Produkte oder Gerichte, die uns gefallen (der Iberische Schinken, die Churrería-Pommes, die Buñuelos, die Austern).
Der Leitfaden mit dem genauen Verhältnis von Brühe und Reis, den tatsächlichen Garzeiten und den Tricks, damit der Arroz caldoso de bogavante…
Das traditionelle Rezept für Schweinenieren in Jerez im Stil einer Madrider Tasca, mit der richtigen Reinigungstechnik, genauen Mengen an Jerez und den…
Das authentische Rezept für den galicischen Kohlbrühen-Eintopf mit Grelos und Unto, mit exakten Mengen, realistischen Garzeiten und den Tricks, damit er nach…
Traditionelles Rezept für Fabes mit Venusmuscheln mit genauen Mengen, realen Garzeiten und dem asturischen Trick, damit die Bohne ganz und cremig bleibt.…
Technischer Leitfaden für perfekte cremige Stockfisch-Kroketten: exakte Béchamel-Verhältnisse, richtiges Entsalzen des Stockfischs und eine dichte Panade, die das Frittieren ohne Platzen übersteht.
Das authentische Rezept der extremeñischen Hirtenmigas, mit genauen Mengenangaben für Brot, Speck und Trauben und den Tricks, damit sie locker und goldbraun…
Das authentische Rezept für die extremadurischen Hirten-Migas mit altbackenem Brot, iberischem Bauchspeck, Pimentón de la Vera und weißen Trauben. Mengen, Zeiten und…
Ehrlicher Testbericht zum Asador Etxebarri in Atxondo, dem Restaurant von Bittor Arginzoniz, das als der beste Grill der Welt gilt. Was man…
Das klassische Joghurtkuchen-Rezept, mit den Maßen des Bechers, genauen Backzeiten und Tricks für einen luftigen Teig. Fertig in 45 Minuten von Anfang…
Das traditionelle Rezept für andalusische Honig-Pestiños mit genauen Mengenangaben, Ruhezeiten und Tricks der Großmutter. Teig mit Weißwein, Sesam und Anis, damit sie…
Praktische Anleitung zum Braten von Spanferkel in einem Haushaltsbackofen mit 60 cm Breite, mit exakten Temperaturen, Garzeiten pro Kilo und Tricks für…
Das traditionelle baskische Rezept für Seehecht in grüner Sauce Schritt für Schritt, mit dem Trick des Pfannenschwenkens und den genauen Mengen, damit…
