fermentación

Escrito por: Javier
Sin comentarios
6 minutos

El jengibre fermentado lleva un par de años colándose en cartas de restaurantes de brunch, barras de coctelería y estanterías de tiendas ecológicas. No es moda pasajera: la fermentación es una de las técnicas más antiguas del mundo y el jengibre, con su picor característico, se presta especialmente bien. Lo bueno es que se hace en casa con dos ingredientes y una paciencia razonable.

Escrito por: Javier
Sin comentarios
6 minutos

Hacer pan en casa ya no es un simple pasatiempo: es una decisión de cocina con beneficios reales para la salud y el paladar. Si buscas reducir aditivos, controlar ingredientes o simplemente disfrutar de una corteza crujiente y una miga densa y aromática, el pan integral es una opción que merece tiempo y atención. Una buena receta empieza mucho antes de encender el fuego. Elegir bien un pan pasa por entender sus ingredientes y los tiempos de fermentación.