RAF-TOMATE – EIN JUWEL AUS DER MATA (ALMERÍA)

Vor allem in Almería hat man eine Tomate entwickelt, die RAF genannt wird (steht für Resistente Al Fursarium), und die dem Geschmack der Tomaten von früher sehr ähnelt oder ihn vielleicht sogar übertrifft. Ihre Textur, ihre Fülle und ihr Säuregrad verleihen ihr einen außergewöhnlichen Geschmack.

Es ist eine Tomate, die hauptsächlich im Winter angebaut wird, und ihr Preis schwankt zwischen 5–6 Euro und 18 Euro pro Kilo, je nach Qualität und Herkunft.

Für uns ist eine RAF-Tomate für 6 Euro das Kilo in einem bekannten Geschäft ein angemessener Preis und eine sehr akzeptable Qualität. Es ist nicht nötig, eine enorme Summe Geld auszugeben. Vorsicht ist geboten, denn in manchen Geschäften steht der Preis zwar angegeben, aber für ½ Kilo. Das halten wir für eine Täuschung des Kunden, denn wenn alles den Preis pro Kilo ausweist, warum steht dann hier ½ ?

Anders als die meisten Gewächshauskulturen, die in El Ejido erzeugt werden, handelt es sich in diesem Fall um Tomaten, die in Níjar angebaut werden, nahe dem Naturpark Cabo de Gata.

Sie ist ein Juwel auf dem Tisch, ebenso wie der Ibérico-Schinken, weshalb man in vielen Geschäften das Schild „Tomaten de pata negra“ sehen kann. Wir können aus eigener Erfahrung sagen, dass ein Salat aus RAF-Tomaten, zu Hause zubereitet, zu einem Preis von höchstens 6 Euro das Kilo, immer ein großer Erfolg ist.

Sie brauchen besondere Pflege, denn sie sind sehr empfindlich. Tatsächlich findet man diese Tomaten in vielen „Selbstbedienungs“-Geschäften in eigens dafür vorgesehenen Bereichen, wo sie von Angestellten bedient werden. Uns gefallen die roten, nicht zu stark, unten mit einer Art „grünem Hütchen“, und vor allem solche, die nicht glatt sind – je runzeliger, desto besser.

Wie bei allen erfolgreichen Produkten gibt es viele Imitate, die man manchmal nur schwer unterscheiden kann. Laut den Landwirten liegt das Geheimnis im Wasser, das salziger ist und die Tomate dazu zwingt, mehr Süße einzulagern, was ihren charakteristischen Geschmack ausmacht.

Es gibt ein Unternehmen in Ávila, Santa Teresa, das eine Gazpacho mit RAF-Tomaten herstellt, die, wie ihr euch vorstellen könnt, super delikat ist (wir gehen davon aus, dass es RAF-Tomaten sind, die aber reif sind). Einmal haben wir sie selbst verwendet, weil sie sehr reif geworden waren, und das Ergebnis war spektakulär.

Am besten isst man sie natur, ohne Experimente. Einfach in Spalten geschnitten kann man Salz, Öl und Essig hinzufügen. Wir mögen es am liebsten einfach mit etwas Salz (sehr wenig) und einem Schuss nativem Olivenöl extra.