sancocho dominicano

Escrito por: Javier
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El sancocho dominicano es más que una sopa: es una reunión familiar en formato líquido, con trozos generosos de carne, tubérculos que aportan cuerpo y verduras que aromatizan el caldo. Ideal para domingos largos o para reparar cuerpo y ánimo cuando hace frío, su éxito depende de elegir bien los ingredientes y respetar tiempos. Una buena receta empieza mucho antes de encender el fuego. Prepararlo correctamente permite revelar texturas contrastantes —yucas que se deshacen, plátano que mantiene cuerpo, carne jugosa— y un aroma profundo a cilantro, ajo y orégano.