Вкусности
Ризотто с омаром: пропорция бульона и кремовая текстура
Руководство с точной пропорцией бульона и риса, реальным временем варки и приёмами, чтобы ризотто с омаром получилось кремовым, а не водянистым. Рецепт…
Category: Рецепты
Вкусности
Ризотто с хересом: классический мадридский рецепт из таберны
Традиционный рецепт почек в хересе в стиле мадридской таберны: правильная техника очистки, точные пропорции хереса и время, чтобы почки получались нежными и…
Вкусности
Галисийский суп с грелосами и унто: традиционный зимний рецепт
Подлинный рецепт галисийского супа с грелосами и унто, с точными пропорциями, реальным временем приготовления и секретами, благодаря которым он будет напоминать деревенскую…
Астурия
Фабес с астурийскими моллюсками: рецепт, который не подводит
Традиционный рецепт фабес с моллюсками с точными количествами, реальным временем приготовления и астурийским секретом, благодаря которому фасоль остаётся целой и кремовой. Ни…
Вкусности
Сливочные кроке с треской: бешамель в меру и панировка, которая не раскрывается
Техническое руководство по идеальным сливочным кроке с треской: точные пропорции бешамеля, правильное вымачивание трески и герметичная панировка, которая выдерживает фритюр и не…
Жирона
Запечённая каталонская эскальивада: температура, время и очистка в горячем виде
Традиционный рецепт запечённой каталонской эскальивады с точными параметрами: 200–220 ºC, время для каждого овоща и приём очистки в горячем виде, чтобы кожица…
Касерес
Мигас по-экстремадурски с панчетой и виноградом: рецепт пастухов, приготовленный по всем правилам
Подлинный рецепт экстремадурских мигас в пастушьем стиле с точными пропорциями хлеба, панчеты и винограда, а также секреты, как добиться рассыпчатой и золотистой…
Касерес
Мигас по-эстремадурски с панчетой и виноградом: пастушеский рецепт
Подлинный рецепт пастушеских мигас по-эстремадурски: подсушенный хлеб, иберийская панчета, пиментон де ла Вера и белый виноград. Пропорции, время приготовления и хитрости, чтобы…
Оренсе
Осьминог по-галисийски дома: как его оглушить и добиться правильной степени готовности
Практическое руководство по приготовлению осьминога по-галисийски дома: техника оглушения, точное время на килограмм и приёмы, чтобы он получился нежным, а не резиновым.
Мадрид
Мадридский котидо в три подачи: количества на 6 порций и реальное время приготовления
Рецепт классического мадридского котидо, подаваемого в три этапа, с точными количествами на 6 едоков и реальным временем приготовления в традиционной и скороварке.
Вкусности
Классический бисквит на йогурте: рецепт «по стаканчику» за 45 минут
Классический рецепт бисквита на йогурте, с пропорциями на основе стаканчика, точным временем выпечки и секретами пышной текстуры. Готово за 45 минут от…
Рецепты
Аутентичная валенсийская паэлья: пропорции риса, бульона и сокарраса
Рецепт валенсийской паэльи с десятью официальными ингредиентами, точными пропорциями риса и бульона и техникой получения сокарраса без подгорания дна.