma, reinventa y redescubre para que todos los públicos lo disfruten al máximo. A tan sólo unos pasos de la Plaza Mayor, es decir, próximo a su otro gran restaurante y al conjunto histórico que, día tras día, recorren ciudadanos y turistas, El Mesón de Gonzalo acoge a todos ellos con una cuidada decoración y una cocina honesta, acertada combinación de tradición y modernidad a partes iguales.

meson de gonzalo barra

Estéticamente, se ha renovado pero se mantiene la pátina taurina que, desde el primer día, ha caracterizado el espacio. Eso sí, ésta luce ahora en forma de impresionantes fotografías de faenas, gracias al ingenio del decorador Rafael del Castillo. Y la cocina sigue la esencia que siempre persigue este joven y audaz emprendedor: creatividad unida a los sabores de siempre tanto en su sorprendente barra, llamada a convertirse en una de las imprescindibles, como en el salón y en su agradable terraza.

arroz negro meloso

Es una selección de verduras de temporada, platos de cuchara, carnes y pescados que cobran forma de tapas, raciones y recetas sutilmente elaboradas que, a cada bocado, devuelven esas sensaciones de la cocina de ayer, la de las madres, las abuelas… la que verdaderamente reconforta al paladar. La que hace volver una y otra vez… Son, entre otras, Croquetas caseras de jamón ibérico, Mollejas de lechal encebolladas, Almejas en salsa verde o marinera, y Arroz negro meloso con carabineros y ali-oli.

foie de tallarines

Pero también carnes como el espectacular Steak tartar y las sabrosas Chuletillas de lechal a la parrilla, el cordero lechal o el cochinillo asados al estilo tradicional. Sin pasar por alto pescados como la Merluza de anzuelo al gusto y el Atún rojo, compota de tomate y cebolla roja crujiente.

ensalada de bogavante

Para acompañar, se ha mimado la bodega, en contenido y en precio; son 170 referencias que ensalzan cada especialidad. Si a esto se suma una excelente relación entre calidad-precio, y un equipo atento a cada detalle, el resultado es sobresaliente. Solo así la experiencia en El Mesón de Gonzalo resulta sumamente grata y repetir es cuestión de tiempo, de muy poco tiempo. Y es que rememorar sabores auténticos entre amigos, familiares o compromisos profesionales nunca fue tan placentero.

plaza mayor de salamanca

El horario de apertura es de lunes a sábado de 12.00 a 16.00 h y de 20.00 a 00.00 h. Domingo, cerrado noches. Tiene capacidad para 45 comensales y 22, en la terraza. El precio medio de la barra de tapeo es de 15 € y a la carta, 45 €. Sin duda, esta nueva apertura revitaliza la escena gourmet de Salamanca y la convierte en centro de las miradas más curiosas.

RECOMENDACIONES XXV SALON DE GOURMETS
GuiaMaximin

RECOMENDACIONES XXV SALON DE GOURMETS

Escrito por: Equipo
9 abril 2011
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El Salón del Gourmet representa lo más selecto de la gastronomía nacional y parte de la internacional, con amplia representación de varios paises, que envían sus mejores joyas gastronómicas y en el que estarán presentes 1.270 expositores (+6,5% edición anterior), 38.000 productos, 1.100 novedades, reuniones de trabajo, 92 compradores extranjeros invitados por la Organización procedente de 30 países. Se espera que visiten la feria unos 80.000 profesionales.

Nosotros tenemos nuestra debilidad y os recomendamos algunos de ellos.

Jamones Julian Martín.-

julian martin

En el Pabellón 6, stand D14, donde podréis degustar el exquisito jamón ibérico puro o bien el ibérico de bellota de Guijuelo (Salamanca).

Seguro que es uno de los mejores recuerdos del Salón.

Ostras Daniel Sorlut.-

ostras

Un clásico del Salón, que como otros años estará ubicado en el Pabellón Fancés, stand nº 6J04, donde nos invitan a descubrir su gama de ostras francesas.

También patrocinan el IV Concurso de Abridores de Ostras, desde las 12,00 h hasta las 14,30 h. en el Pabellón 8, escenario Gourmets.

Luis de Blas - Solobuey.-

buey

Con su amplio surtido de jamón ibérico, hamburguesas, cordero ibérico y otros, estará ubicado en el Pabellón 4, Comunidad de Madrid. Stand E23.

Especialista en carnes exóticas y carne gallega, es una referencia de calidad.

Jean Routhiau,-

jeanEmpresa francesa con más de 100 años de experiencia en la elaboración de platos. Nos presenta, entre otros, carrilleras de cerdo y buey así como brochetas variadas. Se ubica en el Pabellón de Francia stand. 19.

Además en su web facilita consejos y recetas para los "navegantes" puedan encontrar los platos que les permitirán quedar como un chef.

Bon Select.-

boletusEsta empresa distribuidora de alimentos selectos podemos encontrarla en el Pabellón 6, stand C 0 6, con su amplia oferta de setas, foie, helados, chocolate, etc.

Exclusivos y de altísima calidad. Así son los productos de Bon Selec. Es el caso de las setas y trufas de Laumont, que se comercializan, según la temporada, frescas, congeladas o en conserva. Con la primavera, llegan regalos de la naturaleza como el Boletus Edulis, la senderuela o la colmenilla. Recolectadas en Castilla y León, Bon Selec las pone al alcance de los amantes de la buena mesa a través de las tiendas gourmet más prestigiosas.

Fauchon de París.-

pastas

Esta prestigiosa empresa gastronómica francesa, por primera vez, estará presente en el Salón de Gourmets de este año ubicada en el stand de Delicea Distribución, en el Pabellón 6, stand D12.

Especializada en delicatessen, nos mostrará su parte más dulce, bombones y pastas finas para que podamos apreciar la calidad de sus productos.

En cualquier caso esperamos disfrutéis con la visita al Salón, pues siempre es interesante.

LA CASA DE LAS MORCILLAS ( SALAMANCA )
Rincones

LA CASA DE LAS MORCILLAS ( SALAMANCA )

Escrito por: Pepe
16 diciembre 2008
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Hoy hemos encontrado un rincón donde nos van a dar morcillas. Bueno, todo ello en el buen sentido, porque aquí encontraremos, nos atrevemos a decir, la mayor oferta de morcillas del Mundo. En su tarjeta figura "el bar con más morcillas de España".

En un sitio céntrico, cerca de la Plaza Mayor, zona de paso frecuente y peatonal, lo que permite llegar al establecimiento dando un paseo.

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Un local donde la decoración vertical o bien está repleta de tipos de morcillas que allí se pueden degustar, como de fotografías o recetas de cocina, es decir, ambiente gastronómico a tope.

Los precios están unificados, pues todas las raciones cuestan a 5 euros. También se pueden pedir tapas de las mismas, lo que permite degustar de distintas clases.

morci2

No queremos ser pesados, pero digamos las que más nos han llamado la atención : De calabaza de la sierra de Salamanca, blanca de Jaen, morcilla pingona de ciperez, morcilla dulce con pasas y canela de Galicia y así hasta una treintena de variedades de morcillas.

Evidentemente tienen otras muchas raciones, con el fin de satisfacer a todos los clientes.

Podréis disfrutar de las mismas en Plaza del corrillo nº 18, en Salamanca, Tel.: 923.26.81.75

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