Вкусности
Ризотто с омаром: пропорция бульона и кремовая текстура
Руководство с точной пропорцией бульона и риса, реальным временем варки и приёмами, чтобы ризотто с омаром получилось кремовым, а не водянистым. Рецепт…
Category: Вкусности
Продукты и блюда, которые нам нравятся (хамон иберико, картофель фри из churrería, пончики, устрицы).
Вкусности
Ризотто с хересом: классический мадридский рецепт из таберны
Традиционный рецепт почек в хересе в стиле мадридской таберны: правильная техника очистки, точные пропорции хереса и время, чтобы почки получались нежными и…
Вкусности
Галисийский суп с грелосами и унто: традиционный зимний рецепт
Подлинный рецепт галисийского супа с грелосами и унто, с точными пропорциями, реальным временем приготовления и секретами, благодаря которым он будет напоминать деревенскую…
Астурия
Фабес с астурийскими моллюсками: рецепт, который не подводит
Традиционный рецепт фабес с моллюсками с точными количествами, реальным временем приготовления и астурийским секретом, благодаря которому фасоль остаётся целой и кремовой. Ни…
Вкусности
Сливочные кроке с треской: бешамель в меру и панировка, которая не раскрывается
Техническое руководство по идеальным сливочным кроке с треской: точные пропорции бешамеля, правильное вымачивание трески и герметичная панировка, которая выдерживает фритюр и не…
Касерес
Мигас по-экстремадурски с панчетой и виноградом: рецепт пастухов, приготовленный по всем правилам
Подлинный рецепт экстремадурских мигас в пастушьем стиле с точными пропорциями хлеба, панчеты и винограда, а также секреты, как добиться рассыпчатой и золотистой…
Касерес
Мигас по-эстремадурски с панчетой и виноградом: пастушеский рецепт
Подлинный рецепт пастушеских мигас по-эстремадурски: подсушенный хлеб, иберийская панчета, пиментон де ла Вера и белый виноград. Пропорции, время приготовления и хитрости, чтобы…
Вкусности
Эчеbarри (Ачондо): баскский асадор, куда до сих пор стекаются паломники
Честный обзор ресторана Asador Etxebarri в Ачондо, заведения Биттора Аргинсониса, которое считают лучшим грилем в мире. Что едят, сколько стоит и как…
Вкусности
Классический бисквит на йогурте: рецепт «по стаканчику» за 45 минут
Классический рецепт бисквита на йогурте, с пропорциями на основе стаканчика, точным временем выпечки и секретами пышной текстуры. Готово за 45 минут от…
Вкусности
Андалузские медовые песто: бабушкин рецепт к Рождеству
Традиционный рецепт андалузских медовых песто с точными количествами, временем отдыха теста и секретами бабушки. Тесто на белом вине, с кунжутом и анисом,…
Вкусности
Жареный поросёнок в домашней духовке: температуры, время и хрустящая корочка
Практическое руководство по запеканию поросёнка в бытовой духовке шириной 60 см: точные температуры, время на килограмм и секреты получения хрустящей корочки без…
Кантабрия
Хек в зелёном соусе: баскский рецепт с идеальной толщиной кусочков
Традиционный баскский рецепт хека в зелёном соусе пошагово, с приёмом покачивания кастрюли и точными пропорциями, чтобы соус правильно загустел.