barbate

Escrito por: Javier
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Volvía de Barbate con las manos oliendo a mar y la libreta llena de notas. Si nunca has visto un ronqueo en directo, cuesta explicarlo sin sonar exagerado: es despiece, es espectáculo y es memoria de un oficio que lleva más de tres mil años en esta costa. Cuchillo largo, atún de 200 kilos sobre la mesa, y un sonido —el que le da nombre— que recuerda a un ronquido cuando la hoja raspa el espinazo.

Escrito por: Maximo
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1 minuto

Directamente desde Barbate, recién capturado en la almadraba, ha llegado al restaurante un atún de casi 160 kgs., que ha sido ronqueado ante el númeroso público y prensa en general allí congregado.