クラシックなヨーグルトケーキ：ヨーグルトカップで作る45分のレシピ

絶対に失敗しないレシピがあります。そしてこれがその女王です。クラシックなヨーグルトケーキ、ヨーグルトカップで量るこのケーキは、多くの人が子どもの頃に母親や祖母と一緒に初めて作ったレシピでしょう。ヨーグルト1個、空になったカップを計量カップ代わりに、卵3個、そしてほんの少しの材料だけ。45分でおやつ用のケーキが一週間分できあがります。

一番の魅力は懐かしさ（それもありますが）だけではありません。いつでも確実に成功することです。はかりも温度計も経験も必要ありません。ヨーグルトカップの分量を守り、焼き上がる前にオーブンを開けないことだけです。さあ、始めましょう。

レシピの概要

項目	内容
分量	8人分
下ごしらえの時間	10分
焼き時間	35分
温度	180℃（上下火）
型	直径22cmの丸型、またはパウンド型
難易度	簡単

材料（22cmの型、8人分）

ポイントはヨーグルトカップを計量カップとして使うことです。標準的なカップは125g／125mlです。

• 無糖のプレーンヨーグルト1個（125g）
• 白砂糖2カップ（約250g）
• 製菓用薄力粉3カップ（約330g）
• ひまわり油1カップ（125ml）
• Mサイズの卵3個（常温に戻したもの）
• ロイヤルなどのベーキングパウダー1袋（16g）
• レモン1個分のすりおろし皮（任意ですが、おすすめです）
• 塩ひとつまみ（小さじ半分の山盛りなし）
• 型に塗るバターと小麦粉

アレルゲン：グルテン、卵、乳製品を含みます。アレルギー対応の方法は後ほどご説明します。

手順

1. オーブンを180℃に予熱してください。上下火で、ファンは使いません。予熱の間に型にバターを塗り、薄く小麦粉をふります。余分な粉ははたき落としてください。（5分）
2. 卵と砂糖を泡立てます。大きめのボウルに入れ、電動泡立て器で3〜4分間、白っぽくなって体積が2倍近くになるまで泡立てます。この工程で生地に空気が入るので、短くしないでください。
3. ヨーグルトとオイルを加えます。さらに30秒ほど、混ざるまで泡立て器で混ぜます。レモンの皮と塩を加えます。
4. 別のボウルで小麦粉とベーキングパウダーを混ぜます。3回に分けてボウルにふるい入れ、ゴムベラで下から上へ混ぜ込みます。混ぜすぎないでください。空気が抜けてしまいます。生地はなめらかで、リボン状に落ちる濃いクリームのような状態になるのが理想です。
5. 生地を型に流し入れ、表面を平らにして、大きな気泡を抜くために作業台に軽く落とします。
6. 180℃で35分焼きます。天板を中段に置いてください。最初の25分間はオーブンを開けないでください。ケーキがしぼんでしまいます。30分を過ぎたら中央に竹串を刺してください。何も付いてこなければ完成です。生地が付いてくる場合は、さらに3〜5分焼いてください。
7. 取り出して10分置いてから型から外します。網の上で冷ますと、底が湿るのを防げます。

目指す仕上がりは、表面が均一に色づき、中はやわらかな黄色でふんわりしていることです。指で軽く押したとき、元の形に戻るのが目安です。

ふんわり仕上げるコツ

• 卵は常温に戻す。冷蔵庫から出した卵は、ぬるま湯を入れたボウルに10分ほど浸けてください。泡立ちがずっと良くなります。
• 小麦粉とベーキングパウダーは一緒にふるう。ほんの1分の手間ですが、ふんわり感に大きな差が出ます。
• 25分たつまでオーブンを開けない。冷たい空気が入るとケーキがしぼみ、中がべたついてしまいます。オーブンの上火が強い場合は、25分を過ぎたらアルミホイルをかぶせてください。ただし、取り出さないでください。
• パウンド型を使う場合は、生地が高くなるので焼き時間を40〜45分に延ばしてください。

おすすめのアレンジ

• レモン味：生地に大さじ2杯のレモン果汁を加え、冷めたら粉砂糖とレモン汁で作ったアイシングをかけます。
• チョコレート味：小麦粉50gを無糖のピュアココア（ヴァローナなど）50gに置き換えます。ココアは生地を乾燥させるので、牛乳を大さじ2杯追加してください。
• りんご味：ゴールデンデリシャス種のりんご2個を薄切りにして生地の上に並べ、焼き上がったら桃のジャムを塗ります。
• 乳糖不使用：同量の無糖の大豆ヨーグルトまたはココナッツヨーグルトを使ってください。仕上がりはほぼ同じです。
• グルテンフリー：小麦粉をグルテンフリーのパン用ミックス粉（シャールのミックスCなど）に替えてください。ミックス粉にキサンタンガムが入っていない場合は、小さじ半分を加えてください。

ペアリングと提供方法

朝食やおやつにぴったりのケーキです。ドリップコーヒー（ルンゴ）やカフェ・コルタードと合わせると格段においしくなります。昔ながらの冷たい牛乳のグラスとも相性抜群です。食後のデザートにするなら、バニラアイスクリームを一玉添え、ペドロ・ヒメネス（モンティーリャ・モリレス産）を少量かけてください。甘みと酸味のコントラストが見事です。

週末の朝食には、フライパンで30秒ほどバターを溶かしてさっと焼くと、即席のフレンチトーストのような味わいになります。伝統的なお菓子がお好きなら、復活祭向けの家庭風ミルク・トースト（トリホス）や、クリスマス向けのアンダルシア風はちみつ揚げ菓子（ピェスティーニョス）もぜひお試しください。

よくある質問

ヨーグルトケーキは何日もちますか？ 常温で、ラップで包むかフタつきの保存容器に入れて、3〜4日です。4日目を過ぎると乾燥し始めます。長持ちさせるには、容器にりんごを一切れ入れると、しっとり感が保てます。

冷凍できますか？ はい、2か月ほど問題なく保存できます。切り分けて一切れずつラップで包み、冷凍用の袋に入れてください。解凍は電子レンジで30秒、または常温で1時間です。

ひまわり油の代わりにオリーブオイルを使えますか？ 使えますが、クセの少ないエクストラバージンオリーブオイル（アルベキーナ種など）を選び、量は100mlに減らしてください。ピクアルのような香りの強いオイルだと、苦みがケーキの味を支配してしまいます。

外側は焦げているのに中が生焼けになりました。なぜですか？ オーブンの温度が高すぎます。170℃に下げ、焼き時間を40〜45分に延ばしてください。オーブンによってクセが違うので、最初の数回で自分のオーブンの特徴を把握してください。

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