La baya de goji —conocida también como baya china o lycium— aparece hoy en las cartas de jugos, en tiendas de productos naturales y en recetas caseras. Elegirla no es solo una moda: su perfil nutritivo y la versatilidad en la cocina justifican la curiosidad. Una buena elección alimentaria combina sabor, textura y evidencia, y el goji reúne esos tres elementos si se usa con criterio.
La spirulina ha pasado de ser un ingrediente marginal a aparecer en licuados, talleres de nutrición y estanterías de herbolarios. No es una alga común: hablamos de una cianobacteria microscópica con una pigmentación intensa —verde y azulada— y una composición que la convierte en un favorito entre quienes buscan densidad nutricional. Elegir bien un suplemento no depende solo del precio. Y en el caso de la spirulina, la procedencia y el proceso de secado marcan tanto su seguridad como su sabor.
La chía ha dejado de ser una palabra de moda para convertirse en un ingrediente con presencia cotidiana en despensas y menús. Elegir bien un ingrediente no depende solo de su moda. Una buena receta empieza mucho antes de encender el fuego: con conocimiento del producto. Aquí explico qué es la chía, de dónde viene, qué aporta realmente a la salud y cómo incorporarla de forma práctica y sabrosa en tu día a día.
Nos referimos a la temporada invernal que ha sido siempre la de mayor consumo. Si bien España encabeza la producción de miel dentro de la Unión Europea, que a su vez es el segundo productor de este alimento -después de China- en el mundo. Hasta la fecha dicho liderazgo no se había visto reflejado en su consumo, el cual lleva tiempo estancado en unos 0,8 kilos per cápita. Sin embargo, el incremento de la información que le llega a los consumidores ha motivado la reducción de la estacionalidad de un producto ligado históricamente a épocas de frío.
Seguro que ya has visto el nuevo spot del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente 'Fruta y verdura de aquí y ahora', un spot donde nos animan a todos a comprar y consumir fruta y verdura de temporada en nuestros mercados. Una inciativa no solo pensada en mejorar nuestra alimentación para que sea más sana y equilibrada; si no también para potenciar el mercado nacional ante el beto ruso ante las exportaciones europeas.
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