Bonnes choses
Pois de pois chiches aux épinards et à l'œuf : recette sévillane de carême
La recette traditionnelle du potage de vigile sévillan pas à pas, avec pilon d'cumin et paprika, temps exacts et astuces pour que…
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Bonnes choses
Castell Peralada dans l'Empordà : dîner dans un château médiéval catalan
Dîner au Castell Peralada est l'une des expériences gastronomiques les plus singulières de Catalogne : château médiéval, restaurant étoilé au Michelin et…
Bonnes choses
Crêpes au lait à la maison : la recette de la Semaine Sainte
La recette traditionnelle des torrijas au lait avec des quantités exactes, des astuces pour qu'elles ne se défassent pas et des variantes…
Cordoue
Joue de bœuf braisé au vin rouge : la recette traditionnelle de Cordoue
La recette cordouane de joue de bœuf braisée au vin rouge pas à pas, avec les quantités, les temps de cuisson et…
Bonnes choses
Kabuki Raw à Casares : des sushis face à la Méditerranée depuis un château de Malaga
Kabuki Raw, le restaurant japonais étoilé au Michelin du resort Finca Cortesín, associe la technique nippone et les produits andalous face à…
Bonnes choses
Poulet à la pepitoria : la recette ancienne aux amandes et au safran
La recette traditionnelle du poulet à la pepitoria pas à pas : amandes pilées, safran et jaune d'œuf cuit, avec les quantités…
Cantabrie
Marmitako de bonite : la recette basque de toujours
La recette traditionnelle du marmitako de bonite pas à pas : pommes de terre cassées, proportions exactes et l'astuce pour que le…
Bonnes choses
Miso : le ferment japonais qui relève les bouillons et les ragoûts espagnols
Guide pratique du miso japonais dans la cuisine espagnole : types, températures d'utilisation et façons de l'intégrer au cocido, au pil-pil et…
Alimentation saine
Kéfir d'eau : comment le cultiver chez soi et différences avec le kéfir de lait
Guide pratique pour cultiver du kéfir d'eau à la maison étape par étape, avec les temps, les quantités et des astuces. Il…
Ciudad Real
Pisto manchego traditionnel : la recette lente avec œuf poché
La recette authentique du pisto manchego, avec les proportions exactes, une cuisson lente de 45 minutes et un œuf poché par-dessus. Pas…
Alimentation saine
Yacón : le tubercule andin qui a un goût de poire et sucre sans faire grimper le sucre
Le yacón est la racine andine qui sucre comme le sucre mais modifie à peine la glycémie grâce à ses fructo-oligosaccharides. Nous…
Cadix
Le Ronqueo (Cadix) : thon rouge de almadraba à Barbate
Guide complet du ronqueo du thon rouge de almadraba à Barbate : ce que c'est, quand il a lieu, où le voir…