Leckere Sachen
Kichererbsen mit Spinat und Ei: Sevillaner Fastenrezept
Das traditionelle sevillanische Fastenpotaje Schritt für Schritt, mit Kreuzkümmel-Paprika-Mörser, exakten Garzeiten und Tricks, damit die Kichererbse cremig wird.
Category: Leckerbissen
Leckere Sachen
Schloss Peralada im Empordà: im mittelalterlichen katalanischen Schloss speisen
Im Castell Peralada zu speisen ist eines der außergewöhnlichsten gastronomischen Erlebnisse Kataloniens: mittelalterliches Schloss, Restaurant mit Michelin-Stern und historischer Weinkeller mitten im…
Leckere Sachen
Semmelkoch-Milchbrot nach hausgemachter Art: das Rezept für die Karwoche
Das traditionelle Rezept für Milchbrot mit exakten Mengen, Tricks, damit es nicht zerfällt, und regionale Varianten. Die Osterspeise, die man das ganze…
Córdoba
Geschmorter Ochsenschwanz in Rotwein: das traditionelle Rezept aus Córdoba
Das Rezept aus Córdoba für geschmorten Ochsenschwanz in Rotwein Schritt für Schritt, mit Mengen, Zeiten und Tricks, damit sich das Fleisch ganz…
Leckere Sachen
Kabuki Raw in Casares: Sushi mit Blick aufs Mittelmeer aus einer Burg in Málaga
Kabuki Raw, das japanische Restaurant mit Michelin-Stern im Resort Finca Cortesín, verbindet japanische Technik mit andalusischen Produkten vor der Kulisse des Mittelmeers.…
Leckere Sachen
Hühnchen in Pepitoria: das alte Rezept mit Mandeln und Safran
Das traditionelle Rezept für Hühnchen in Pepitoria Schritt für Schritt: Mandelpaste, Safran und gekochtes Eigelb, mit genauen Mengen und funktionierenden Tricks.
Kantabrien
Marmitako de bonito: das traditionelle baskische Rezept
Das traditionelle Rezept für Bonito-Marmitako Schritt für Schritt: gebrochene Kartoffeln, genaue Mengenangaben und der Trick, damit der Bonito nicht trocken wird. Ein…
Leckere Sachen
Miso: das japanische Gärprodukt, das spanische Brühen und Eintöpfe aufwertet
Praktischer Leitfaden zu japanischem Miso in der spanischen Küche: Sorten, Verwendungstemperaturen und wie man es in Eintöpfen, Pil-Pil und Soffritos einsetzt, ohne…
Gesunde Ernährung
Wasserkefir: Anleitung zum Ansetzen zu Hause und Unterschiede zu Milchkefir
Praktische Anleitung, um Wasserkefir zu Hause Schritt für Schritt anzusetzen, mit Zeiten, Mengen und Tipps. Außerdem: worin er sich vom Milchkefir unterscheidet…
Ciudad Real
Traditioneller Pisto manchego: das langsame Rezept mit pochiertem Ei
Das Originalrezept für echten Pisto manchego mit exakten Mengen, 45 Minuten langsamem Garen und pochiertem Ei obendrauf. Keine Abkürzungen und kein als…
Gesunde Ernährung
Yacón: die andine Knolle, die nach Birne schmeckt und süßt, ohne den Zuckerspiegel zu erhöhen
Der Yacón ist die andine Wurzel, die süßt wie Zucker, den Blutzucker aber kaum beeinflusst, dank ihrer Fructooligosaccharide. Wir erklären, was er…
Cádiz
Der Ronqueo (Cádiz): Roter Thunfisch aus der Almadraba direkt in Barbate
Vollständiger Leitfaden zum Ronqueo des roten Thunfischs aus der Almadraba in Barbate: was es ist, wann er stattfindet, wo man ihn sehen…