cocina chilena

Escrito por: Javier
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La cazuela de mariscos es un abrazo líquido: caldo limpio, trozos de papas que se deshacen apenas al pincharlas y el dulzor del choclo que contrasta con la salinidad de los mariscos. Es un plato que funciona como sopa reconfortante y como celebración de producto fresco. Una buena receta empieza mucho antes de encender el fuego. Seleccionar un buen caldo de pescado y mariscos de temporada marca la diferencia. Elegir bien qué ingredientes usar es tan importante como la técnica.