Guipúzcoa

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Pedro Subijana es uno de los chefs más emblemáticos de la gastronomía española, una cocina que le ha permitido obtener 3 estrellas Michelin y 3 soles Repsol. Un chef que participa en muchos eventos presentando en algunos casos platos elaborados por su cocina - antiguo salón del automóvil de Madrid - en la entrega de títulos a las promociones que se incorporan - padrino de nueva promocióm Le Cerdon Bleu de la Universidad Francisco de Vitoria - Presidente del jurado en concursos internacionales - Concurso de Tapas de Valladolid - . Excepcional persona siempre abierta a las novedades gastronómicas.Pero hablemos del merecido premio otorgado por la revista Tapas.

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Porque vamos a encontrar en este templo gastronómico de la cocina vasca (pequeño en tamaño pero grande en contenido) a un enamorado de la cocina como Iñaki que convierte los productos en delicias gastronómicas, donde todo se elabora en casa desde el pan en diversas modalidades hasta la mejor merluza con almejas o la carne de vacuno a las brasas, pasando por las croquetas o el maravilloso, exquisito, delicioso,... foie al armagnac del que nos acordaremos mucho tiempo.

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El pan es un producto de toda la vida, algunas veces un poco "criticado" por algunas dietas, pero no hay ninguna duda que es una pieza fundamental en la gastronomía mundial, desde hace miles de años de verdad ha vuelto a nuestras vidas para quedarse. Por suerte, al día de hoy, cada vez se trabaja con mejores materias primas siendo una de ellas la masa madre.

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Con las 24 recientes incorporaciones son ya más de 550 establecimientos, diferentes entre sí, los que forman parte de esta asociación, una de las más prestigiosas del mundo y que cuenta con más de 50 años de experiencia. Cada uno de ellos con una idiosincrasia particular y un modo diferente de expresar el arte de vivir, pero que tienen en común el objetivo de inspirar, enamorar y despertar la inagotable curiosidad de sus huéspedes.

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Días pasados ha tenido lugar la presentación del concurso de pinchos que Amstel Oro celebra en Hondarribia (Fuenterrabía) anualmente, siendo del 19 al 21 de Octubre las fechas elegidas para el presente año. Se ha elegido el establecimiento Punk Bach de Madrid, en su espectacular y amplia terraza ya que su chef, Iñigo Rodaballo, ha sido el ganador de las ediciones de 2008 y 2011, con los pinchos Porky Porky y Chips & Ron respectivamente. La presentación se ha realizado en la barra de la terraza, donde se han presentado todos los pinchos que han recibido premio de la mano de este chef, así como otros igualmente deliciosos, dando un ambiente de bar o taberna vasca.

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Este reconocido restaurante madrileño, especializado en carnes, ha sido durante dos días el espacio elegido para celebrar la etapa final del casting para MasterChef Junior, que se emitirá estas navidades en TVE. Durante dichas jornadas, niños de entre 8 y 12 años han desfilado por Rubaiyat ataviados con divertidos gorros de cocinero. Eva Micaela, finalista de la primera edición de MasterChef, quiso acompañar a los más pequeños y les dió algunos consejos culinarios, además de preparar una receta en directo desde la cocina de Rubaiyat.