XXV SALON DE GOURMETS – CONCURSO CORTADORES DE JAMON

Dentro de las actividades celebradas el lunes 11 de Abril de 2011, ha tenido lugar el XVIII Concurso de Cortadores de Jamón/ Dehesa de Extremadura.

Por primera vez en la historia de este concurso, resultó ganadora una mujer, Lourdes Corbacho Aguilar, cortadora de jamón en “La Casa del Jamón”, en Ronda, Málaga. El premio está dotado con 3.000 €, trofeo y diploma.

La verdad es que en todos estos concursos, es difícil decantarse, porque a la vista de los cortes, las presentaciones y el manejo del cuchillo, todos merecen el premio, pero no puede ser.

Se concedieron dos accésits, cada uno de ellos dotado con 1.500 euros y diploma. Uno de ellos a Pepe Moreno, propietario de la charcutería El Paladar”, de Menorca.

El otro a Pedro Antonio Mora Porras, gerente de “La Cabaña del Jamón”, de Chipiona (Cádiz).

El jurado ha apreciado el estilo del cortador, grosor y tamaño de la loncha, el rendimiento, la rapidez, la limpieza y la presentación final. Todos ellos tuvieron que presentar dos platos con la composición de jamón de cada una de las partes del mismo (punta, babilla y maza).

El resto de finalistas han sido de Chipiona, Sevilla, Madrid y Valencia, por lo que la elección ha sido amplia y repartida por varias Comunidades.

Nuestra más sincera felicitación a todos los participantes, pues el jamón (símbolo de nuestra guía), tiene diferente sabor según se corte.

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