chalotas

Fideos chinos salteados con pimentón ahumado agridulce
Recetas

Fideos chinos salteados con pimentón ahumado agridulce

Escrito por: Javier
13 enero 2016
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2 minutos

El pimentón es una de las especias más utilizadas en nuestro país que se obtiene de la molienda de distintas variedades de pimientos rojos. Es conocido el Pimentón de la Vera por su denominación de origen, que se obtiene en la comarca del mismo nombre, ubicada en la provincia de Cáceres, cercana al Valle del Jerte. Existen tres variedades: dulce, agridulce y picante y se usa en platos tan típicos como los platos a la gallega (pulpo, merluza...) y es base de la gastronomía de muchas comarcas españolas.

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Toque de Sal – Un rincón parisino en Madrid
Tres jamones

Toque de Sal – Un rincón parisino en Madrid

Escrito por: Maximo
3 noviembre 2015
Sin comentarios
4 minutos

Un local ubicado en la zona gastronómica de moda y que nada más entrar nos traslada a un mundo elegante pero no recargado, un ambiente afrancesado pero sin ser excesivo, con un servicio impecable y unos platos para disfrutar y recordar largo tiempo. Con un amplio horario en el que se puede disfrutar desde un desayuno, al aperitivo de media mañana pasando por un almuerzo y llegar al afterwork y la cena con copas incluídas, pues la oferta de destilados Premium es amplia y a unos precios muy correctos.

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Merluza con crema de azafrán
Recetas

Merluza con crema de azafrán

Escrito por: Javier
31 enero 2013
Sin comentarios
2 minutos

El azafrán está considerado como especia, aunque en realidad son los pistilos de una flor llamada crocus sativus. Es muy popular su uso para las paellas y fideuás, aunque bien se puede utilizar en otros platos de caza, pescados o incluso pasta. Tiene un sabor muy característico e intenso por lo que no es necesaria mucha cantidad para aportar sabor, con unas pocas hebras es suficiente. Yo suelo tostarlas un poco en papel de plata para extraer todo su sabor. En este caso lo vamos a utilizar para aderezar un plato de pescado blanco; si no tenéis merluza, sirve dorada, lubina o incluso lenguado o gallo.

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