توتو وبيبينو فائزون في "بطولة العالم للبيتزا DOC"

شهد المطعم حدثين مهمين في هذا العام. الأول الذكرى العشرين لافتتاحه، والآخر فائق الأهمية حصل عليه فريق توتو وبيبينو، إذ فاز بـثلاث جوائز في بطولة العالم للبيتزا DOC، إضافة إلى جائزة أخرى في معرض جورميه في العام نفسه، وفي ما يُعد أوسكار البيتزا، أي جائزة L’Arcimboldo d’Oro التي مُنحت لسالفاتوري رومانو تقديرًا لمسيرته. جائزة لفنّه في الطهي.

هذا الاحتفاء مستحق، إذ تمكن توتو وبيبينو للمرة الأولى في تاريخ فنون الطهي الإسبانية من أن يحصد مطعم إسباني جائزة في أهم بطولة عالمية للبيتزا: “Campionato Mondiale Pizza DOC”.

لويجي فوريا، ابن أخت سالفاتوري رومانو، وصانع البيتزا في مطعم توتو وبيبينو، حصد ثلاث من أهم الجوائز في الدورة العاشرة من بطولة العالم للبيتزا DOC التي أُقيمت في باييستوم (سالرنو) في شهر نوفمبر هذا:

المركز الأول لأفضل بيتزا Ruota Di Carro

بيتزا مارغريتا، البيتزا النابولية الأصيلة التي تُسمى بهذا الاسم لشبهها بعجلات العربات، إذ إنها ليست مستديرة تمامًا، ولها حافة أخفض وقطر يبلغ نحو 36 سم. بيتزا رائعة في النكهة والحجم، فهي أكبر من المعتاد.

المركز الثاني لأفضل صانع بيتزا في العالم

جائزة أفضل صانع بيتزا DOC في إيطاليا

إضافة إلى ذلك، في العام نفسه، حصد لويجي أيضًا المركز الثاني في فئة البيتزا النابولية ضمن بطولة إسبانيا للبيتزا التي أُقيمت الشهر الماضي في أبريل في معرض جورميه الثامن والثلاثين.

وكخاتمة، سالفاتوري رومانو – الذي في وسط الصورة العلوية – صاحب توتو وبيبينو، حصل هذا العام أيضًا على الجائزة المعروفة بـ”أوسكار البيتزا”، جائزة L’Arcimboldo d’Oro الدولية لعام 2024، تقديرًا لمسيرته الطويلة منذ شبابه بوصفه معلم المعلمين من صانعي البيتزا.

كل هذه الجوائز جزء مما يمثله توتو وبيبينو، فالمطبخ الإيطالي إلى جانب البيتزا والمعكرونة يتميز بتنوع كبير في الأطباق. وقد تذوقنا هذه المرة ARMIGIANA DI MELANZANE، وهو طبق يتكون من طبقات من الباذنجان المقلي مع الموتزاريلا وصلصة الطماطم سان مارزانو والريحان والبارميزان. طبق استثنائي ننصح به!

الحلويات أيضًا من تخصصاتهم، تُحضّر في المنزل، وستلاحظون العناية التي تُعد بها. ابتسامة عريضة من الطاهية وهي ترى استمتاعنا بـالتيراميسو الكلاسيكي المحضر بصفار البيض والماسكاربوني والبافيزيني والكاكاو المُعد في إبريق القهوة. يُقدم باردًا ولذيذًا.

تشاركنا الأطباق السابقة، لكننا أردنا في الحلوى أن نبقى أوفياء، لكن أردنا تجربة حلوى أخرى. كان الاختيار حلوى نابولية تقليدية: ميني غراف بنكهتين – على شكل دونات – على الطريقة النابولية الأصيلة.

مطعم توتو وبيبينو هو آخر مشاريع النابولي سالفاتوري رومانو حيث تُعرض جميع الجوائز، وبعد 20 عامًا من افتتاح فرعه الأول في حي لاس ساليساس، فتح أبوابه، قبل عامين، فرعًا ثانيًا لتوتو وبيبينو في منطقة ريتيرو. يتكون هذا الفرع من طابقين، ويضم مطبخًا مفتوحًا وديكورًا على طراز المطاعم الإيطالية التقليدية بمفارش الطاولات المربعة المميزة، إضافة إلى شرفتين، إحداهما على الواجهة والأخرى تطل على منطقة مزروعة بالحدائق مثالي للذهاب مع الأطفال. يوفر خدمة التوصيل إلى المنزل والطلب للاستلام، وعند الاستلام من المطعم، جميع البيتزا بسعر موحد قدره 9 €.

مدريد ثلاثة أحواض لحم #pizza #premios #tiramisu