En nariz aparecen de manera persistente notas florales sobre tropicales y claros rasgos de fruta de pepita (pera y manzana Fuji). En boca, el frescor es persistente con sensaciones similares a las percibidas en nariz y con un fondo de infusión de hierbas (manzanilla, té de roca) y con un recuerdo salino y eucalipto tan característico de este albariño.
También conocido como lechón o tostón al horno es uno de los típicos asados castellanos, donde su textura crujiente y tostada de la piel se mezcla con una carne jugosa que hace las delicias de cualquier invitado o comensal. En Segovia y Ávila es uno de los platos más famosos en todas las celebraciones importantes, por lo que es perfecto para comer en compañía familiar. Lo importante es elegir una buena materia prima, por lo que nos costará algo más de lo normal, pero merecerá la pena.
Hasta Madrid se han trasladado 16 bodegas de esta denominación de origen, de las más históricas y con un desarrollo espepctacular en los últimos años. Del 15 al 30 de Junio se celebrará la qincena del vino de Cigales. A pesar de ser de las más pequeñas de Castilla y León, apenas 574 km2, se ha convertido en una de las más emergentes y sus vinos son cada vez más ‘grandes’ y reconocidos.
Igual que hay cuatro puntos cardinales, Juanjo Canals ha querido crear cuatro ambientes en su establecimiento del Barrio de Salamanca, en la calle Jorge Juan número 29. Madrid. Tel.: 91.576.41.30 www.lavoca.es
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