タラゴナ

執筆者: Maximo
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El restaurante La Clave ha sido el promotor de este encuentro donde dos de las gastronomías más relevantes de España se han unido para presentar varios de los productos con los que se puede disfrutar a diario. Este encuentro culinario-tecnológico ha estado dirigido a personas y entidades relacionadas con el mundo gastronómico. Un éxito que ha quedado patente por la calidad de las elaboraciones y profesionalidad de todos los intervinientes.

執筆者: Javier
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En el Delta del Ebro se encuentra esta maravillosa ¿factoría, artesanía,...?, en realidad no encontramos una palabra que pueda recoger estas delicias acuáticas (viven entre el mar y los ríos). Se trata de las anguilas, si bien en esta empresa también comercializan angulas no las hemos utilizado, por lo que hablaremos solamente de las anguilas. En este caso en cuatro versiones: Anguila ahumada entera, anguila fresca eviscerada, anguila fresca fileteada y ahumada desmigado.

執筆者: Equipo
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Porque igual que están arraigados otros productos gastronómicos Madrid ha acogido desde hace unos años estas cebollas dulces que hacen las delicias de los amantes de la verdura y la comida natural, pues se elaboran poníendolos directamente sobre las brasas y se sirven sobre una teja, ello conlleva que cuando se degustan en el restaurante ofrezcan un babero para disfrutar sin mancharse (para los dedos no entregan guantes aunque también haría falta).

執筆者: Javier
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El pasado fin de semana, del 14 al 16 de julio, se celebraron en Vila-Seca, municipio de Tarragona, las primeras jornadas para promover el vino y la gastronomía del territorio bajo el nombre TASTVM Vila-Seca. Durante los tres días, los visitantes pudieron asistir a showcookings de chef reconocidos de la zona, catas de vinos y cavas, actuaciones musicales en directo y mucho más.

執筆者: Maximo
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Siempre lo bueno gusta, es por ello que en este mes de noviembre se va a proceder a un nuevo ronqueo de un atún procedente de la firma Balfegó, de la Ametlla de Mar en Tarragona, que son capturados en su época de paso por el Mediterráneo y que con toda serie de cuidados y garantias sanitarias y legales los mantienen en un vivero de donde son servidos a los clientes.

執筆者: Javier
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Elaborado con arroz del Delta del Ebro y en una masía convertida en bodega donde se prepara de una forma prácticamente artesanal, pues sus autores Humbert Conti y Meritxell Jardi, ambos apasionados de la cultura japonesa decidieron crear un sake premium, con arroz del Parque Nacional del Delta del Ebro, al que bautizaron como Kensho que significa Descubre la Naturaleza.

執筆者: Equipo
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La solución perfecta. Un arroz elaborado por el chef Xavier Márquez que nos va a deleitar, pues además de estar el restaurante en una zona céntrica y a su vez tranquila, tiene unas variedades como el arroz negro con sepia y alioli verde o el arroz con pollo de corral. Y además no cierra el mes de Agosto.

執筆者: Javier
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Por mucho que la lluvia haya hecho acto de presencia en los últimos días, lo que está claro es que la temporada de verano ya está aquí: los días de playa, las terrazas, las copas a la luz de la luna... y por supuesto los arroces. Y en este nuevo local lo vamos a disfrutar todo, en conjunto.

執筆者: Equipo
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Porque en verano apetecen platos con elaboraciones frescas y sencillas, buen producto y formatos que apetecen en verano. Las paellas al dente y finísimo grosor, pescados y carnes a la brasa y por la noche, el ambiente nocturno envuelve la terraza con sus copas Premium.

執筆者: Silvia
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Podemos decir que es un restaurante donde el atún rojo es el rey de la carta. Un atún rojo pescado de una forma controlada en el Mediterráneo por la empresa Balfegó, que reúne todas las condiciones de calidad y normativa para la pesca del mismo.