美味しいもの
ロブスターのリゾット風（カルドーソ）：ブロスの割合とクリーミーな食感
ブロスと米の正確な割合、実際の加熱時間、そしてロブスターのカルドーソを水っぽいスープにならず、とろりと仕上げるためのコツを解説するガイドです。自家製フメを使った4人分のレシピを段階ごとにご紹介します。
Category: 美味しいもの
私たちが好きな食品や料理（生ハム、チュロスのポテトフライ、ブニュエロ、牡蠣など）。
美味しいもの
肉のシェリー酒煮：マドリードの伝統的なタベルナの味
マドリードのタベルナ風、伝統的な肉のシェリー酒煮のレシピです。正しい下処理の方法、シェリー酒の正確な分量、柔らかく苦味のない仕上がりにするための時間配分をご紹介します。
美味しいもの
ガリシア風カルド・ガジェゴ：グレロスとウントを使った伝統的な冬の一皿
グレロスとウントを使った本物のガリシア風カルド・ガジェゴのレシピ。正確な分量、実際の調理時間、そして田舎の台所の味に仕上げるコツをご紹介します。冬のスプーン料理で、夕食をこれ一品で満たせます。
アストゥリアス
あさりとファバ豆の煮込み：決して崩れないレシピ
実際の調理時間と正確な分量、そしてファバ豆を形崩れさせず、クリーミーに仕上げるアストゥリアスの秘訣を盛り込んだ伝統的なファバ豆とあさりの煮込みレシピ。一粒も崩さずに。
美味しいもの
クリーミーなタラのコロッケ：ちょうどよいベシャメルとはがれない衣
クリーミーなタラのコロッケを完璧に仕上げるための技術ガイド：ベシャメルの正確な分量、タラの塩抜き、揚げている間に破裂しない密閉された衣の作り方を解説します。
カセレス
パンデミガス・エストレニャス（羊飼い風）：ベーコンとブドウを添えた本格レシピ
パンの量、ベーコン、ブドウの正確な分量と、ぱらりと黄金色に仕上げるコツを盛り込んだ、エストレマドゥーラの本物のミガス・デ・パストルのレシピ。遊牧の伝統を、あなたのフライパンで。
カセレス
パンツェッタとブドウのエストレマドゥーラ風ミガス：羊飼いのレシピ
羊飼いが作る本格的なエストレマドゥーラ風ミガスのレシピです。よく乾いたパン、イベリコ豚のパンチェッタ、ラ・ベラ産のパプリカ、白ブドウを使います。分量、時間、そしてパラパラと香ばしく仕上げるためのコツをご紹介します。
美味しいもの
エトクサバリ（アトションド）：今も巡礼の地であり続けるバスクの農家（カセリオ）の炭火焼き
アトションドのアサドール・エトクサバリに関する率直なレビュー。ビトル・アルヒンソニスのレストランは「世界最高の炭火焼き店」と評価されています。何を食べられるのか、いくらかかるのか、どう予約するのかをご紹介します。
美味しいもの
クラシックなヨーグルトケーキ：ヨーグルトカップで作る45分のレシピ
昔ながらのヨーグルトケーキのレシピです。ヨーグルトカップを使った計量、正確なオーブン時間、ふんわり仕上げるコツをご紹介します。下ごしらえから完成まで45分で出来上がります。
美味しいもの
アンダルシア風はちみつパスティニョス：祖母直伝のクリスマスレシピ
正確な分量、休ませ時間、祖母のコツを盛り込んだ、アンダルシア伝統のはちみつパスティニョスのレシピ。白ワインを加えた生地と、アニスシードとゴマで、サクサクに仕上げます。
美味しいもの
電気オーブンで作る子豚の丸焼き：温度、時間、パリパリの皮
家庭用60cmオーブンで子豚を焼くための実践ガイド。正確な温度、1kgあたりの時間、そして肉をパサつかせずに皮をパリパリに仕上げるコツを紹介します。
カンタブリア
ハケの緑ソース（サルサ・ベルデ）風メルルーサ：バスク地方のレシピ、身の厚さが決め手
バスク伝統のメルルーサのサルサ・ベルデを、鍋を揺すって乳化させるコツと、ソースがきちんとまとまる正確な分量とともに、手順を追ってご紹介します。