أشياء لذيذة
طبق الأرز المرق بالكركند: نسبة المرق والقوام الكريمي
الدليل الذي يتضمن النسبة الدقيقة للمرق والأرز، وأزمنة الطهي الفعلية، والحيل التي تجعل أرز الكركند بالمرق كريمياً وليس مائياً. وصفة لأربعة أشخاص…
Category: وصفات
أشياء لذيذة
رقائق الكلى بالشيري: وصفة تابا مدريدية أصيلة كما كانت دائماً
الوصفة التقليدية لرقائق الكلى بالشيري على طريقة تابا مدريد، مع تقنية التنظيف الصحيحة والكميات الدقيقة من الشيري والأوقات اللازمة لتبقى طرية وخالية…
أشياء لذيذة
طبق الحساء الغاليسي مع الغريلوس والأونتو: الوصفة التقليدية للشتاء
الوصفة الأصلية لحساء الغاليسي مع الغريلوس والأونتو، بالمقادير الدقيقة والأوقات الحقيقية والحيل التي تجعله يحمل مذاق مطبخ القرية. طبق ملعقة شتوي يكفي…
أستورياس
فابيس بالمحار الأستوري: الوصفة التي لا تنكسر أبدًا
وصفة تقليدية من الفابيس بالمحار بكميات دقيقة وأوقات حقيقية، مع حيلة أستورية تضمن بقاء حبات الفابا كاملة وكريمية. دون أن تنكسر حبة…
أشياء لذيذة
كروكيتas de bacalao cremosas: بشاميل في نقطته المثالية وتتويج لا ينفتح
دليل تقني لإتقان كروكيتas de bacalao cremosas: النسب الدقيقة للبشاميل، ونزع ملح البكالاو، وتتويج محكم يتحمل القلي دون أن ينفجر.
جيرونا
الإسكالِيبادا الكاتالونية في الفرن: الحرارة والوقت والتقشير وهي ساخنة
الوصفة التقليدية للإسكالِيبادا الكاتالونية في الفرن بالمقادير الدقيقة: 200-220 ºC، وأوقات كل خضار، وحيلة التقشير وهي ساخنة لتخرج القشرة نظيفة.
كاسيريس
مigas إكستريميني بالبانشيتا والعنب: وصفة الرعاة كما ينبغي
الوصفة الأصلية لـ«migas extremeñas de pastor»، مع النسب الدقيقة من الخبز والبانشيتا والعنب، وحيل لتبقى مفككة وذهبية اللون. تقليد الرعاة الرحّل في…
كاسيريس
مِيغاس إكستريمينياس بالبانشيتا والعنب: وصفة الرعاة
الوصفة الأصلية لميغاس إكستريمينياس الرعوية، بخبز مُعتّق، وبانشيتا إيبيريكا، وبيمنتون دي لا فيرا، وعنب أبيض. كميات وأوقات وحِيل لتحصل على ميغاس مفككة…
أورينسي
طبق الأخطبوط الغاليسي في المنزل: كيف تُرعبه ونقطة الطهي المثالية
دليل عملي لطهي الأخطبوط الغاليسي في المنزل: تقنية "إخافته"، والأزمنة الدقيقة لكل كيلوغرام، وحيل تجعله طريًا غير مطاطي.
مدريد
طبق مدريدي على ثلاث دفعات: كميات لستة أشخاص وأوقات حقيقية
وصفة الطبق المدريدي الكلاسيكي المقدم على ثلاث دفعات، بكميات دقيقة لستة أشخاص وأوقات فعلية في القدر التقليدي والضغط.
أشياء لذيذة
كعكة الزبادي الكلاسيكية: وصفة الكوب في 45 دقيقة
وصفة كعكة الزبادي التقليدية، بمقادير الكوب، وأوقات الخبز الدقيقة والحيل اللازمة لتخرج هشة. جاهزة في 45 دقيقة من البداية إلى النهاية.
وصفات
باييا فالنسية الأصيلة: نسب الأرز والمرق والسوكارات
وصفة باييا فالنسية بالمكونات العشرة الرسمية، والنسب الدقيقة للأرز والمرق، وتقنية الحصول على السوكارات دون احتراق القاع.