バレアレス諸島

執筆者: Javier
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Fuimos a Es Tragón un martes de junio, al atardecer, con la excusa de un cumpleaños. Reserva hecha con tres semanas de antelación (aviso: en temporada alta es innegociable). Ibiza en verano es un campo minado de sitios donde pagas 90 € por un tartar mediocre y una vela LED, así que la expectativa era prudente. Salimos convencidos de que este es de los pocos restaurantes de la isla donde el ticket se justifica por lo que hay en el plato, no por quién se sienta en la mesa de al lado.

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Como es costumbre cuando llega el verano Ibiza se pone de moda, casi sin quererlo, pues llega a todos los niveles la satisfacción de visitantes para conocer y disfrutar de su ambiente, en nuestro caso hablaremos el ambiente gastronómico en el corazón de Ibiza, en Santa Gertrudis, donde el restaurante Finca La Plaza nos ofrece su estrenada carta.

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Bajo la filosofía de usar en sus creaciones culinarias sólo productos frescos y procedentes de la lonja del día. Bajo la batuta de Sergio Giraldo (ex grupo La Sastrería y destacado chef de restaurantes Estrella Michelin y Soles Repsol) y dirigido por Rafael Costin (ex Nikki Beach), el establecimiento presenta una cocina que despierta los sentidos, con mariscos hervidos en agua de mar, pescados frescos a la brasa de encinas o carnes de arce.

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Cada mañana, al levantarnos sentiremos la atracción de visitar y disfrutar de la isla pues cada mañana nos va a parecer diferente, como si el sueño nocturno nos hubiera trasladado a otro lugar sin movernos. Siempre que hablamos de la isla lo decimos: La visión nocturna del cielo, lleno de estrellas, contaminación lumínica cero - siempre que elijáis uno de los variados espacios, Si vais por la carretera, salir de la misma y admirarlo, una vista para recordar toda la vida.

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La isla menorquina nos tiene enamorados y ellos lo saben. Por este motivo y hasta el d0ing 8 de octubre diferentes locales de restauración de la isla ‘conquistarán’ los paladares más exigentes con algunas de las propuestas más rompedoras, junto con otras de toda la vida. Una clara apuesta por la desestacionalización turística, que en su decimocuarta edición aspira a seguir en la dinámica scendente de participación superando las cifras del año pasado.

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Porque a Menorca habéis ido para estar de vacaciones, disfrutar del descanso, disfrutar de sus excelentes playas, mirar al cielo nocturno y verlo estrellado, para ... infinidad de atractivos que tiene la isla. Y otro que también destaca, su gastronomía. ¡Qué platos! Muchos de ellos elaborados con recetas antiguas, productos del mar, productos de la tierra, productos de ... En fin os vamos a hacer una pequeña presentación para recordar. Y seguro que se nos olvidan algunas.

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Ya conocemos sus maravillosas playas, sus magníficos paisajes con las calas, su gastronomía de productos del mar siendo su reina la caldereta de langosta, al menos para nuestro gusto. Sus quesos, sus aceites, empanada y sobrasada, ... Y por supuesto sus vinos. Reúnen los requisitos para obtener unos caldos de calidad capaces de cautivar los sentidos y enamorar a los paladares más exigentes.

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Por su cuidado, el trato que se le procura, la belleza de sus playas y por supuesto la gastronomía que vamos a descubrir porque es original, variada y con muchos productos la mayoría de proximidad. Playas de aguas cristalinas, dos mágicos faros, media docena de pueblos con encanto, un parque natural, cinco torres defensivas, huellas arqueológicas que te transportan por el túnel del tiempo al megalítico y a la era romana, rutas senderistas y birding, una gastronomía slow food con productos de proximidad… Y todo ello, ¡en apenas 83 km2! Formentera, ‘el último paraíso del Mediterráneo’, es pequeña en tamaño pero grande, inmensa en emociones. Un destino que lo tiene todo para enamorar al viajero en este ilusionante 2023. ¿Aceptáis tal tentación?

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Con todos los derechos Mahón se ha convertido en miembro, en el año 2015, de la Asociación Ruta Europea del Queso con el objetivo de potenciar este producto culinario - cada región tiene varios tipos, cada país centenares - ya que es un producto muy versátil que se consume desde por la mañana y durante todo el día, incluso como postre en algunos países.

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Menorca es nuestra isla preferida, por supuesto por su gastronomía - esa caldereta de langosta tan especial - sus playas, sus paisajes y algo que puede maravillar si no lo conoces: Ver un cielo lleno de estrellas, ya que la contaminación luminica es muy baja y desde un lugar adecuado verás multitud de estrellas y con un esplandor sorprendente. Pero vayamos con nuestras ciudades y platos.