Bonnes choses
Riz caldoso au homard : proportion de bouillon et point crémeux
Le guide avec la proportion exacte de bouillon et de riz, les temps de cuisson réels et les astuces pour que le…
Category: Bonnes choses
Produits ou préparations que nous aimons (le jambon ibérique, les frites de churrería, les buñuelos, les huîtres).
Bonnes choses
Rognons au xérès : la recette de tasca madrilène de toujours
La recette traditionnelle des rognons au xérès façon tasca de Madrid, avec la bonne technique de nettoyage, les proportions exactes de xérès…
Bonnes choses
Bouillon galicien aux grelos et au unto : la recette traditionnelle d'hiver
La recette authentique du bouillon galicien aux grelos et au unto, avec des proportions exactes, des temps réels et les astuces pour…
Asturies
Fabes aux palourdes asturiennes : la recette infaillible
Recette traditionnelle de fabes aux palourdes avec des quantités exactes, des temps réels et l'astuce asturienne pour que la fève reste entière…
Bonnes choses
Croquettes de morue crémeuses : béchamel à point et panure qui ne s'ouvre pas
Guide technique pour réussir des croquettes de morue crémeuses : proportions exactes de béchamel, dessalage de la morue et panure hermétique qui…
Cáceres
Migas extremeñas au lard et raisins : la recette du berger bien réalisée
La recette authentique des migas extremeñas du berger, avec des proportions exactes de pain, de lard et de raisins, et les astuces…
Cáceres
Miettes extremègnes au lard et aux raisins : la recette du berger
La véritable recette des miettes extremègnes du berger, avec du pain rassis, du lard ibérique, du paprika de la Vera et des…
Bonnes choses
Etxebarri (Atxondo) : le barbecue du caserío basque qui reste un pèlerinage incontournable
Critique honnête de l'Asador Etxebarri à Atxondo, le restaurant de Bittor Arginzoniz considéré comme le meilleur barbecue du monde. Ce qu'on y…
Bonnes choses
Gâteau au yaourt classique : la recette du pot en 45 minutes
La recette du gâteau au yaourt de toujours, avec les mesures du pot, les temps de cuisson exacts et les astuces pour…
Bonnes choses
Pestiños de miel andalouses : la recette de grand-mère pour Noël
La recette traditionnelle des pestiños au miel andalous, avec les quantités exactes, les temps de repos et les astuces de grand-mère. Pâte…
Bonnes choses
Cochon de lait rôti au four domestique : températures, temps de cuisson et peau croustillante
Guide pratique pour rôtir un cochon de lait dans un four domestique de 60 cm, avec des températures précises, des temps de…
Cantabrie
Merlu en sauce verte : la recette basque avec l'épaisseur exacte
La recette traditionnelle basque de merlu en sauce verte pas à pas, avec l'astuce du mouvement de la cocotte et les quantités…