Scritto da: Javier
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5 minutos

Lo cocinaban en África Occidental hace más de 4.000 años. En India se sigue desayunando a diario. En España lo conocíamos sobre todo como comida para pájaros. Y ahora, de repente, aparece en cartas de restaurantes saludables de Malasaña y en los lineales de tiendas ecológicas de Chamberí. El mijo está de vuelta. Y no es postureo de cereal alternativo: tiene argumentos nutricionales serios y se cocina en 20 minutos.

Scritto da: Maria Victoria
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6 minutos

Llega junio, sube el termómetro y la nevera empieza a pedir jarra de gazpacho fija. En casa lo hacemos casi a diario de mayo a septiembre, y desde que tenemos la Thermomix TM7 la receta se ha estabilizado en unas proporciones que funcionan siempre: ni aguado, ni espeso de puré, ni con ese regusto a pimiento crudo que se come al tomate.

Scritto da: Javier
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7 minutos

Llegar a Daroca de Rioja un sábado de octubre, con la niebla todavía pegada al monte y las hayas medio amarillas, ya predispone. El pueblo tiene cincuenta vecinos largos. Y un restaurante con estrella Michelin. La desproporción es parte del encanto.

Scritto da: Maria Victoria
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5 minutos

El arroz con leche es uno de esos postres que separa familias. En Asturias se toma muy en serio: textura cremosa pero suelta, granos enteros que no se deshacen, y un toque de limón y canela que no tape la leche. Hacerlo a fuego suave en cazuela es media hora larga de remover sin tregua. Con la Thermomix TM7 te ahorras el brazo, pero hay que conocerle el punto: si la dejas a su aire, te sale un engrudo.

Scritto da: Javier
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5 minutos

Hay ingredientes que entran sin hacer ruido y, cuando los pruebas, te preguntas dónde estaban escondidos. La alga dulse es uno de ellos. Roja, crujiente cuando se tuesta, con un punto ahumado que recuerda al beicon de toda la vida y que crece pegada a las rocas de la costa gallega. Vamos al lío, porque tiene miga.

Scritto da: Pepe
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5 minutos

Hay postres que se hacen en diez minutos y postres que piden tiempo. El arroz con leche asturiano es de los segundos. No es el arroz con leche dulzón y compacto que te ponen en algunos menús del día. Es otra cosa: cremoso, casi líquido cuando reposa templado, con sabor a leche entera buena y una costra de azúcar quemado por encima que cruje al romperla con la cucharilla.

Scritto da: Javier
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5 minutos

Llevo unas semanas viendo alga kelp en puestos de la Praza de Lugo y en alguna pescadería de Madrid que tira de proveedor gallego. No es nueva en Asia, pero aquí empieza a moverse fuera del circuito macrobiótico. Y conviene saber qué te llevas a casa, porque entre el yodo y el precio hay margen para meter la pata.

Scritto da: Maria Victoria
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5 minutos

Los patés vegetales son ese fondo de armario que te salva una cena improvisada, un aperitivo del sábado o una tarde de tabla con amigos. Los tienes industriales en cualquier súper, pero la diferencia con los caseros es brutal: controlas la sal, te olvidas de los espesantes raros y aprovechas verduras que tienes mirándote desde el cajón de la nevera.

Scritto da: Equipo
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3 minutos

Encontrar una imprenta especializada en etiquetas para botellas de aceite de oliva se ha convertido en un factor estratégico para muchas almazaras y empresas envasadoras que buscan diferenciar sus productos en un mercado cada vez más competitivo.

Scritto da: Javier
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8 minutos

Hay restaurantes a los que vas porque te pillan de paso. Y hay restaurantes por los que coges el coche, sales de Madrid por la A-42 y conduces 37 kilómetros hasta un pueblo que mucha gente solo conoce por el atasco de la circunvalación. El Bohío es de los segundos. Y sí, merece el desvío.