Biscaglia

Scritto da: Javier
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Fuimos a Etxebarri un martes de finales de septiembre, con la excusa de un cumpleaños que llevaba dos años esperando mesa. Salimos de Bilbao en coche a las once y media, treinta y cinco minutos por carretera comarcal hasta Axpe-Atxondo, y aparcamos en la plaza del pueblo frente a la iglesia. El caserío de piedra que alberga el restaurante estaba igual que en todas las fotos: discreto, con el monte Anboto detrás como telón de fondo, y una chimenea que ya echaba humo a mediodía.

Scritto da: Javier
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El bacalao al pil pil es uno de esos platos que separan a los que cocinan de los que cocinan. Cuatro ingredientes: bacalao, aceite, ajo y guindilla. Y una salsa que, cuando sale, parece magia: amarilla, brillante, espesa como una mayonesa suave. Cuando no sale, es un charco de aceite con el bacalao triste flotando.

Scritto da: Equipo
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Este pescado completamente marino, que procede de los fiordos noruegos donde el agua de mar recoge las aguas dulces de los deshielos, las desembocaduras de los ríos, las cascadas, las lluvias, los glaciares, que permiten que este pescado consiga superar los cinco kilos de peso. De la denominado Trucha del Fiordo se crían apenas 60.000 toneladas anuales, una limitada producción.

Scritto da: Equipo
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Para despedir el año frente al Guggenheim desde un entorno único, este hotel nos permite vivir esta última noche del año de una forma diferente, con una cena de gala, fiesta con cotillón y alojamiento. Un 5 estrellas que expresa un concepto contemporáneo en su arquitectura y la gastronomía de su restaurante Doma, del prestigioso cocinero con 7 estrellas Michelin, Martín Berasategui.

Scritto da: Equipo
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Situada en la última planta de AlhóndigaBilbao, ha preparado para este verano un cóctel refrescante y que va acompañado de un aperitivo de foie. Todo ello disfrutando además de las excelentes vistas de Bilbao.

Scritto da: Equipo
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En verano nos interesa luchar contra el calor, por lo que os recomendamos una serie de sopas, ensaladas y cremas frías para que además de disfrutar de su sabor, os mantengan en plena forma. Os presentamos un pequeño mapa de Madrid para escoger el que más se acerque a vuestros gustos.

Scritto da: Equipo
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Elaborar hamburguesas con la carne de este delicioso buey las convierte en un plato que enamora tanto a grandes como chicos, además de estar cocinadas de una forma sana y con una guarnición acorde con la tierra.

Scritto da: Maximo
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Despedimos noviembre, ya casi en navidades, con tres noticias, por supuesto gastronómicas, en las que por su variedad vais a encontrar alguna que os va a satisfacer (quizás sean todas). La fotografía que figura en la cabecera nos ha sorprendido, nos ha gustado mucho, entendemos que debe encabezar este artículo. Damos paso a las noticias.

Scritto da: Equipo
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Seguramente habréis comido buey, pero degustar wagyu es... darle al paladar el mejor regalo. El restaurante tiene una finca propia en Vizmalo (Burgos), donde crían las reses con todo el mimo y cuidado que requieren, para que llegue al plato sin ningún tipo de intermediarios.